Vánoční cukroví si bez krásné lesklé polevy ani neumíme představit. Ať už zdobíte perníčky, linecké, rohlíčky nebo řezy, správná poleva dodá cukroví nejen chuť, ale i slavnostní vzhled. Velkou výhodou těchto receptů je jejich jednoduchost – nepotřebujete váhu, vystačíte si s hrnkem a lžící. Přinášíme vám osvědčené polevy na vánoční cukroví, které se vždy podaří.
Poleva ke zdobení kornoutkem (na perníčky a jemné zdobení)
Tato poleva je ideální na kreslení kontur, krajky, nápisů i drobných detailů.
Suroviny:
- 1 hrnek dvakrát prosátého moučkového cukru
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1 bílek
- špetka Solamylu
Postup:
V misce třeme prosátý moučkový cukr, citronovou šťávu, bílek a špetku Solamylu tak dlouho, dokud není poleva dokonale hladká a přiměřeně hustá. Řídká poleva se rozteče, příliš hustá nebude dobře téct z kornoutku.
Citronová poleva
Lehká, svěží a velmi oblíbená poleva na cukroví i řezy.
Suroviny:
- 6–8 lžic prosátého moučkového cukru
- šťáva z 1 citronu
Postup:
Cukr utřeme s citronovou šťávou dohladka. Pokud je poleva příliš řídká, postupně přisypeme další cukr.
Pomerančová poleva
Voňavá a jemně sladká poleva, která krásně ladí s vánočním kořením.
Suroviny:
- 10–12 lžic prosátého moučkového cukru
- šťáva z 1 pomeranče
Postup:
Moučkový cukr s pomerančovou šťávou vymícháme do hladké polevy. Hustotu upravíme podle potřeby.
Rumová poleva
Výrazná klasika, která patří k tradičnímu vánočnímu cukroví.
Suroviny:
- 1 hrnek prosátého moučkového cukru
- 4 lžíce rumu
- 1 lžíce vody
Postup:
Cukr smícháme s rumem a vodou a důkladně mícháme, dokud nevznikne hustá, lesklá poleva.
Čokoládová poleva
Nejoblíbenější poleva na kokosky, řezy i linecké slepované.
Suroviny:
- 1–2 lžíce ztuženého tuku IVA
- 1 čokoláda na vaření
Postup:
Rozlámanou čokoládu zahříváme ve vodní lázni společně s tukem. Voda se nesmí vařit, aby se poleva nesrazila.
Kávová poleva
Skvělá volba pro milovníky kávové chuti.
Suroviny:
- 1 hrnek prosátého moučkového cukru
- 4 lžíce ztuženého tuku IVA
- 4 lžíce silné černé kávy
- 2 lžičky vanilkového cukru
Postup:
Rozpuštěný tuk utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem, postupně přikapáváme kávu a vymícháme hladkou polevu.
Kakaová poleva
Rychlá poleva vhodná na řezy, pracny i vánoční moučníky.
Suroviny:
- 7 lžic prosátého moučkového cukru
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžíce ztuženého tuku IVA
Postup:
V hrnku smícháme všechny suroviny, na mírném ohni zahříváme a za stálého míchání vytvoříme hladkou kakaovou polevu.
Tip na závěr
Polevu vždy nanášejte na zcela vychladlé cukroví, jinak se může roztékat. Pokud chcete, aby se krásně leskla, nechte ji zasychat při pokojové teplotě, ne v lednici.
Nejvíc mi sedí citronová poleva na řezy, je rychlá a chuťově svěží. Jen vždycky přidám trochu víc cukru, když mám citron slabší.
Kávovou polevu dělám taky, ale dávám místo vanilkového cukru radši vanilku a voní to líp. Jinak ten postup „utřít tuk s cukrem“ je podle mě zásadní, ať se to nesrazí.
Čokoládovou polevu s IVA dělám roky a je to za mě jistota na linecké i kokosky. Jen pozor na tu vodní lázeň, jednou se mi to málem přehnalo a poleva byla divná.
Poleva ke kornoutku je super na perníčky, letos jsem zkoušela krajky a povedlo se. Trochu mě štve, že bílek hlídám na hustotu „od oka“, ale funguje to.
Pomerančová poleva je krásně voňavá, linecké s ní chutnají vánočně i bez dalšího koření. Hustotu řeším tím, že nejdřív dávám méně šťávy a postupně doladím cukrem.
Rumová klasika, na nic si nehrajete a výsledek je lesklý. U mě ale rumu dávám o trošku míň, ať to není moc tekuté a neslízne se mi to.
Kakaovou polevu mám rád, protože je hotová během chvilky a na pracny drží. Jen horká voda se musí přidat postupně, jinak to dělá hrudky.
Souhlasím s tipem, že polevu dávám až na vychladlé cukroví—jinak se fakt roztéká. Já navíc nechávám zasychat na lince, lednici vůbec neřeším, a lesk je pak lepší.
Citronová i pomerančová jsou fajn, ale někdy se mi dělají moc jemné „mapy“, když je cukroví teplejší. Vysloveně pomáhá chladit a polevu roztírat rychle, než začne houstnout.
Nejlepší na celé cukroví je, že se dá všechno dělat bez vážení—hrnek a lžíce jsou prostě praktické. Jen bych přidal, že když poleva houstne, znovu ji zachrání trochu šťávy nebo vody podle typu.