Ovocné řezy jsou klasickým a oblíbeným dezertem, který je díky své lehkosti a svěžesti ideální na jarní a letní oslavy. Tento recept kombinuje nadýchaný korpus s bohatým mascarpone krémem a jahodovou marmeládou.
Ingredience
Na korpus:
- 5 lžic hladké mouky
- 5 vajec
- 5 lžic horké vody
- 5 lžic cukru
- Půlka prášku do pečiva
Na krém:
- 500 g mascarpone
- 2 lžíce jahodové marmelády
- 250 ml šlehačky
- Moučkový cukr dle chuti (pro oslazení krému)
Dále:
- ovoce
- želatina
Postup
1) Příprava korpusu: Oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Postupně přidávejte horkou vodu a poté mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec jemně vmíchejte tuhý sníh z bílků. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut, dokud není korpus pečený a zlatavý.
2) Příprava krému: Mascarpone smíchejte s jahodovou marmeládou. Šlehačku vyšlehejte do tuhého sněhu, při šlehání přidejte moučkový cukr dle chuti. Lehce vmíchejte šlehačku do směsi mascarpone a marmelády, aby vznikl jemný, rovnoměrný krém.
3) Sestavení řezů: Vychladlý korpus potřete připraveným krémem. Dezert můžete dále ozdobit čerstvým ovocem nebo posypat moučkovým cukrem a zalít želatinou.
4) Chlazení: Nechte řezy v chladničce řádně vychladnout, nejlépe několik hodin, aby krém ztuhl a chutě se spojily.)
Vyzkoušejte také:
- Piškoty jen zaliji těstem a dám na 30 minut do trouby
- Recept na sypané tvarohové řezy se zakysankou
- Vyzkoušejte o víkendu tyto lahodné domácí věnečky s vanilkovým krémem
Závěr
Ovocné řezy s mascarpone a jahodovým krémem jsou skvělou volbou pro každou příležitost. Jsou nejen krásné na pohled, ale i bohaté na chuť, a rozhodně potěší každého milovníka sladkého.
Ten korpus s horkou vodou mi vždycky funguje, jen dávám pozor ať se nepřepékne. Krém z mascarpone a marmelády je fakt luxusní, u nás mizí první den.
Recept vypadá skvěle, ale já bych příště přidala do krému trochu vanilky nebo citronovou kůru, aby to víc oživilo jahody. I tak ale určitě vyzkouším.
Dělala jsem podobné ovocné řezy a potvrzuju, že nejvíc dělá chlazení—bez něj je to jen tak tak. Tady se to podle postupu trefí napoprvé.
Mascarpone krém se mi někdy srazí, když to promíchám moc rychle, takže díky za to „lehkě vmíchat“. Šlehačku dělám taky vždycky do tuha a vyjde to krásně.
Za mě super na oslavy, protože to vypadá efektně i když nejste žádný cukrářský profesionál. Jen bych zkrátila zbytečné čekání a nechala to aspoň přes noc v lednici.
Jahodová marmeláda je dobrý nápad, ale záleží na tom, jak je sladká. Když použiju hodně sladkou, dám už jen minimum moučkového cukru do šlehačky.