Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni. Tento třešňový dort dokonale spojuje sladké s kyselým.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Třešňový dort se smetanovým krémem
Co budeme potřebovat:
Pro vrchní části:
- 550-600 g hladké mouky
- 250 g smetany
- 250 g másla
- 200 g cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 8 g vanilkového cukru
- 800 g vypeckovaných třešní
- 3 lžíce škrobu
- 100 g cukru
K namáčení:
- 200 g 10-15% smetany
Na krém:
- 600-700 g 30% smetany
- 50 g moučkového cukru
Pro dekoraci:
- 90 g strouhané čokolády
Jak budeme postupovat:
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva a směs prosejte.
- Přidejte cukr a vanilkový cukr a znovu promíchejte.
- Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a míchejte, dokud nezískáte těsto.
- Smíchejte smetanu se sodou. Soda uhasí kyselinu ve smetaně.
- Do mísy přidejte smetanu a těsto rychle prohněťte do hladka.
- Těsto vložte do mísy, přikryjte a dejte na 30-40 minut do chladničky.
- Třešně předem rozmrazte. Přendejte bobule do hrnce a smíchejte šťávu se škrobem.
- Hrnec s třešněmi postavte na oheň a přiveďte je k bodu varu, přidejte směs šťávy a vše vařte do zhoustnutí. Náplň povařte ještě 1-2 minuty, aby se vyhnula škrobové chuti, a nechte ji zcela vychladnout.
- Z těsta vytvarujte váleček a rozdělte ho na 3 stejné díly. 2 z nich zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladničky.
- Vyválejte plát těsta na požadovanou tloušťku, nakrájejte 7-8 cm dlouhé proužky a odstraňte konce tak, aby proužky byly obdélníkové.
- Náplň rozetřete doprostřed proužků a těsto srolujte tak, aby byla náplň zcela zakryta.
- Rolky volně rozložte (aby se dobře propekly a nasákly) do formy (20 cm) položené na pečicím papíru.
- Přeneste těsto na plech a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 8-10 minut, dokud nezezlátne.
- Těsto položte na hladký povrch, ještě horké potřete krémem a nechte zcela vychladnout. Tímto způsobem upečte všechny, z tohoto množství surovin získáte 5 ks. Smetana se vsákne do vrcholků a učiní je měkkými a jemnými.
- Připravte krém. Použijte alespoň 30% smetany. Pokud máte 15%, přeneste 850 g na několik vrstev gázy, zavěste a nechte několik hodin odkapávat syrovátku. Získáte 650 g hustého krému, který necháte v chladničce dobře vychladnout.
- Smíchejte smetanu s moučkovým cukrem pomocí mixéru.
- Vrchní část dortu potřete krémem a část si nechte na boky.
- Dort sestavte, potřete ho zbylým krémem a nastrouhanou čokoládou a ozdobte třešňovou marmeládou. Dort uložte na několik hodin do chladničky.
- Plátky dortu vypadají neuvěřitelně a jejich chuť se nedá popsat slovy. Zkuste to a nebudete litovat!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na třešňový dort se smetanovým krémem zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Mohlo by se Vám líbit: Lahodný pomerančový dort se sušenkovým základem a smetanovým krémem!
Třešně + smetana je vždycky jistota, a ten postup s uvařenou náplní mi přijde fakt chytrý. Dělala jsem podobně, jen jsem měla o trochu míň času, ale dort stejně skvěle držel tvar.
Vypadá to úžasně, ale 200 °C na 8–10 minut mi přijde na tenké proužky dost. U mě to většinou chce o pár minut míň, jinak to rychle chytne barvu.
Nejvíc oceňuju, že se to nechá prokrýt krémem ještě horké—tím se to krásně zjemní. Čokoládu dávám spíš jemněji, aby nebyla tak výrazná proti třešním.
Recept na „Fagure“ jsem zkoušel poprvé a musím říct, že 5 ks opravdu sedí. Proužky jsem si musel přeměřit pravítkem, jinak to nebylo tak stejnoměrné.
Skladování v lednici dělá podle mě hodně—druhý den je to nejlepší. Jen pozor na hustotu náplně, škrobové zhoustnutí chce hlídat, ať nezůstane chuť „mouky“.