Sytá zeleninová polévka s jíškou a voňavou slaninou je ideální volbou pro chladné dny. Kombinace čerstvé zeleniny, brambor a zelí se slaninovou jíškou dodává pokrmu jemnost a plnou chuť. Hřejivá vůně slaniny a bylinek vytvoří útulnou atmosféru a potěší každého u stolu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Zeleninová polévka se slaninou a jíškou
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 2 lžíce vepřové sádlo
- 1/2 cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 větší mrkev (oloupaná a nakrájená na kostičky)
- 1 kořen petržele (oloupaný a nakrájený na kostičky)
- 1/2 hlávky celeru (očištěný a nakrájený na kostičky)
- sůl (podle chuti)
- 1/2 menšího zelí (nakrájené na tenké proužky)
- 3 větší brambory (oloupané a nakrájené na kostičky)
- 1-2 bobkové listy
- černý mletý pepř (podle chuti)
- trochu vody (podle potřeby)
- 1 stroužek česneku (prolisovaný)
- majoránka (podle chuti)
Pro jíšku:
- 2 lžíce sádla
- 100 g slaniny (nakrájené na malé kostičky)
- 1/2 cibule (nadrobno nakrájená)
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 žička červené mleté papriky
Ostatní:
- zakysaná smetana (pro jemnost)
- čerstvá petrželka + oblíbené bylinky (na zdobení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava zeleniny a základu polévky: Na pánvi rozehřejte vepřové sádlo, pak vsypejte 1/2 nadrobno nakrájené cibuli a smažte ji dozlatova, dokud nezměkne. Poté k cibuli přidejte očištěnou a na kostičky nakrájenou mrkev, petržel, celer a špetku soli. Vše spolu osmahněte asi 3-5 minut, dokud zelenina nezměkne.
2. Následně přidejte nakrájené zelí a brambory. Krátce vše promíchejte a přidejte bobkové listy, černý mletý pepř a trochu vody, aby vše bylo ponořené. Přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15-20 minut.
3. Příprava jíšky: Na pánvi rozehřejte sádlo, pak přidejte nakrájenou slaninu a smažte ji, dokud nezměkne a nezačne vonět. Poté přidejte druhou 1/2 nakrájené cibule a smažte dozlatova. Jakmile cibule změkne, přisypejte hladkou mouku a červenou mletou papriku. Směs promíchejte a 1 minuti osmahněte, aby mouka získala zlatavou barvu.
Doporučujeme: Hráškový krém s parmskou šunkou a žampiony: Luxusní pochoutka na zimní večery
4. K osmahnuté slanině a jíšce přilijte vroucí vodu, aby směs získala krémovou konzistenci a pomalu metličkou šlehejte, aby se vytvořila jemná jíška. Hotovou jíšku přilijte do polévky a dobře promíchejte. Pokud je polévka příliš hustá, přilijte ještě trochu vroucí vody.
5. Nakonec do polévky přidejte prolisovaný česnek, dochuťte majoránkou podle chuti, solí a černým mletým pepřem podle potřeby. Nechejte ještě pár minut povařit, aby se všechny chutě propojily.
6. Polévku podávejte horkou, ideálně s plátkem čerstvého chleba a lžící zakysané smetany na vrchu pro jemnost. Můžete také ozdobit trochou čerstvé petrželky nebo dalších bylinek podle chuti.
7. Podávejte hlavně s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout tyto recepty:
- Pečená rajčatová polévka s opečeným sýrovým sendvičem
- Francouzská cibulačka: Velmi lahodná polévka
- Drožďová polévka s krupicovými noky
Tuhle polévku dělám přesně v zimě, protože se pak v kuchyni krásně „zatáhne“ vůní slaniny a je to fakt syté. Jíška je za mě klíč, bez ní by to nebylo ono.
Souhlasím, že zelí a brambory spolu chutnají skvěle, a majoránka tomu dá takový domácí šmrnc. Jen dávám o něco míň mouky do jíšky, ať to není až tak hutný.
Mám ráda, když je polévka jemná a zakysaná smetana nahoře to krásně srazí. Přidávám ještě trochu kmínu, ale jinak recept sedí a chutná celé rodině.
Zní to jako poctivá klasika a vlastně mi to připomíná dětství. Slanina s cibulí na jíšku mi voní už při smažení, takže se vždycky nemůžu dočkat ochutnávky.
Za mě super, ale pozor na konzistenci—když se jíška nechá přismahnout moc, může trochu zhořknout. Já proto držím krátké osmahnutí a pak jíšku postupně ředím vroucí vodou.
Přidávám česnek až na úplný závěr, jak je v receptu, a chuť pak není tak ostrá. Taky dávám víc petrželky, protože mám ráda tu čerstvou vůni na talíři.
Polévka je hodně sytá, takže ji dávám spíš jako hlavní chod a ne „jen“ večer. S chlebem je to top, ale možná by stačila i jen samotná zakysaná smetana.
Někomu může přijít jíška zbytečně pracná, ale mě baví a výsledek stojí za to. Zelí drží příjemnou lehce nasládlou chuť, zvlášť když se nechá dobře změknout.
Já jsem zvyklá na jiné polévky, ale tahle mi sedla—hlavně díky majoránce a bobkovému listu. Příště zkusím místo části celeru přidat i kousek pórku, ale základ nechám.