Pokud se k Vám blíží návštěva a vy nevíte, co rychle vymyslet za dezert, je pro vás tento dnešní recept tím pravým. Ukážeme si, jak si připravit vynikající domácí makovou roládu. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 200 ml teplého mléka
- 1 špetka soli
- 2 lžičky cukru
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- 500 g hladké mouky
- 80 g másla
- 1 celé vejce + 2 žloutky
- 1,5 lžičky sušeného droždí
Na makovou náplň:
- 200 g máku
- 350 ml horké vody
- 5 lžic tekutého medu
- 100 g cukru
- 20-30 g měkkého másla
Ostatní:
- 1 žloutek + 1 lžíce vody/mléka (na potření rolády před pečením)
- 3-4 polévkové lžíce cukrového sirupu (na potření rolády po upečení)
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Do pekárny nalijte teplé mléko. Přidejte špetku soli, cukr, vanilkový extrakt, prosátou mouku, rozpuštěné a vychladlé máslo, vejce a žloutky. Do mouky udělejte malý důlek a přidejte do něj sušené droždí.
2. Spusťte program hnětení stroje. Těsto jsme hnětli 15 minut.
Těsto můžete samozřejmě hníst i ručně.
3. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do hluboké mísy. Přikryjte je potravinovou fólií a nechte 1,5 hodiny kynout na teplém místě.
4. Připravte náplň: Mák zalijte horkou vodou. Nechte ji 60 minut louhovat a načechrávat. Poté ji rozmělněte mixérem.
5. Přidejte tekutý med a cukr. Velmi dobře promíchejte.
6. Vytvarujte roládu: Na pomoučeném válu těsto rozválejte na obdélníkový plát silný asi 5 mm.
7. Povrch vymažte měkkým máslem.
8. Makovou náplň rovnoměrně rozetřete po povrchu těsta.
9. Rozválejte těsto do kompaktního válečku. Konce a „šev“ dobře slepte.
10. Položte roládu na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte ji čistou kuchyňskou utěrkou a nechte ji 15 minut odpočívat.
11. Poté ji pomocí silikonového štětce potřete rozšlehaným žloutkem s lžičkou vody nebo mléka.
12. Roládu pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
13. Vyjměte z trouby a ihned potřete povrch cukrovým sirupem pomocí silikonového štětce. Nechte zcela vychladnout.
14. Makovou roládu naporcujte a podávejte.
Roládu jsem zkoušela podle podobného postupu a musím říct, že když se mak opravdu promíchá po louhování, náplň je pak krásně vláčná. Tady se mi líbí i ten závěrečný sirup, protože to hezky změkčí i těsto.
Za mě dobrý recept, akorát bych příště zkusil trochu méně cukru v náplni, mám radši výraznější chuť máku než sladké. Ale ke kávě to bude určitě top.
Vypadá to neskutečně pracně, ale časově to podle mě zvládne každý, když to nehoní. Když to necháte pořádně kynout a pak roládu dobře slepíte, tak se to nerozjede.
Pekárnu používám pořád, takže krok s hnětením je pro mě úplně v pohodě. Nejlepší je, že se dá připravit dopředu a pak jen naporcovat, návštěva je nadšená vždycky.
Mak mám ráda, takže mě potěšilo, že náplň jde mixérem rozmělnit, to jsem dřív nedělala. Jen bych dala pozor na konzistenci těsta – když je mouka jiná, chce to se orientovat podle vzhledu.
Sirup po upečení je geniální nápad, roláda pak není suchá a hezky voní. U mě ale vychladnutí vždycky trvá víc než půl hodiny, protože se kousek ukrajoval už během čekání.
180 °C na 20 minut mi sedlo vždycky u podobných buchet, takže tady věřím, že to bude i tak. Zkoušel jsem jen jednou podobnou roládu a ten „šev“ se mi povolil, takže souhlasím: slepit opravdu pořádně.
Když jsem mak louhovala jen krátce, byla náplň pak zrnitější, takže 60 minut beru jako must-have. Tady ten recept dává smysl a určitě ho zařadím na víkend.
Nechci být za kometáře „ale“, nicméně 200 g máku mi přijde skoro málo na takovou roládu, nebo možná dělám vždycky větší porce. Chuťově to stejně bude super, jen si upravím poměr podle sebe.