Drožďová polévka je skvělým příkladem tradičního pokrmu, který spojuje jednoduchost přípravy s plnou a bohatou chutí. Tato polévka nejen zahřeje, ale také potěší svou sytostí a vůní. Je obohacená o zeleninu, aromatické koření a krupicové nočky, které dodají pokrmu jemnou texturu. Níže najdete podrobný popis, jak si tuto lahůdku připravit.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Doporučujeme: Dýňové noky: Podzimní kouzlo na vašem talíři!
Drožďová polévka s krupicovými noky
Co budeme potřebovat:
- 1 kostka droždí (42 g – kupte si ho více a připravte si také domácí hamburgerové housky)
- 1 mrkev (množství si upravte podle své chuti)
- 1 petržel (můžete použít i jinou kořenovou zeleninu)
- 1 cibule (jakoukoli, já jsem dnes použila bílou)
- 1 lžíce másla (lze nahradit olejem nebo sádlem)
- Sůl, mleté černé koření, kmín, mletou sladkou papriku, Podravku (podle chuti)
- Bobkový list (lze ho úplně vynechat)
- 1,5 litru vody (nebo vývaru, který dodá polévce o něco lepší chuť)
Na krupicové nočky:
- 1 vejce (pokud chcete více, přidejte klidně 2 vejce)
- 3 lžíce krupice (nebo více, podle potřeby – můžete ji kombinovat s hladkou moukou)
- 1 lžíce změklého másla (lze také vynechat)
- Trocha vody (podle potřeby, lze použít i vývar)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava základu polévky:
Začněte tím, že si na másle (1 lžíce) opečete nadrobno nakrájenou cibuli (1), dokud nezačne lehce zlátnout.
Poté přidejte droždí (1 kostku – 42g).
Míchejte, dokud se droždí zcela nerozpustí a nezačne uvolňovat svou typickou vůni.
2. Přidání zeleniny:
Mezitím si oškrábejte mrkev (1) a petržel (1).
Můžete je nakrájet na malé kostičky nebo je nastrouhat nahrubo, záleží na vaší preferenci. Já jsem je nakrájela.
Připravenou zeleninu přidejte do hrnce k cibuli a droždí.
3. Dochucení:
Směs osolte a o přidejte všechno koření (podle chuti). Vše společně krátce orestujte, aby se chutě propojily.
4. Vaření polévky:
Zalijte směs 1,5 litrem vody nebo vývaru (množství si upravte podle toho, kolik polévky chcete uvařit).
Polévku přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dokud zelenina nezměkne. Tento proces trvá přibližně 15–20 minut, v závislosti na velikosti kousků zeleniny. Občas polévku promíchejte.
5. Příprava krupicových nočků:
Zatímco se polévka vaří, připravte si těsto na nočky. Do misky rozklepněte vejce (1).
Přidejte krupici (3 lžíce), máslo (1 lžíce) a trochu vody.
Směs dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte více krupice.
S pomocí namočené lžičky v horké polévce vykrajujte malé nočky a přímo je házejte do vroucí polévky.
6. Dokončení a podávání:
Jakmile nočky vyplavou na povrch, znamená to, že jsou hotové. Polévku ještě chvíli povařte a podle potřeby dochuťte solí nebo kořením.
Podávejte teplou s petrželovou natí a užijte si výtečnou chuť této jednoduché, ale výživné polévky!
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Sladká paprika: Pokud máte rádi výraznější chuť, použijte místo sladké papriky uzenou nebo pálivou papriku.
- Česnek: Pokud chcete polévku ještě výraznější, zkuste přidat stroužek česneku, který krátce orestujete spolu s cibulí a droždím. Česnek dodá jemnou vůni a hloubku chuti.
- Nočky na jiný způsob: Pokud chcete experimentovat, můžete do těsta na nočky přidat špetku muškátového oříšku nebo trochu nastrouhaného sýra. Nočky získají zajímavější chuť.
- Hustší varianta: Pokud preferujete hustší polévky, přidejte do základu lžíci hladké mouky a krátce ji orestujte spolu s cibulí a droždím před přidáním vody.
- Bez nočků: Pokud nemáte čas na přípravu nočků, můžete polévku doplnit drobnými těstovinami, jako jsou tarhoňa, nudle nebo mušličky. Stačí je uvařit přímo v polévce.
VIDEO NÁVOD:
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tu drožďovou vůni mám hrozně ráda a krupicové nočky tomu dají fakt domácí nádech. Minule jsem dala trochu víc petržele a bylo to ještě lepší.
Dělala jsem podle postupu a nočky se mi povedly, jen jsem musela přidat ještě krupici, aby těsto nebylo řídké. Jinak jednoduché a syté, přesně na zimní večery.
Nejsem si jistý s množstvím droždí, přijde mi, že když ho člověk dá „na jistotu“ víc, může polévka být až moc výrazná. Ale chuťově to stejně vyšlo skvěle s kmínem.
Opravdu povedená klasika, hlavně že to není složité. Já do toho obvykle přidám i stroužek česneku, jak se doporučuje, a dělá to takovou jemnou hloubku.
Krupicové nočky jsem zkusil poprvé a překvapilo mě, jak rychle se uvaří. Jen doporučuju lžičku namáčet důkladně, jinak to lepí.
Za mě super recept, ale příště zkusím hustší variantu s moukou, protože mám ráda polévky „na lžíci“. Vůně při vaření je fakt návyková.
Přesně takové polévky jako od babičky—syté, jednoduché a chutné i druhý den. Jediná změna: bobkový list vynechávám, přijde mi, že mi pak přebije kmín.
Zajímavý je ten trik s vykrajováním nočků přímo do vroucí polévky, fungovalo mi to. Chuť droždí není přehnaná a zelenina je pěkně měkká po 20 minutách.
Kdykoli vidím „drožďová“, vzpomenu si na školní jídelnu a zároveň se bojím, že to bude těžké. Tady ale nočky udělají lepší strukturu a polévka je překvapivě lehká.