Tento recept je věnován všem milovníkům čokolády! Extra čokoládové a vláčné brownies s karamelovou polevou posypané nasekanými ořechy. Prostě mňamka!
Dezert má intenzivní vůni, chuť a lehce vlhkou strukturu, která vás vtáhne do gastronomického nebe! V tomto případě je důležité nenechat ho péct příliš dlouho!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládové brownies s karamelovou polevou:
Co budeme potřebovat:
- 100 g másla
- 90-100 g hořké čokolády (s minimálním obsahem kakaa 70 %)
- jednu tabulku hořké čokolády nakrájenou na malé kousky (1/3 tabulky – na polevu (asi ¼ šálku), zbytek přidejte do těsta (asi 1/3 šálku)
- 150 g cukru (¾ hrnku)
- 2 vejce
- 110 g mouky (¾ hrnku)
- ½ čajové lžičky jedlé sody
- 1 lžička vanilkového extraktu (nepovinné)
- ½ šálku karamelové polevy
- 1/3 šálku ořechů opražených v troubě nebo na suché pánvi
Jak budeme postupovat:
1) V hrnci rozpusťte máslo. Poté přidejte hořkou čokoládu nalámanou na kousky. Jakmile se začne rozpouštět, můžete vypnout oheň a míchat, dokud nebude hladká.
2) Vzniklou směs přelijte do mísy a nechte ji vychladnout, dokud nebude sotva vlažná (aby se nesrazila).
3) Hořkou čokoládu rozdrťte nožem. Rozdělte čokoládu na dvě části: 1/3 (na polevu) a 2/3 (na těsto).
4) Do teplé čokoládové směsi přidejte opražený cukr. Míchejte metličkou.
5) Postupně (jedno po druhém) vmíchejte vejce do směsi a pokaždé míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
6) Vmíchejte prosátou mouku a jedlou sodu. Pokud máte rádi vlhčí brownies, promíchejte těsto metličkou. Pokud máte raději sušší brownies jako tvarohový koláč, použijte mixér. Těsto nemíchejte dlouho.
7) Nakonec přidejte kousky hořké čokolády a promíchejte.
8) Těsto přeneste na čtvercový plech o rozměrech 20 x 20 cm vymazaný máslem a vyložený pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete.
9) Koláč pečte 30 minut v troubě předehřáté na 170 °C. Pokud je pánev větší a koláč je tenčí, je třeba dobu pečení zkrátit. Nekontrolujte propečení párátkem!
10) Nechte vychladnout. Poté je přelijte karamelovou polevou (domácí nebo kupovanou).
11) Brownie posypeme opraženými a nasekanými vlašskými ořechy.
12) Hořkou čokoládu (odloženou stranou) rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Pomocí vidličky rozetřete polevu po povrchu koláčku a vytvořte náhodný lineární vzor.
13) Karamelovou a čokoládovou vrstvu nechte 2 hodiny ztuhnout. Koláč můžete uložit do chladničky.
14) Poté porcujte a podávejte.
Přejeme vám i vašim blízkým příjemné chvíle!
Dělala jsem podobné brownies podle stejného principu a potvrzuju, že to nesmí dlouho v troubě. Já vždycky radši vytáhnu, když je střed ještě trochu „živý“ a pak to ztuhne při chladnutí.
Karamelová poleva dělá strašně moc, ale pozor na sladkost—já dávám jen trochu karamelu a pak už jen tenkou čokoládovou linku. Ořechy po opražení jsou fakt rozdíl.
Recept je super přehledný, jen mě zaráží 170 °C na 30 minut—záleží na každé troubě a tloušťce. Já to mívám spíš kolem 25 minut, aby to zůstalo vláčné.
Nemám rád, když se koláč kontroluje párátkem, takže „nekontrolujte propečení“ beru jako plus. Kdybych měl říct, co bych upravil, tak bych přidal špetku soli do těsta, aby víc vynikla čokoláda.
Přesně ten typ dezertu, co voní po celé kuchyni a nedá se tomu odolat. Polevu nechávám vždycky ztuhnout aspoň těch 2 hodin, jinak se to při krájení rozplývá.
Koupil jsem si dobrou hořkou čokoládu 70 % a podle receptu to sedlo skvěle—chuť je intenzivní, ne „nedomrdlaná“. Jen u mě by příště snížil cukr o pár gramů, protože karamel už je sám o sobě dost sladký.
Vlačné brownies mám ráda, takže míchání jen krátce je trefa. Jedlou sodu jsem dala tak, jak je v receptu, a kynutí žádné nechci—spíš správná struktura, a ta vyšla.
Ořechy dávám líp nasekat nahrubo, ať jsou v každém kousku pořádně cítit. A tu vodní lázeň na polevu používám vždycky, v mikrovlnce se mi čokoláda někdy srazí.
Zkoušel jsem půlku ořechů vynechat (kvůli alergii v rodině) a i tak to nebylo špatný, jen méně „křupavé“. Příště zkusím dát mandle nebo lískové ořechy, protože karamel s nimi miluju.
Nejlepší na tom je, že se dá snadno připravit dopředu—nechám v lednici a druhý den to chutná ještě líp. Jen bych upozornila, že když je to vyložené hodně tenké, musí se pečení opravdu zkrátit.