Hledáte efektní a přitom jemný sladký recept, který potěší nejen chutí, ale i vzhledem? Tvarohové růže z kynutého těsta jsou nadýchané jako peříčko a plněné jemnou náplní z tvarohu a sněhu.
Ideální pro slavnostní chvíle i víkendové pečení s rodinou. Vypadají jako z cukrárny, přitom je zvládne i domácí pekař. Stačí trocha trpělivosti a vykouzlíte sladkou poezii v každém soustu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tvarohové růže z kynutého těsta
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 ml vlažného mléka (1,5 hrnku)
- 8 g sušeného droždí (2 lžičky)
- 8 lžiček krupicového cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 100 ml bílého jogurtu
- 2 žloutky
- ¾ čajové lžičky soli
- 730–780 g hladké mouky
- 110 ml rozpuštěného másla (70 ml + 40 ml zvlášť)
Na bílkový sníh:
- 2 bílky
- 2 lžíce cukru
- ½ čajové lžičky vanilkového cukru
Na tvarohovou náplň:
- 200 g jemného tvarohu
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce dětské krupičky
- 1 lžíce bílého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- bílkový sníh
Na potření:
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
Na závěrečné dokončení:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do mísy nalijte vlažné mléko, vmíchejte sušené droždí, krupicový a vanilkový cukr. Jemně promíchejte metličkou a nechte kvásek na teplém místě 5–10 minut vzejít, dokud nezačne pěnit a bublat.
Poté přidejte bílý jogurt, žloutky, sůl a promíchejte znovu, ať se vše spojí do jemné směsi.
Hladkou prosátou mouku přisypávejte postupně ve 2–3 dávkách.
Dále přilijte rozpuštěné máslo a hněťte, dokud se zcela nevsákne a těsto nebude hladké a pružné.
Hotové těsto rozválejte na čisté pracovní ploše, přelijte zbylým rozpuštěným máslem a vytvarujte kouli těsta, které nechte 5-7 minut odpočinout.
Poté ho opatrně přeneste do nádobky nebo mísy vymazané olejem, zakryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 50–60 minut. Výsledkem bude krásně nadýchané, hebké a pružné těsto,
2. Bílkový sníh a tvarohová náplň
Bílky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do tuhého sněhu (cca 4-5 minut).
V jiné míse smíchejte tvaroh, cukr, dětskou krupičku, bílý jogurt, citronovou šťávu a krátce prošlehejte.
Do tvarohové směsi opatrně vmíchejte sníh – pomalu stěrkou nebo vařečkou, aby si náplň zachovala svou nadýchanou lehkost.
3. Tvarování růží
Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných částí a z každé vytvarujte kuličku.
Kuličky rozložte na plech vyložený pečicím papírem, lehce je přikryjte utěrkou a nechte je 10-15 minut odpočívat, aby těsto ještě trochu nakynulo.
Každou kuličku válečkem rozválejte na tenký plát a z každého plátu vykrajujte kolečka o průměru 8-10 cm (získáte přibližně 20 kusů).
Kolečka rozložte vodorovně tak, aby se jejich okraje mírně překrývaly, a jemně je k sobě přitiskněte.
Do středu naneste náplň, poté opatrně srolujte a nožem jemně rozkrojte na polovinu, aby vznikly dva elegantní růžičkové tvary.
Všechny růže přeneste na plech s pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 15-20 minut kynout.
4. Pečení
Žloutek rozmíchejte s mlékem a růžičky potřete, aby získaly krásnou zlatavou barvu.
Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C (horní a dolní ohřev) 24–26 minut, dozlatova a dokřupava.
5. Dokončení
Nechte růžičky mírně vychladnout a zasněžte je moučkovým cukrem.
Tipy na vylepšení:
- Náplň: Místo tvarohu můžete použít i povidla nebo makovou směs.
- Aromatizace: Do těsta přidejte trochu nastrouhané citronové kůry nebo špetku muškátového květu pro zajímavější chuť.
- Forma: Růže můžete péct ve formě na muffiny – udrží si krásný tvar.
- Efektní povrch: Před pečením posypte růže plátky mandlí nebo perličkami cukru.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
Ty růže vypadají fakt luxusně, skoro jako z cukrárny. Jen bych asi dala o 5 minut méně kynutí u těch kuliček, ať se mi zbytečně nevyfoukne těsto.
Recept mám uložený, protože miluju kynuté a tvaroh je u nás top. Dělával jsem podobné, ale tady oceňuju, že se sníh vmíchává opatrně, to pak drží tu jemnost.
Zkoušela jsem sice jinou náplň, ale tenhle postup s citronem v tvarohu je super osvěžující. Pečení na 180 °C mi sedělo, akorát jsem hlídala dozlatova podle trouby.
Za mě dobrý kompromis mezi efektem a tím, že se to dá doma zvládnout. Trochu se bojím toho množství mouky (730–780 g), takže budu přidávat postupně podle konzistence.
Mně se nejvíc osvědčilo péct růže ve formě na muffiny, drží krásný tvar a nejsou tak placaté. Jen pozor na přikrytí utěrkou, ať nevznikne zapaření na povrchu.
Náplň je taková jemná, že to chutná i lidem, co tvaroh moc nemusí. Příště zkusím přidat i citronovou kůru, protože šťáva samotná mi někdy přijde málo výrazná.
Vizuálně to je prostě pecka, fakt „sladká poezie“. Co ale musím potvrdit: srolování a rozkrojení chce klid a ostrý nůž, jinak se růžičky rozjedou.
Přesně ten typ receptu, který udělá radost na návštěvě, protože každý chce ochutnat dřív než zchladnou. U mě to ale vždycky trvá o chlup déle s kynutím, než píšou, takže počítám s rezervou.
Souhlasím, že jsou nadýchané, ale já bych doporučil sníh vmíchat fakt zlehka a ne jako do těsta. Když se to přetluče, náplň pak zhoustne a ztratí tu „pěnovost“.
Dělala jsem mandlové plátky podle tipu a pečicí vůně byla neskutečná. Moučkový cukr dávám až po vychladnutí, aby nevlhnul a zůstal ten hezký zasněžený efekt.