Návrat do minulosti s retro ježky plněnými masovou náplní zaručeně zaujme na jakékoli slavnosti! Tato klasická pochoutka je nejen chutná, ale také vytvoří nádherný střed pozornosti na vašem stole.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ježky plněné lahodnou masovou náplní
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 400 g hladké mouky
- 15 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 vajíčko
- 200 g zakysané smetany
- 100 g rozpuštěného másla
Pro náplň:
- 400 g mletého masa
- 100 g sádla (nebo slaniny)
- 2 brambory
- 2 cibule
- sůl, černý mletý pepř a kmín (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: prosejte mouku do hluboké mísy. Přidejte prášek do pečiva, sůl a promíchejte.
2. Poté přidejte rozšlehané vajíčko, zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo. Vypracujte těsto na měkké, které se nepřilepí k rukám. Zakryjte ho potravinovou fólií a nechte odpočinout po dobu 15 minut.
3. Připravte náplň: v hluboké míse smíchejte mleté maso a sádlo, 2 oloupané a nastrouhané brambory (dobře odkapané), nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, černý mletý pepř a kmín. Vše důkladně promíchejte lžící.
4. Přeneste těsto na pracovní plochu a rozdělte ho na 10 stejných kuliček. Každou z nich formujte do tvaru malé kuličky a dejte je na tácek pod fólii.
5. Pak vezměte každou těstovou kuličku a rozválejte ji válečkem na kulatou a tenkou placku.
6. Do středu každé placky dejte trochu náplně a záhyby těsta přes ni. Měli byste získat tvar ježka s ostrým nosem a zaobleným hřbetem.
7. Každý z ježků potřete směsí žloutku a mléka a přesuňte je na mouku.
8. Do špičky ostrého ježka vložte po 3 kuličky černého pepře, které zvýrazní nos a oči ježka. Dejte je na půl hodiny do lednice.
9. Aby bylo možné ježky upravit, použijte k tomu kuchyňský nůž a nakrájejte, jak můžete vidět na obrázku níže.
10. Ježky pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 30-35 minut.
11. Poté je vyjměte z trouby a vychutnejte si je s chutí!
Těšíme se, že vám budou chutnat spolu s vašimi blízkými!
Přesně takové ježky dělala moje babička, jen jsme jim říkali „retro“ už tehdy. Náplň ze směsi sádla a masa je prostě top, ale dávám radši o malinko míň sádla, ať to není tak těžké.
Vypadá to skvěle na zabijačku i rodinnou oslavu. Já bych zkusil kmín lehce omezit, protože mi přijde, že pak dominuje a zbytek chuti trochu zatlačí.
Ten postup je srozumitelný a líbí se mi, že se těsto nechá odpočinout. Peču je už potřetí a vždycky jsou krásně šťavnatí, jen bacha na konzistenci náplně při přebraných bramborách.
Za mě fajn recept, akorát s těma kuličkama pepře mi to připadá trochu riziko, že se při pečení utrhnou. Já je zapíchám o dost hlouběji a ježci pak vypadají i po upečení stejně roztomile.
Na slavnosti to bude určitě střed pozornosti, tohle má šmrnc. Zkusila jsem poprvé a vyšlo mi i tvarování „ježků“, takže recept doporučuju i laikům.
Celkově to má krásnou klasickou chuť, ale já bych ocenil variantu bez sádla (aspoň pro ty, co nechtějí). Jinak 180 °C a 30–35 minut mi sedí, jen menší ježky dávám o pár minut dřív.
Přiznám se, že jsem se bála, že těsto bude tuhé, ale bylo měkké a nelepivé, jak se píše. Zakysaná smetana tomu dává takovou jemnost, že to pak nejde „jen tak“ dojíst bez poznámek od ostatních.
Kmín v náplni mi jede, ale u mě funguje jen když je opravdu čerstvě mletý. Jinak jsou ježci super a druhý den taky nejsou suché, což je velké plus.