Někdo na něj nedá dopustit, jiný ho považuje za gastronomickou kuriozitu minulého století. Jedno je ale jisté – kuřecí prso s broskví je neuvěřitelně vděčné jídlo, které milují hlavně děti díky jeho sladko-slané kombinaci. V našem receptu se vyhneme suchému plátku masa a připravíme si k němu jemnou přírodní šťávu s kari kořením, která celé jídlo pozvedne na novou úroveň.
Co budeme potřebovat?
(Suroviny na 2 porce)
- Maso: 250–300 g kuřecích prsou.
- Ochucení: Sůl, 2 špetky kari koření (dodá krásnou barvu i vůni).
- Základ šťávy: 1 lžička hladké mouky, 1–2 lžíce oleje, trocha drůbežího vývaru nebo vody.
- Topping: 2 plátky kvalitní šunky, 2 poloviny kompotovaných broskví, 50 g tvrdého sýra (eidam, gouda).
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masa
Kuřecí prsa očistěte a mírně je naklepejte přes potravinářskou fólii, aby měla rovnoměrnou tloušťku. Z obou stran je osolte a lehce poprašte kari kořením.
2. Prudké opečení
Na pánvi rozpálte olej a maso na něm zprudka opečte – stačí cca 3 minuty z každé strany. Cílem je, aby se maso „zatáhlo“ a zůstalo uvnitř plné šťávy. Opečené maso vyjměte z pánve a nechte chvíli odpočinout na talíři.
3. Výborná šťáva (sos)
Do výpeku po mase přisypejte lžičku mouky a krátce orestujte. Poté za stálého míchání metličkou přilévejte vývar nebo vodu. Povařte, dokud šťáva mírně nezhoustne a nezíská hladkou konzistenci.
4. Dokončení v pánvi
Do vzniklé šťávy vraťte kuřecí plátky a nechte je na mírném ohni krátce dodusit. Mezitím si nechte okapat broskve. Můžete je na chvíli přidat do pánve k masu, aby se prohřály.
5. Sýrové finále
Na každý plátek masa v pánvi položte plátek šunky a polovinu broskve. Vše bohatě zasypejte nastrouhaným sýrem. Pánev přikryjte pokličkou a počkejte asi 2 minuty, dokud se sýr krásně nerozteče přes broskev až dolů.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Broskve: Používejte zásadně kompotované broskve. Čerstvé ovoce by v tomto receptu bylo příliš tuhé a postrádalo by tu typickou sladkost, která tvoří kontrast k masu.
- Kari koření: S kari to nepřehánějte, má jen podpořit barvu šťávy a dodat jemný exotický nádech, který se k broskvím skvěle hodí.
- Příloha: Naprostou klasikou jsou hranolky nebo krokety, ale jídlo chutná skvěle i s dušenou rýží, kterou můžete přelít připravenou šťávou.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít jiný sýr než eidam?
Ano, skvělá je i mozzarella (pro dlouhá táhlá vlákna) nebo výraznější čedar. Vyhněte se ale sýrům s modrou plísní, které by přebily jemnou chuť broskve.
Dá se jídlo připravit i v troubě?
Určitě. Maso zprudka opečte na pánvi, přendejte do pekáčku, obložte a zapečte. Verze na pánvi se šťávou je ale obvykle méně vysušená.
Kam dál?
Pokud máte rádi retro kuřecí recepty, vyzkoušejte kuřecí prsa plněná šunkou a sýrem s hranolkami, které jsou stejně oblíbené u dětí i dospělých.
Skvělou alternativou je šťavnatý kuřecí plátek s bramborovou máslovou kaší – oběd hotový do 20 minut.
A pokud hledáte opravdu rychlý oběd, doporučujeme minutková pikantní kuřecí směs z jedné pánve, hotová do 20 minut.
Přesně tak, děti tohle milují hlavně kvůli té sladko-slané kombinaci. Jen dávám o trochu méně kari, ať se to nepřehluší.
Zkusil jsem a kuřecí vůbec nebylo suché, což bývá u prsou problém. Šťáva z výpeku mě překvapila, fakt to celé spojí.
Retro kousek, který nezní špatně ani dnes. Broskve používám vždycky radši kompotované a souhlasím, že jsou základ té „šťavnatosti“.
Konzistence šťávy mi vyšla, ale příště půjdu spíš po metličce pořádně, aby nebyly žmolky. Jinak šunka + sýr + broskev je fakt divná, ale chutná.
Miluju, když se sýr rozteče přes broskev, to je přesně ten moment. U nás to mizí rychleji než hranolky, i když hranolky samozřejmě udělám taky.
Nevím, jestli bych tomu říkal kuriozita minulého století, protože chuťově to funguje. Možná bych zkusila místo šunky spíš parmskou nebo něco výraznějšího.
Dělám podobnou verzi, jen bez mouky ve šťávě a zahušťuju třeba bramborovou kaší. Každopádně kari se k tomu fakt hodí, není to přeslazené.
V článku píšou 2 porce a u nás bych řekla, že to jsou spíš 2 porce pro gurmány, protože děti by chtěly aspoň dvojnásobek. Chuť je ale fakt jemná a ne tak „umělá“, jak jsem se bála.
Trochu nesouhlasím s tím, že čerstvé broskve jsou tuhé—záleží, jak jsou zralé. Když ale vezmu kompot, tak to má prostě jistotu a nemusím přemýšlet.
Zapečení pod pokličkou je super rychlé a nemusím hlídat troubu. Příště to zkusím i s mozzarellou, protože lákají ta vlákna.