Ledové kostky s vanilkovým krémem jsou vynikajícím dezertem, který kombinuje bohatou čokoládovou základnu, jemný vanilkový krém a čokoládovou polevu. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako lahodný zákusek k odpolední kávě. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to.
Ingredience
Na korpus:
- 6 vajec
- 6 lžic cukru
- 4 lžíce oleje
- 3 lžíce kakaa
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- 6 lžic hladké mouky
Na vanilkový krém:
- 1 litr mléka
- 2 balení vanilkového nebo smetanového pudinku
- 4 lžíce hladké mouky
- 8 lžic cukru
- 2 balení vanilkového cukru
- 150 g másla
- Citrónová kůra dle chuti
Na sirup:
- 300 ml vody
- 200 g cukru
Na polevu:
- 150 g čokolády
- 2 lžíce oleje
Postup
1) Korpus: Plech (35×28 cm) vymažte máslem nebo olejem a vysypte moukou. Vejce oddělte na bílky a žloutky. Bílky vyšlehejte s 5 lžícemi cukru do tuha. Postupně přidávejte žloutky a zbytek cukru a šlehejte do hladka. Přidejte olej, mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto nalijte na plech a pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 15 minut.
2) Sirup: Vodu s cukrem přiveďte k varu a vařte, dokud směs nezíská sirupovou konzistenci. Horký sirup nalijte na vychladlý korpus.
3) Vanilkový krém: V hrnci zahřejte 700 ml mléka s cukrem a vanilkovým cukrem. Zbylé mléko smíchejte s pudinkovým práškem a moukou. Směs nalijte do horkého mléka a vařte, dokud nezhoustne. Odstavte, přidejte citrónovou kůru a nechte vychladnout. Do vychladlého pudinku zašlehejte máslo a rozetřete na korpus.
4) Čokoládová poleva: Čokoládu s olejem rozpusťte nad vodní lázní. Roztavenou polevu nalijte na krém a rovnoměrně rozetřete.
5) Dokončení: Dezert dejte chladit do lednice na 3-4 hodiny. Po ztuhnutí nakrájejte na kostky a podávejte.
Závěr
Ledové kostky s vanilkovým krémem jsou luxusním dezertem, který zaujme nejen svou chutí, ale i svým vzhledem. Jsou skvělou volbou pro každého, kdo hledá něco speciálního pro oslavu nebo jako pohoštění pro návštěvy.
Tohle zní fakt luxusně, ale u krému mám vždycky trochu obavu z hrudek—pomáhá míchat pudink fakt dlouho a nespěchat. Dělala jsem podobné a vždycky to pak zmizí jako první.
Kombinace čokolády a vanilky je u nás doma jistota. Jen mi přijde, že těch 3–4 hodiny v lednici jsou málo, já dávám radši přes noc, aby se to krásně krájelo.
Líbí se mi, že korpus je relativně rychlý a postup není žádná věda. Sirup to podle mě hezky zjemní, jen bych příště šla na víc citronové kůry, pokud máte rádi svěžest.
Za mě dobrý recept, ale vanilkový krém je hodně „mléčný“ a máslo tomu dá finální chuť. Kdo chce lehčí variantu, zkusil bych ubrat trochu másla nebo dát část ztužovače na víc.
Dělala jsem kostky podle jiného receptu a vždycky mi ujely polevy—tady s olejem to vypadá líp na roztírání. Už se těším, jak to bude vypadat, až to ztuhne do čistých kostek.
Neříkám, že to není dobré, ale „ledové kostky“ mi zní trochu jako marketing—jde spíš o zchlazený dortík. Každopádně chuťově to bude asi super, hlavně když máte rádi výraznou vanilku.
Přesně takový dezert potřebuji na návštěvy, protože se připraví dopředu a vypadá skvěle. Já dávám krém trochu vychladit déle, aby se pak při krájení nerozjížděl.
Sirupová vrstva mě zaujala—dává tomu vláčnost, a to já miluju. U mě byl problém jen v troubě, příště zkrátím pečení o pár minut, aby korpus nebyl moc suchý.