Lehounká, nadýchaná čokoládová pěna z kvalitní čokolády je jako sen zhmotněný do skutečnosti. Nechte se jím svést a užijte si tuto nadpozemskou dobrotu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Rychlá čokoládová pěna
Co budeme potřebovat:
- 200 g čokolády (70 % kakaa)
- 1 špetka soli
- 1 lžíce másla
- 300 ml smetany ke šlehání (ideálně 40 %)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 2 lžíce krystalového cukru
- 2 ks vajec
- 1 lžíce amarreto
Jak budeme postupovat:
1. Čokoládu a máslo se špetkou soli rozpustíme ve vodní lázni. Když se čokoláda rozpustí, odstavte a nechte ji vychladnout.
Náš tip: Špetka soli čokoládu vždy vylepšuje – zvýrazňuje chuť kakaa.
2. V jiné míse mezitím vyšlehejte smetanu, vanilkový extrakt a cukr. Ne úplně, dokud neztuhne. Šlehačka by měla zvětšit svůj objem, ale stále by měla mít tekutou konzistenci. Poté zašlehejte žloutky.
3. Bílky ušlehejte do tuha.
4. Nakonec do žloutkového krému vmíchejte rozpuštěnou čokoládu, přidejte amaretto a opatrně vmíchejte krém. Lžící rozdělte pěnu do misek nebo sklenic a nechte ji asi 2 hodiny chladit.
5. Před podáváním povrch lehce poprašte kakaem nebo přidejte lžičku šlehačky.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento inspirativní recept na čokoládovou pěnu i Vašim přátelům! Doporučujeme také: VIDEO RECEPT pro milovníky čokolády: Mega čokoládový dort „BALKAN“.
Tuhle pěnu jsem zkoušela podle poměrů z článku a fakt je to „nadýchaný sen“. Nejvíc mi sedla ta špetka soli, čokoláda pak chutná výrazněji.
Rychlá příprava, to sedí, jen mi vždycky trvá než čokoláda vychladne, aby se nesrazily žloutky. Jinak chuť super, amaretto tomu dává takový dospělácký nádech.
Já dělám podobnou, ale dávám místo části cukru klidně med a taky to funguje. Textura je pak jemnější, jen pozor na sladkost.
Líbí se mi, že to není kalorická „bombička“ jen na oko, ale poctivá čokoláda a smetana. Nechávám to chladit trochu déle než 2 hodiny a pěna je pak ještě pevnější.
Za mě dobrý recept, ale krok s vyšleháním smetany do té „tekuté, ne úplně tuhé“ konzistence je pro mě trochu na odhad. Kdyby tam byl čas nebo orientační znak, bylo by to ještě jednodušší.
U nás to vždycky mizí dřív, než stihneme nachystat talíře. Dělala jsem i bez vanilkového extraktu, ale pak to nebylo tak voňavé.
70 % kakaa je přesně to, co potřebuju, chuť není sladká do zblbnutí. Šlehačku na konec sypnu kakaem a je to úplně nejlepší „finále“.
Vyzkoušel jsem a musím uznat, že to fakt drží vzdušnost. Jen doporučuju používat fakt kvalitní čokoládu, jinak je rozdíl v chuti hned poznat.
Dělala jsem do skleniček na oslavu a vypadalo to strašně efektně i bez složitostí. Jediné, co bych příště zkusila, je přidat trochu strouhané hořké čokolády navrch.