Šlehačkové cukroví patří k těm nejjednodušším, ale zároveň nejkřehčím druhům vánočního pečiva. Díky smetaně ke šlehání má těsto nádhernou strukturu, krásně se s ním pracuje a po upečení doslova křupe a rozplývá se. Ideální volba, když chcete rychlé, chutné a efektní cukroví bez složité přípravy.
Budeme potřebovat
- 450 g hladké mouky
- 250 g másla
- 250 ml smetany ke šlehání (33–40 %)
- moučkový + vanilkový cukr na obalování
Jak budeme postupovat
1. Vypracujeme těsto
Mouku, změklé máslo a smetanu spojíme v hladké, pružné těsto. Nemělo by být lepivé, jen krásně měkké.
2. Necháme odpočinout
Těsto zabalíme do fólie a uložíme do lednice minimálně na 2 hodiny, ideálně do druhého dne. Odpočinek těsto zpevní a lépe se bude válet.
3. Vyválíme a vykrajujeme tvary
Těsto vyválíme na tloušťku zhruba 4 mm. Z něj vykrajujeme libovolné tvary – hvězdičky, kolečka, měsíčky… podle toho, co máte nejradši.
4. Pečeme do růžova
Vykrojené tvary přeneseme na plech s pečicím papírem a pečeme na:
- 180 °C
- cca 12 minut
Doba pečení se může lišit podle velikosti tvarů i typu trouby. Cukroví je hotové, když začne jemně růžovět.
5. Obalujeme ještě teplé
Po upečení necháme cukroví krátce vychladnout a ještě teplé ho obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým. Díky teplotě krásně drží.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Pokud chcete ještě jemnější strukturu, můžete část mouky nahradit moučkovou (např. 50 g).
- Těsto nemusíte podsypávat, pokud je dobře odležené – pracuje se s ním velmi snadno.
- Hotové cukroví skladujte v uzavřené dóze. Vydrží dlouho a časem ještě více zjemní.
- Skvělé je i slepované – například domácí marmeládou nebo krémem.
Závěr
Šlehačkové cukroví je rychlé, krásné a chuťově ohromující. Kdo ho jednou vyzkouší, obvykle ho zařadí mezi stálice vánočního pečení. Je křehké, jemné a díky smetaně nádherně vláčné. Hodí se na stůl i do krabiček jako jedlé dárky.
Šlehačkové cukroví dělám už třetím rokem a můžu potvrdit, že je fakt křehké—hlavně když ho nechám v lednici aspoň přes noc. Jinak se mi občas hůř vyvaluje, když spěchám.
Za mě super recept, ale hlídal bych si tloušťku těch 4 mm. Když jsou tvary tenčí, tak rychle zhnědnou a pak to není tak jemné.
Obalování ještě teplé v moučkovém cukru je výborný trik, krásně to pak drží a není to hned slehlé. Já přidávám i trochu mletých oříšků do mandlové varianty a je to fakt top.
Zkoušela jsem i slepované s domácí marmeládou a těsto se krásně rozplývá, ale chce to marmeládu spíš tužší. Tekutá mi pak cukroví trochu „zvláční“.
Nevěřil jsem, že z toho bude tak efektní cukroví bez složitostí. Trouba mi jede o chlup víc, takže dávám 10 minut a růžovět musí jen lehce.
Za mě je nejlepší, že se s tím dá dobře pracovat—těsto není lepivé, když je správně odpočaté. Jen pozor, ať se při vyvalování nevysype zbytečně moukou, pak mizí ta křehkost.
Já dávám 33% smetanu, co seženeme, a taky to funguje, ale je to trochu méně „vzdušné“. I tak ale cukroví rychle mizí z tácu.
Recept vypadá jednoduchý, ale chce to opravdu nechat vychladnout a ukládat do dózy, jinak ztrácí tu křehkost. Když jsem skladoval volně, druhý den už to nebylo ono.
Udělala jsem hvězdičky a kolečka, ale nejvíc se osvědčily tvary s ostřejšími hranami—líp pak vypadají po obalení. Vanilkový cukr do moučkového dělá hodně.
Mně vyhovuje tip s částí mouky nahradit moučkovou, struktura je fakt jemnější. Na chuť ale přidávám ještě špetku soli do těsta, ať to není sladké „na sílu“.