Znáte ty dny, kdy se vrátíte domů unavení po náročném dni, čas na přípravu večeře se neúprosně krátí a v peněžence i v lednici zeje mírná prázdnota? Přesně pro tyto situace je jako stvořený recept na bleskovou rohlíkovou placku. Tento geniální pokrm, kterému se v mnoha rodinách familiárně přezdívá „chudá domácí pizza“, dokáže proměnit několik dní staré oschlé rohlíky v křupavou a neskutečně voňavou lahůdku, po které se na stole okamžitě zapráší.
Tento recept od našich čtenářů je dokonalým důkazem toho, že skvělé jídlo nemusí stát stovky korun. Celé tajemství úspěchu tkví ve dvoufázovém pečení. Rohlíkový základ smíchaný s mlékem a vajíčky se nejprve nechá v troubě krátce předpéct, díky čemuž dokonale zpevní a vytvoří pevný korpus. Teprve poté na něj navrstvíte cokoliv, co dům dá – od uzenin přes sýry až po pořádnou nálož cibule a zeleniny. Výsledkem je křupavá placka, která chuťově hravě strčí do kapsy lecjakou kupovanou pizzu. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
Na pevný rohlíkový korpus:
- Starší rohlíky nebo housky (4–6 ks podle velikosti vašeho plechu a požadované tloušťky)
- Mléko (cca 150–200 ml na ideální zvlhčení pečiva)
- Čerstvá vejce (2–3 ks podle velikosti pro dokonalé spojení)
- Bylinky a koření: sůl, mletý černý pepř, sušený nebo mletý česnek, sušené oregano a bazalka
Na bohaté obložení (fantazii se meze nekladou, použijte, co máte rádi):
- Zeleninová složka: sladká paprika, zralá rajčata, čerstvé žampiony, olivy a hodně cibule (přesně tak, jak to má rád táta!)
- Uzeniny: šunka, tvrdý salám, slanina nebo pikantní klobása (nakrájené na kostičky či plátky)
- Sýry: strouhaný eidam, voňavá mozzarella, pikantní niva nebo uzený sýr na parádní krustu
- Něco navíc: pečicí papír na plech
Postup přípravy:
1) Příprava a zvlhčení rohlíkového základu
Starší, klidně už tvrdší rohlíky nakrájíme ostrým nožem na menší úhledné kostičky, stejně jako když se připravuje klasická nádivka do kuřete. Nakrájené rohlíky vsypeme do velké hluboké mísy a rovnoměrně je zalijeme vlažným mlékem. Rohlíky promícháme vařečkou a necháme je zhruba 5 minut odpočívat, aby do sebe kompletně nasály veškerou tekutinu a změkly. Pokud vidíte, že pečivo mléko zcela nevstřebalo, čistýma rukama kostičky v dlaních opatrně a zlehka vymačkejte.
2) Vytvoření rohlíkového „těsta“
K namočeným a změklým rohlíkům v míse vyklepneme celá vajíčka a přidáme veškeré oblíbené koření – bohatou špetku soli, pepř, sušený česnek a především štědrou dávku oregana a bazalky, které placcce dodají typickou středomořskou vůni. Celou směs v míse rukou nebo vařečkou důkladně prohněteme a vypracujeme v soudržné, hustší a pěkně tvárné těsto, které půjde snadno rozetřít.
3) Klíčové předpečení placky v troubě
Troubu si předehřejeme na 200 °C. Klasický velký pečicí plech důkladně vyložíme pečicím papírem, což nám zajistí, že se placka nepřichytí a půjde po upečení krásně krájet. Připravené rohlíkové těsto vyklopíme na plech a pomocí stěrky nebo navlhčených dlaní ho rovnoměrně rozprostřeme a uhladíme po celé ploše do tvaru souvislé placky. Plech vložíme do trouby a pečeme při 200 °C přibližně 15 minut. Sledujeme povrch, placka musí viditelně zpevnit a na okrajích lehce zaschnout.
4) Příprava bohatého obložení
Během toho, co se rohlíkový základ líně předpéká v troubě, plně využijeme čas a připravíme si oblohu. Ostrým nožem nakrájíme uzeniny na proužky, papriku na kostičky a rajčata na plátky. Cibuli oloupeme a nasekáme na tenká kolečka nebo půlměsíčky (pokud máte rádi cibuli křupavou, nešetřete jí). Sýry nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na plátky.
5) Velké finále a dopékání dokřupava
Na horkou předpečenou placku rovnoměrně rozložíme připravené uzeniny a veškerou nakrájenou zeleninu s cibulí. Jako úplně poslední vrstvu celou placku štědře a bohatě zasypeme hromadou nastrouhaného sýra (kombinace eidamu a nivy dodá jídlu úžasný říz). Plech vrátíme zpět do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme dalších 10 až 15 minut, dokud se sýr kompletně nerozteče a nevytvoří nádhernou zlatavou kůrčičku s bublinkami.
6) Servírování
Hotovou, bublající a voňavou rohlíkovou placku vytáhneme z trouby a necháme ji na plechu zhruba 3 minuty mírně zchladnout, aby se sýr usadil. Poté ji pomocí nože nebo kolečka na pizzu nakrájíme na úhledné čtverce či trojúhelníky. Je to naprosto dokonalá, rychlá a neuvěřitelně levná teplá večeře, která spolehlivě nasytí celou rodinu a zachrání vás kdykoliv, když vás tlačí čas i kapsa.
Přejeme vám dobrou a dokonale křupavou chuť!
Ano, celozrnné rohlíky, housky nebo kaiserky jsou do tohoto receptu naprosto skvělé a placka bude mít navíc příjemnou oříškovou chuť. Starší klasický chléb sice použít lze, ale střídka chleba po namočení do mléka hodně ztěžkne a korpus by mohl být po upečení příliš hutný a tuhý. Bílé nebo celozrnné pšeničné pečivo je pro lehkost placky ideální volbou.
Rohlíková směs s vajíčky přirozeně lepí. Abyste ji na pečicí papír rozetřeli snadno a v rovnoměrné vrstvě, namočte si dlaně do studené vody, nebo spodní stranu polévkové lžíce zlehka potřete kapkou rostlinného oleje. Těsto pak po papíru sklouzne jako po másle a nebudete mít ulepené prsty.
Milujete rychlé, levné recepty z jednoho plechu a slané sýrové dobroty? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené hity:
- Bleskové bramborové plátky zapékané se sýrem a vejci k rychlé večeři
- Slaný kynutý závin se šťavnatým zelím a uzeným masem z jednoho plechu
- Zapečené brambory se slaninou a sýrem: Dokonalá večeře bez námahy
