Vítejte u našeho skvělého receptu na šťavnatý švestkový koláč s křupavou cukrovou pěnou. Tato úžasná kombinace chutí a textur vám zaručeně přinese neodolatelnou dobrotu, kterou si ihned zamilujete. Připravte se na jedinečnou slast.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Šťavnatý švestkový koláč s křupavou cukrovou pěnou
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
- 50 dkg švestek
- 1/2 skořicový cukr – na obalování
- 2-3 lžíce cukru – na obalování (volitelné)
Těsto:
- 4 žloutky
- 12 dkg moučkového cukru
- 12,5 dkg másla nebo margarínu
- 30 dkg jemné mouky
- 6 g prášku do pečiva
- špetka soli
- 2 dl mléka
Pěna:
- 4 vaječné bílky
- špetka soli
- 1 lžička citronové šťávy
- 20 dkg moučkového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Švestky omyjte, odstraňte pecky, rozkrojte je napůl a obalte ve skořicovém a krystalovém cukru.
2. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem a měkkým máslem. Následně přisypejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli, dále přilijte mléko – vyšlehejte a vypracujte dohladka.
3. Středně velký plech o rozměre 20 x 30 cm vyložte pečicím papírem, poté do něho nalijte vyšlehané vypracované těsto a naplňte ho skořicovo-cukrovými švestkami o velikosti přibližně 1 cm.
4. Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 180 °C.
5. Bílky vyšlehejte se špetkou soli, citronovou šťávou a moučkovým cukrem do tuha.
6. Uhlaďte na povrch koláče, snižte teplotu na 150 °C a vraťte do trouby na dalších 15-20 minut a pěnu nechte zaschnout! Pečte, dokud není světlá.
7. Po upečení ho nakrájejte mokrým nožem a podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Koláč vypadá fakt lákavě, švestky mám vždycky v mrazáku, takže sezónu doženeme. Jen bych příště zkusila trochu méně cukru na obalení, aby to nebylo až moc sladké.
Dělala jsem podobnou pěnu, ale tady mě baví, že se ještě dosuší v troubě na nižší teplotu. Podle mě bude ten vršek křupavější a ne gumový.
Recept je srozumitelný a postup sedí, akorát mi při pečení pěna časem začala tmavnout rychleji, než jsem čekala. Příště zkrátím těch 15–20 minut podle barvy.
Švestky obalené ve skořici jsou za mě top kombinace. Těsto mi vyšlo dobře i když jsem použila máslo, a dort pak nebyl suchý ani druhý den.
Mokrý nůž na krájení zní jako maličkost, ale zachraňuje to celý výsledek. Poprvé jsem ho neměla a vyloženě se mi to trhalo, takže teď už dělám podle receptu.
Za mě super poměr surovin, koláč je šťavnatý a pěna má pěknou texturu. Jen doporučuju fakt nechat dort po vytažení chvíli vychladnout, jinak pěna ztratí křupavost.
Připomíná mi to něco mezi koláčem a švestkovým dortíkem, ale líbí se mi ta vrstevnatost. Složení pěny je jednoduché, takže to zvládne i někdo, kdo pečení moc neholduje.
Na 20×30 cm mi vyšlo těsto akorát, ale švestek jsem dala o něco víc a bylo to ještě lepší. Když ale švestky nejsou hodně zralé, chce to dosladit nebo přidat víc šťávy.
Trochu se bojím těch vyšlehaných bílků, protože mi doma často rychle spadnou, ale tahle fáze dosušení v troubě dává smysl. Budu zkoušet, jen si pohlídám teplotu.
Vypadá to úplně neodolatelně a doma to sežerou rychlostí blesku. Místo krystalového cukru jsem použila třtinový a chuť byla jemnější, takže klidně doporučuju varianty.