Pokud hledáte recept, který zasytí celou rodinu a provoní dům domovem, sedlácký pekáč je přesně to pravé. Spojení brambor, uzeniny, paprik a rajčat vytváří kombinaci, která připomene tradiční českou kuchyni v tom nejlepším slova smyslu. Vše připravíte v jednom pekáči bez složitého vaření – stačí nakrájet, promíchat a nechat troubu, aby odvedla práci za vás.
Co budeme potřebovat? (na 4 porce)
- Základ: 1,5 kg brambor (oloupaných a nakrájených na plátky nebo kostky).
- Maso a uzeniny: 280 g masité uzené slaniny, 1 uzená klobása.
- Zelenina: 2 velké cibule, 4–5 stroužků česneku, 2 zelené papriky, 2 rajčata.
- Dochucení: 1 lžíce sádla, 1 lžíce sladké papriky, sůl podle chuti.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava surovin
Všechny suroviny si očistěte a nakrájejte: slaninu na kostičky, cibuli na půlkolečka a česnek na tenké plátky. Papriky a rajčata pokrájejte na menší kousky, které během pečení pustí potřebnou šťávu. Klobásu nakrájejte na kolečka.
2. Vše do jednoho pekáče
Větší pekáč vymažte lžící sádla. Na dno rozprostřete slaninu a poté přidejte všechny ostatní nakrájené suroviny. Vše osolte a bohatě zasypte sladkou mletou paprikou. Nyní přichází nejdůležitější část: vše důkladně promíchejte přímo v pekáči, aby se koření a tuk dostaly ke každému kousku brambory.
3. Pečení dozlatova
Pekáč vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte zhruba 60 minut. Během pečení doporučujeme směs jednou nebo dvakrát promíchat, aby se chutě propojily a brambory se nahoře nevysušily. Pokrm je hotový, jakmile jsou brambory měkké a uzenina s cibulí krásně opečená.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Šťavnatost: Rajčata a papriky jsou v receptu klíčové – fungují jako zdroj vlhkosti, díky kterému budou brambory vláčné a ne suché.
- Koření: Pokud máte rádi pálivé, nahraďte část sladké papriky pálivou nebo přidejte nasekanou feferonku.
- Skladování: Pokud vám sedlácký pekáč zbyde, chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě ještě více rozleží. Stačí ho pak jen krátce prohřát na pánvi.
Často kladené otázky (FAQ)
Musím brambory předvařovat?
V tomto receptu to není nutné. Syrové brambory nakrájené na plátky nebo menší kostky se za hodinu při 200 °C v pohodě propečou, zvláště díky šťávě ze zeleniny a tuku z uzenin.
Jakou klobásu vybrat?
Nejlépe se hodí poctivá čabajka, ostravská klobása nebo jiná uzená klobása s vysokým obsahem masa, která při pečení pustí tuk a aroma.
Kam dál?
Pokud máte rádi šťavnaté maso z trouby, určitě vyzkoušejte také zapečená krkovice s nivou a cibulí, která voní po česneku a rozpadá se na vidličce.
Na podobném principu funguje i vepřová krkovice na žampionech, kde se krémová omáčka krásně propojí s masem a hodí se ke knedlíku i těstovinám.
A pokud hledáte opravdu pohodový oběd „bez hlídání”, nenechte si ujít vepřové nudličky s pórkem a česnekem: šťavnatá minutka, která skvěle ladí s hranolky a kterou zvládne připravit i úplný začátečník.
Sedlácký pekáč dělám podobně, ale dávám ještě trochu majoránky a je to hned jiné „domácí“. Nejvíc mi na tom chutná, že to není pracný a stejně se to povede celé rodině.
Za mě super recept, hlavně že nemusím brambory předvařovat. Jen hlídám, aby se to promíchalo aspoň dvakrát, jinak jsou spodní brambory měkčí než horní.
Přiznám se, že papriku s rajčatama mám ráda, ale jednou mi to vyšlo sušší, i když bylo vše správně. Možná jsem nakrájela větší kusy brambor, od té doby dávám menší a je po problému.
Kombinace uzeniny + brambory je vždycky jistota, tohle voní přesně jako u babičky. Já bych jen ubrzdil sádlo, protože slanina i klobása pustí dost tuku, ale chuťově je to stejně top.
Recept je přesně na „všechno do jednoho pekáče“ a to miluju. Zkoušela jsem přidat feferonku a manžel byl nadšený, jen příště dám míň, kdyby děti jedly.
Časově to sedí, 200 °C a hodina je akorát, brambory se propečou bez stresu. Zkoušel jsem i jinou klobásu a rozdíl byl hlavně v tom, jak moc to pustilo šťávu.
Za mě nejdůležitější jsou rajčata a papriky, jak článek píše, fakt to drží vláčnost. Já navíc přidám i cibuli trochu víc a je to pak takové šťavnatější i bez omáčky.
Když nemám náladu vařit dvě věci, takhle peču vždycky. Trochu nesouhlasím s tím, že není nutné předvařovat – u starších brambor mi to trvalo déle, ale jinak paráda.
Skvělé na druhý den, potvrzuju, ohřáté chutná ještě líp. Jen dávám víc česneku, protože ho mám ráda a v té směsi se úplně ztratí „ostrost“ do příjemna.
Recept je fakt jednoduchý a nevyžaduje žádné vaření složitých omáček. Já si to rád zpestřím třeba použitím uzené slaniny s pepřem a pak už jen sůl a sladká paprika, nic víc.