Připravte se na lahodnou italskou jízdu s naším receptem na špagety v rajčatové omáčce s masovými kuličkami. Pojďme se ponořit do světa vůní a chutí Itálie!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Špagety v rajčatové omáčce s masovými kuličkami
Co budeme potřebovat:
- 400 g špaget
Pro masové kuličky:
- 300 g mletého hovězího nebo vepřového masa
- 60 g strouhanky
- 1 vajíčko
- 1 cibule
- 1 svazek nasekaného kopru
- 1 stroužek česneku
- sůl a pepř podle chuti
- 60 g nastrouhaného parmazánu
Pro omáčku:
- 600 g rajčatového protlaku
- 1 cibule
- 7 cherry rajčat
- 20 g oliv
- 1 lžíce sušené bazalky nebo několik lístků čerstvé bazalky
- 2 stroužky česneku
- 30 ml oleje
- sůl podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masových kuliček: Do mísy dejte mleté maso. Na maso přidejte nakrájenou cibuli, nastrouhaný česnek, jemně nasekaný kopr, strouhanky nebo namočený a vymačkaný strouhaný chléb nebo rohlíky, vajíčko a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete podle chuti, pak všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto. Navlhčenýma rukama tvořte malé kuličky, které necháte stranou, dokud se připravuje omáčka.
2. Příprava rajčatové omáčky: V pánvi rozehřejte olej. Nakrájejte jemně 1 cibuli a 2 stroužky česneku a dejte je do rozpáleného oleje. Osmažte cibuli, dokud lehce nezměkne, pak přidejte rajčatový protlak, sůl podle chuti, bazalku a zakryjte pánev poklicí. Nechte omáčku vařit na mírném ohni asi 25-30 minut, občas míchejte, aby se omáčka nepřipálila. Po 30 minutách vaření omáčky přidejte opatrně masové kuličky, na půlky nakrájená cherry rajčata, 1,5 dcl vody, zakryjte pánev poklicí a nechte vařit dalších asi 20 minut.
3. Špagety uvařte samostatně podle návodu na obalu. Po uvaření je sceďte a dejte do mísy, přelijte je omáčkou s masovými kuličkami. Nakrájejte olivy na jemné kousky, přidejte je ke špagetám a jemně promíchejte. Můžete je servírovat samy nebo posypat strouhaným parmazánem.
Hotovo“ Dobrou chuť! 🙂
Recept vypadá fakt jednoduše a hlavně používá suroviny, co běžně seženete. Masové kuličky dělám podobně, jen přidávám ještě trochu muškátového oříšku a je to pak ještě lepší.
Olivy mi tam úplně nesedly poprvé, ale když je dám až na talíř a ne do celku, tak je to super. Omáčka má díky bazalce pěkně výraznou chuť.
Dělala jsem to podle postupu a masové kuličky držely hezky pohromadě. Jen bych příště zkrátila dobu omáčky, protože protlak mi trochu zhoustl víc, než jsem čekala.
Za mě dobrý recept na všední večer, špagety se s kuličkama skvěle snesou. Parmazán dávám klidně víc, protože to pak hezky zjemní tu kyselost rajčat.
Oceňuju, že se to vaří na mírném ohni a omáčka se pak zbytečně nespálí. Cherry rajčata dělají v tom rozdíl, jsou sladší a omáčka není tak „těžká“.
Není to úplně italské v tom smyslu, jak by to u nás možná čekal někdo z restaurace, ale chutná to podobně, jak má. Trochu mi chybělo doladění solí až na konci, příště ochutnám dřív.
Kopr v masových kuličkách mě překvapil, ale nakonec to bylo příjemně svěží. S čerstvou bazalkou to mám osobně radši než sušenou.
Uvařil jsem poprvé a vyšlo to, akorát jsem měl kuličky zbytečně velké a pak se déle propekly. Příště je budu dělat menší, ať jsou hezky šťavnaté všude stejně.
Já přidávám do omáčky ještě špetku cukru, když jsou rajčata kyselejší—pomůže to vyrovnat chuť. Jinak je tenhle recept opravdu rychlý a chutný i pro nenáročné vaření.