Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na smažené kynuté rohlíčky plněné mletým masem. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Smažené kynuté rohlíčky plněné mletým masem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 250 ml vroucí vody
- 250 ml teplého mléka
- 1 lžíce cukru
- 1,5 lžičky soli
- 25 g čerstvého droždí nebo 8 g sušeného droždí
- 100 g másla
- přibližně 700 g mouky
Pro náplň:
- 500 g mletého hovězího masa
- 2 cibule
- 5-6 polévkových lžic kulatozrnné rýže
- 30 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 40 g másla
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
Ostatní:
- olej – na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Do hluboké mísy nalijte horkou vodu. Přidejte 160 g prosáté mouky. Velmi dobře promíchejte.
2. Nechte vychladnout.
3. Smíchejte teplé mléko s cukrem, rozdrobeným droždím a solí. Vzniklou směs přidejte do uhněteného těsta. Míchejte.
4. Přidejte zbývající mouku a rozpuštěné máslo (teplé, ne horké). Od okamžiku zapracování mouky hněťte těsto 5-7 minut. Mělo by být homogenní, měkké a nelepivé.
5. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do hluboké mísy. Přikryjte je potravinovou fólií a nechte 60 minut kynout na teplém místě.
6. Připravte náplň: Rýži vařte v mírně osolené vodě, dokud není hotová. Pokud kolem něj zůstala voda, přendejte ho do cedníku a počkejte, až odteče.
7. Na rozpálenou pánev dejte olej a máslo. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a restujte ji do změknutí.
8. Přidejte mleté maso. Za stálého míchání vše smažte, dokud maso nezmění barvu.
9. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř. Míchejte.
10. Pánev přikryjte pokličkou a maso vařte 10 minut na mírném ohni za pravidelného míchání.
11. Směs přendejte do mísy a smíchejte s uvařenou rýží.
12. Vytvarujte placičky: Vykynuté těsto jemně prohněťte a rozdělte ho na 18-20 stejných dílů. Vytvarujte z nich kuličky a přikryjte je potravinovou fólií, aby povrch nevyschnul.
13. Na lehce pomaštěném stole vyválejte každou kuličku těsta do oválné placky.
14. Do středu dejte lžíci náplně.
15. Pak je zvedněte a okraje dobře slepte k sobě, aby zcela zakryly náplň.
16. Přikryjte placičky potravinovou fólií, aby se zabránilo vysychání povrchu.
17. Smažte placičky ve velkém množství rozpáleného oleje na středním plameni do zlata a dvakrát je otočte ze strany na stranu.
18. Přendejte je na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby jste odstranili přebytečný olej.
19. Podávejte placičky a vychutnejte si jejich báječnou chuť!
Přejeme dobrou chuť!
Recept mě zaujal tím, že jsou to rohlíčky spíš jako smažené kapsy z kynutého těsta. Zkoušela jsem podobné plněné věci a nejlepší je nepřeplnit náplní, ať to při smažení nepraská.
Když se to smaží ve velkém oleji, tak bych se nebál trochu ztemnit dozlatova. Jen mi přijde ta rýže v mletém jako zajímavý trik, určitě zkusím.
U těsta oceňuju, že je napsané přesně kolik mouky zapracovat a že má být měkké, nelepivé. Kdybych měla dát jednu radu, tak nechat kynout o pár minut déle, pokud je doma chladněji.
Za mě trochu netradiční kombinace kynutého a mletého, ale zní to hodně chutně. Spíš bych přidal do náplně i trochu česneku nebo majoránku, aby to mělo víc „řeznický“ charakter.
Dělala jsem rohlíčky na sladko a tady je to úplně jiná liga, ale krok za krokem to dává smysl. Rýže v náplni mi přijde fajn, aby to nebylo suché.
V článku je dobře popsané překládání a slévání okrajů, to je podle mě klíčové. Poprvé se mi vždycky pár kousků otevřelo, takže teď to lepím fakt pečlivě a bývá klid.
Smažení na středním plameni sedí, jen je potřeba hlídat teplotu oleje, jinak těsto nasákne. Když je olej moc studený, jsou pak těžší, než by měly být.
Tyhle plněné „rohlíčky“ bych klidně dala na víkend, protože vypadají hodně slibně i slavnostně. Mám ráda, když se dají dělat dopředu aspoň částečně, takže by mě zajímalo, jestli je pak jde i ohřát.
Překvapilo mě množství másla v těstě, ale většinou to dělá tyhle kynuté věci vláčnější. Náplň mi přijde chutná i bez žádných dalších dochucovadel, jen dobře promíchat a nepřepéct.