Vánoční metrový koláč je tradiční dezert, který je neodmyslitelnou součástí svátečního stolu. Tento dlouhý, bohatý koláč se stává nejen vizuálním centrem každé vánoční hostiny, ale i symbolem společně strávených chvil a rodinné tradice. Metrový koláč můžete připravit v mnoha variantách, od klasických ořechových nebo makových náplní až po modernější verze s ovocnými nebo krémovými vrstvami. Takže neváhejte a přidejte tento nádherný a chutný koláč na seznam vašich vánočních pekařských tradic!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vánoční metrový koláč
Co budeme potřebovat:
Piškotové těsto:
- 6 žloutků
- 100 ml teplé vody
- 100 ml slunečnicového oleje
- 8 g vanilkového cukru
- 280 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 6 vaječných bílků
- špetka soli
- 260 g cukru
- 2 lžíce kakaa (minimálně 20% kakaového másla)
Náplň:
- 600 ml teplého mléka
- 70 g vanilkového pudinkového prášku
- 110 g cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 lžíce rumu (volitelně)
- 300 g másla
Sirup:
- 120 ml horké vody
- 2 lžíce cukru
- 120 ml rumu
Poleva:
- 300 g hořké čokolády
- 100 g rostlinného tuku Cera
Jak budeme postupovat:
1. Piškotové těsto: Žloutky vyšleháme s teplou vodou, olejem a vanilkovým cukrem do světla. V jiné misce šleháme bílky se špetkou soli a postupně na 3x přidáváme cukr, až dokud se nerozpustí. Do žloutkové směsi vmícháme prosátou mouku a prášek do pečiva, potom opatrně na 2 krát přidáme bílkový sníh. Rozdělíme na dvě části a do jedné přidáme kakao.
2. Pečení: Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto vylijeme do vymazaných a polohrubou moukou vysypaných forem „srnčí hřbet“ a pečeme 35-40 minut. Piškoty z formy vyjmeme hned po upečení a necháme vychladnout.
3. Náplň: Z mléka, pudinkového prášku, cukru, vanilkového extraktu a rumu připravíme hustý pudink. Pudink od bodu varu vaříme ještě alespoň 3 minuty. Po vychladnutí ho smícháme na 3 krát s vyšlehaným máslem.
4. Sirup: Voda, cukr a rum se smíchají a nechají vychladnout.
5. Skládání: Piškot nakrájíme na 1–1,5 cm kousky, podle otisků z formy a navlhčíme sirupem. Střídavě je lepíme s náplní. Vnější část potřeme zbylým krémem.
6. Poleva: Čokoládu a tuk rozpustíme a polevou přelijeme vychlazený koláč.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Metrový koláč dělám už pár let podle podobného receptu a vždycky to dopadne skvěle. Jen bílky šleháme fakt do tuha, ať to pak není těsto gumové.
Tenhle recept vypadá poctivě, hlavně ta náplň s máslem a pudinkem. Já do sirupu dávám míň rumu, ale chuťově to pak stejně sedí k čokoládové polevě.
Přiznám se, že jsem z metrových věcí měla vždycky respekt, ale to skládání podle „otisků“ mi přijde geniální. Akorát pozor na vychlazení, jinak se poleva chytá blbě.
Ořech vs. mák vs. krém – u nás vyhrává pokaždé tenhle styl piškotu a pudinku. Rum v sirupu je za mě bonus, bez toho je to takové „slabší vánoční“.
Musím pochválit, že recept je hodně srozumitelný a přesný na množství. Já si ještě hlídám, aby sirup nebyl horký, jinak se mi koláč pak rozpadá při krájení.
Dělala jsem jednou jiný metrový koláč a byl přeslazený, proto oceňuju, že tady se používá hořká čokoláda. Přesně tahle kombinace sladké a hořké mi sedí na Vánoce nejvíc.
Vypadá to náročně, ale ve výsledku je to hlavně práce na počkání: chladit, mixovat, skládat. Kdybych měla radit, tak určitě si to rozplánujte na dva dny, ať to není stres.
Zaujalo mě, že se těsto peče ve formách „srnčí hřbet“, protože to dává pěkný tvar i konzistenci. U mě se osvědčilo přidat o 5 minut víc, jinak byl piškot v prostředku trochu vlhký.
Přesně tenhle typ dezertu je u nás taková tradice, že bez něj si Vánoce ani neumím představit. Líbí se mi, že jde náplň obměnit, ale já si stejně držím klasiku s vanilkou a rumem.
Čokoládová poleva s Cera tukem mi přijde fajn, ale chce to fakt hlídat teplotu při roztírání. Když se to přežene, chytá se to do hrudek, takže to nepřehřívat a je vyhráno.