Hledáte tip na rychlý, sytý a neuvěřitelně dobrý oběd nebo teplou večeři? Bramborové kapsy plněné šťavnatou směsí kuřecího masa, klobásy a pórku jsou trefou do černého. Díky využití bramborového těsta v prášku ušetříte čas strávený vařením a strouháním brambor, aniž byste přišli o tu skvělou tradiční chuť. Po osmažení v horkém oleji těsto krásně zkřehne a vytvoří dokonalý obal pro horkou náplň. Je to jídlo, které zmizí z talíře dřív, než stačíte prostřít!
| Doba přípravy | cca 30 minut |
| Základ těsta | Bramborové těsto v prášku (400 g) |
| Náplň | Kuřecí maso, klobása, cibule/pórek |
| Způsob přípravy | Smažení ve vyšší vrstvě oleje |
Co budeme potřebovat?
Na masovou náplň:
- 2 ks kuřecích prsou
- 1/2 pikantní klobásy
- 1 menší cibule nebo kousek pórku
- 2 lžíce Solamylu (bramborového škřobu)
- Sůl a oblíbené koření (např. směs Čarodějka)
- Tuk na smažení (sádlo, olej nebo máslo)
Na bramborový obal:
- 1 balení (400 g) bramborového těsta na knedlíky v prášku
- 1 vejce
- cca 400 ml studené vody (dle návodu)
- Olej na smažení (vyšší vrstva nebo fritéza)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava šťavnaté náplně
Kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky, osolte a okořeňte. Promíchejte se Solamylem – ten zajistí, že maso zůstane šťavnaté a náplň nebude z kapes vytékat. Na pánvi orestujte maso společně s nakrájenou klobásou a nadrobno nasekanou cibulí či pórkem. Směs nechte mírně zchladnout.
2. Vypracování bramborového těsta
Do mísy nasypejte bramborové těsto, přidejte vejce a studenou vodu. Vypracujte tuhé, ale tvárné těsto. Nechte ho asi 3 minuty odpočinout, jak radí návod na obalu. Těsto pak rozdělte na poloviny a na pomoučněném vále rozválejte na plát.
3. Plnění a tvarování kapes
Z těsta vypracujte obdélníky (ideálně o rozměru cca 14 x 8 cm). Na jednu polovinu každého obdélníku dejte lžíci masové směsi, přiklopte druhou polovinou a okraje k sobě pevně přimáčkněte (můžete si pomoci vidličkou, vytvoříte tak hezký vzorek). Pokud vám zbyla náplň, nechte ji stranou jako přílohu.
4. Smažení dozlatova
V hlubší pánvi nebo ve fritovacím hrnci rozpalte větší množství oleje. Kapsy smažte ihned po naplnění, aby těsto nenavlhlo. Smažte z obou stran dozlatova a nechte krátce okapat na papírovém ubrousku. Podávejte se zeleninovým salátem nebo jen tak.
Samozřejmě! Skvěle chutnají i s mletým masem nebo se zbytkem uzeného masa z neděle. Jen pamatujte, že náplň musí být před plněním do těsta tepelně upravená.
Bramborové těsto (zejména to z prášku) má tendenci po čase řídnout a „pouštět vodu“. Pokud byste kapsy nechali dlouho ležet, těsto by se mohlo začít lepit k podložce a při smažení by mohly praskat.
Teoreticky ano, pokud je potřete olejem a upečete na 200 °C. Výsledek ale bude mít jinou texturu – nebudou tak křupavé a nadýchané jako ty smažené.
Pokud nefandíte uzeninám, přidejte více masa nebo třeba restované žampiony. Klobása je tu ale hlavně pro uzené aroma, které k bramborovému těstu neodmyslitelně patří.
Dělala jsem podobné kapsy, ale tahle kombinace bramborového těsta v prášku mi přijde fakt chytrá—aspoň se člověk nezdržuje vařením. Křupavé to bylo i druhý den, jen je potřeba to ohřát v troubě, ne v mikrovlnce.