Vítejte u našeho skvělého receptu na kynuté těsto s jednou klíčovou ingrediencí – krupicí! Tato lahodná a jednoduchá varianta těsta vás zcela uchvátí svojí chuťovou symfonií a jemnou strukturou. Krupicové těsto je ideální pro přípravu chutných koláčů nebo buchet, které se stanou oblíbenou pochoutkou pro celou rodinu. Pojďte s námi objevit tento úžasný recept a připravit si sladkou radost plnou šťavnatých dobroty!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kynuté těsto s krupicí
Co budeme potřebovat:
- 500 ml mléka
- 4,5 lžíce krupice
- 50 g droždí
- 1 lžíce cukru (250 ml)
- 5 vajec
- 1 špetka soli
- 100 g másla
- vanilkový cukr nebo vanilkovou esenci (podle chuti)
- 1000-1100 g mouky
Jak budeme postupovat:
1. Mléko nalijte do hrnce a zahřejte na teplotu asi 80 stupňů.
2. Přidejte krupici a metličkou dobře promíchejte. Nechte ji na stole 30 minut hydratovat.
3. V samostatné míse vyšlehejte metličkou vejce, opražený cukr a sůl. Pak přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.
Tip: Pokud chcete přidat méně mouky, můžete do hnětení přidat i měkké máslo pokojové teploty.
4. Přidejte čerstvé rozdrobené droždí. Můžete však přidat i sušené droždí, jen třikrát méně. Míchejte.
5. Do této mísy nalijte mléko s hydratovanou krupicí a obě směsi dobře promíchejte metličkou.
6. Podle chuti přidejte vanilkový cukr nebo vanilkovou esenci.
7. Postupně (ve 2-3 fázích) začněte přidávat prosátou mouku. Těsto nejprve promíchejte stěrkou a poté prohněťte rukama. Měla by být homogenní, pružná a nelepivá.
Tip: Těsto je poměrně velké, proto ho doporučujeme přenést do větší nádoby, aby mělo kde vykynout a zvětšit svůj objem. Vložili jsme ji do šestilitrové plastové nádoby a vymastili ji trochou oleje.
8. Přikryjte nádobu víkem a nechte ji na teplém místě po dobu první fáze dávkování.
9. Po 50 minutách se objem našeho těsta ztrojnásobil. Potřete si ruce trochou oleje a trochu je prohněťte. Pak ho nechte znovu vykynout.
Tip: Doporučujeme těsto hlídat, protože ve druhé fázi kynutí vykyne mnohem rychleji.
10. Po 35 minutách těsto opět vykynulo. Nyní je připraven k použití na jakékoliv pečivo.
Krupici v kynutém těstě jsem zkoušela poprvé a musím říct, že to dělá fakt jinou jemnost. Zrovna buchet jsem dělala na víkend a zmizely dřív, než vychladly.
Postup sedí, jen bych možná zkrátil tu hydrataci krupice, protože u mě se to chovalo dobře už po 20 minutách. Každopádně vůně po upečení je super.
Mám ráda kynuté, ale 1000–1100 g mouky je pro mě vždycky strašák podle toho, jakou mouku člověk má. Nakonec jsem to doladila podle konzistence a vyšlo krásně nelepivé.
Krupice je skvělý trik, hlavně když chcete těsto lehčí a vláčnější. Jen pozor na droždí—já používám sušené a dám rozhodně méně, jinak to může chutnat „kvasnicově“.
Dělala jsem z toho koláč a i druhý den byl pořád měkký, což u kynutého nebývá vždycky. Vanilkový cukr jsem dala víc a nelituju.
Trochu mě zaskočilo zahřívání mléka na 80 °C, ale podle článku to pak mělo správnou konzistenci. Těsto se mi dobře prohnělo a kynulo bez stresu.
Za mě super, protože krupice dává takový jemně „zrnkovitý“ pocit, ale zároveň je to vláčné. Akorát 6litrová nádoba je nutnost, těsto fakt roste jak blázen.
Neříkám, že krupice je zázrak, ale v tomhle receptu fakt funguje a není to žádná obtíž. Zkoušel jsem i méně mouky podle tipu s máslem a vyšlo to.