Objevte vánoční dezert, který kombinuje bohatou chuť čokolády s nečekanou vláčností díky cuketě. Inspirací nám byl recept od talentované Klárky Moravcové, která dokazuje, že i tradiční sladkosti mohou být originální. Připravte si tento perník a zpříjemněte si sváteční chvíle!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Doporučujeme: Hrnková perníková bábovka: Skvěle doplní odpolední kávu
Vánoční čokoládový perník s cuketou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 2 vejce
- 150 g cukr
- 80 g třtinový cukr
- 130 g olej
- 50 ml + 50 ml mléka
- 300 g hladké mouky
- 1 prášek do perníku
- 10 g kakaa
- 1 lžička mleté skořice
- špetka soli
- 200 g vymačkané cukety nebo 250g nastrouhané cukety
Čokoládová poleva:
- 200 ml smetany 33% (pokud možno čerstvá, smetana by měla mít vysoký obsah tuku)
- 250 g hořké čokolády (ideálně s obsahem kakaa kolem 60-70%, pro vyváženou chuť)
- 130 g másla (pokojové teploty)
Na zdobení:
- rybíz
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve cuketu omyjte, zbavte konců a nastrouhejte najemno. Následně ji důkladně vymačkejte, aby se zbavila přebytečné vody.
2. Příprava těsta: V misce rozklepněte vejce, přisypejte cukr a třtinový cukr. Pomocí šlehání nebo vidlice směs promíchejte, dokud nebude hladká. Poté přilijte olej a 1/2 mléka, opět dobře promíchejte.
3. V jiné míse smíchejte hladkou mouku, prášek do perníku, kakao, mletou skořici a špetku soli. Pak postupně přidávejte tuto suchou směs do mokré směsi, nejprve po lžících, aby se těsto dobře spojilo.
4. Nakonec přilijte druhou 1/2 mléka a důkladně promíchejte. Pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu mléka.
5. Následně do těsta přimíchejte vymačkanou nastrouhanou cuketu. Těsto by mělo být hladké a jemné, bez hrudek.
6. Vymažte a vysypte formu na pečení o rozměrech 22×30 cm a nalijte připravené těsto do formy.
Doporučujeme: Šťavnatý hrnkový perník s karamelem
7. Pečte v předehřáté troubě asi 35 minut při 175 °C (horkovzdušná na 160 °C). Pro kontrolu propíchněte perník špejlí – pokud vyjde suchá, je hotový. Jakmile je perník upečený, nechejte ho vychladnout na mřížce,
8. Čokoládová poleva: Ve vodní lázni zahřejte smetanu. V hrnci pod pokličkou přiveďte vodu k varu. Když smetana začíná být teplá (ne horká), přidejte do ní kousky čokolády. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a směs nebude hladká. Poté přidejte máslo (pokojové teploty) a míchejte, dokud se také úplně nerozpustí a spojí s čokoládou. Poleva by měla být krásně lesklá a hladká.
9. Jakmile je poleva hotová, přikryjte ji fólií a nechejte ji vychladnout na pokojovou teplotu, přibližně 2-3 hodiny.
10. Jakmile má poleva správnou konzistenci (zhruba podobnou měkkému máslu), použijte špachtli nebo lžíci a rovnoměrně ji rozetřete na povrch perníku. Po nanesení polevy nechejte perník chvíli odpočinout, aby poleva mírně ztuhla a dobře se „uchytila“.
11. Podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
To zní fakt nečekaně – cuketa v perníku mě vždycky baví. Dělala jsem podobný moučník a je krásně vláčný, jen bacha na vymačkání cukety.
Poleva z hořké čokolády a 33% smetany je podle mě trefa do černého. Jen bych přidal trochu víc skořice, protože v perníku mám radši výraznější koření.
Vypadá to úžasně a docela se mi líbí, že je to podle klasiky, ale s obměnou. Zjistila jsem, že takové perníky chutnají druhý den ještě líp.
Nejsem si jistý, jestli 175 °C a 35 minut bude sedět na každou troubu, ale špejle to zachrání. Jinak ten poměr surovin mi dává smysl.
Přesně takový dezert potřebuji, když do Vánoc nestíhám. Cuketu jsem vyzkoušela už do bábovky a fakt to dělá vláčnost bez „zeleninové“ chuti.
Rybíz na zdobení mi přijde super, protože polevu hezky nakyslí. Jen bych rybíz nechal spíš lehce oschnout, ať poleva nezláme a neuleží to.
Díky za detailní postup s vymačkáním cukety i konzistencí polevy. U mě obvykle pomůže polevu nechat ztuhnout déle, když má být hezky hladká.