Vánoční cukroví neodmyslitelně patří k nejkrásnějšímu období v roce. Kdy jindy si můžeme dovolit trochu zhřešit a vychutnat skvělé domácí cukroví. V dnešním článku se podíváme, jak si připravit vánoční lekníny s karamelovým krémem.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 300 g hladká mouka
- 100 g cukr moučka
- 200 g másla nebo Hery
- 1 lžíce smetany (33%)
- 1 žloutek
- strouhaná kůra z 1 citronu
Karamelový krém:
- 1 ks karamelo – nebo 2 hodiny vařit salko
- 300 – 350 g másla
- 1 lžíce rumu
Na dozdobení:
- marmeláda
- tmavá čokoládová poleva
- marcipán na kytičky nebo hotové cukrové kytičky
Co budeme potřebovat:
1) Na stůl si nejdříve prosejeme mouku a moučkový cukr, nastrouháme kůru z citronu, dále přidáme změklé máslo, smetanu a žloutek.
2) Vypracujeme hladké těsto, které necháme minimálně 2 hodiny v chladu odpočinout.
3) Následně vyválíme těsto a vykrajujeme stejný počet kytiček a hvězdiček. Kytičky klademe na plech vyložený pečicím papírem a hvězdičky dáváme do formiček na košíčky.
4) Pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Hvězdičky po upečení opatrně vyklopíme.
5)Kytičku potřeme marmeládou a opatrně na ni přilepíme hvězdičku.
6) Pustíme se do přípravy krému. Změklé máslo vyšleháme a po lžících přidáváme karamelo. Nakonec přidáme rum a ještě chvíli šleháme.
7) Krém dáme do zdobícího sáčku s ozdobnou cukrářskou špičkou a stříkáme ho do hvězdiček do tvaru pusinky. Potom dáme ztuhnout do lednice.
8) Pomocí kávové lžičky polijeme čokoládovou polevou, jen lehce, aby nestékala. Nakonec dozdobíme.
DOPORUČUJEME: Vánoční pudinkové cukroví
Přejeme Vám dobrou chuť.
Karamelový krém se salkem je přesně to, co bych u vánočních leknínů chtěla cítit nejvíc—jen pozor, ať to nepřešleháte, pak už není tak jemný. Minulý rok jsem přidala o trochu míň rumu a bylo to super.
Těsto jsem dělal podobně, ale u mě se hvězdičky občas trochu rozpadnou při vyklápění. Pomáhá nechat je víc vychladnout na plechu a teprve pak sundat.
Vypadají neskutečně hezky a kombinace marmelády s čokoládou nazdobenou shora dává takovou „vánoční“ chuť. U nás si to vždycky berou první děti, takže už dopředu peču dvojnásobek.
Ten karamelový krém je hodně „máslový“, takže kdo nemá rád těžší krémy, může ubrat trochu másla. Já to ale miluju—hlavně když je poleva jen tenká vrstva, jinak je toho cukru moc.
Dvě hodiny v chladu těstu hodně dělají—zkoušela jsem to jednou zkrátit a vykrajování pak šlo hůř. Teď už to dodržuju a kytičky drží tvar krásně.
Přijde mi fajn, že se střídá textury: křehké těsto, marmeláda, krém i čokoládová tečka. Jen bych příště u hvězdiček snížil teplotu o kousek, ať se nepřipečou do růžova moc tmavě.
Dělala jsem s karamelkou (to „kramelo“ v receptu) a chuťově to bylo výraznější než salko, ale konzistence byla trochu jiná. Každopádně doporučuju krém před zdobením aspoň chvilku zchladit, aby šel lépe nastříkat.