Vzpomeňte si na chutě dětství s tímto českým rizotem, které je tak jiné než italské, ale přesto tak milované! Toto „červené rizoto“ se stalo stálicí našich jídelen a nyní si ho můžete snadno připravit doma. S křehkou krkovičkou, barevnou zeleninou a spoustou sýra na vrchu je to pokrm, který vás zaručeně potěší a možná i přesvědčí, abyste snědli i ten hrášek!
Co budete potřebovat?
- Rýže: 3 hrnky (např. kulatozrnná nebo rýže na rizoto)
- Vepřová krkovička: cca 300-400 g (nakrájená na kostičky)
- Cibule: 1 střední (nakrájená nadrobno)
- Mrkev: 1 ks (nakrájená na kostičky)
- Červená paprika: 1 ks (nakrájená na kostičky)
- Mražený hrášek: 1 hrst (dle chuti)
- Mražená kukuřice: (volitelné, zbytek, pokud máte)
- Sádlo: (na restování)
- Sladká paprika: (mletá, dle chuti, cca 1-2 lžičky)
- Sůl a pepř: (dle chuti)
- Rajčatový protlak: 1-2 lžíce
- Voda: (na zalití rýže, dle návodu na rýži, obvykle 2x objem rýže)
- Eidam 30%: (nebo jiný tvrdý sýr, na strouhání)
- Kyselé okurky: (na podávání)
Jak na to krok za krokem?
1) Připravte masovo-zeleninovou směs: Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte sádlo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte ji dozlatova.
2) Maso a zelenina: K cibuli přidejte na kostičky nakrájenou krkovičku a orestujte ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Poté přidejte nakrájenou mrkev, červenou papriku, mražený hrášek a případně kukuřici. Vše krátce orestujte.
3) Dochucení: Směs zasypte sladkou paprikou, osolte, opepřete a vmíchejte rajčatový protlak. Důkladně promíchejte a nechte provařit asi 15 minut, aby se chutě propojily.
4) Sestavení a pečení: Do pekáče nasypte 3 hrnky rýže. Zalijte ji odpovídajícím množstvím vody (obvykle 2x objem rýže, tedy 6 hrnků vody, ale řiďte se návodem na obalu rýže). Poté do pekáče přidejte připravenou masovo-zeleninovou směs a vše promíchejte.
5) Pečení: Pekáč vložte do předehřáté trouby na 190 °C a pečte zhruba 45 minut, dokud rýže nezměkne a nevsákne veškerou tekutinu.
Přečtěte si také:
Recept na luxusní špízy s masovými kuličkami
Vepřo-knedlo-zelo: Klasika české kuchyně od táty s láskou
Krůtí maso na asijský způsob s rýží: Exotická večeře za pár minut!
Závěr
Hotové rizoto podávejte bohatě posypané nastrouhaným sýrem Eidam 30% (nebo jiným, co máte rádi) a samozřejmě s pořádnou porcí kyselých okurek. Věřte, že tahle verze rizota vás vrátí do školních lavic, ale tentokrát si ho užijete bez vybírání hrášku! Dobrou chuť!
Nejsem žádnej velkej fanouš italskýho rizota, ale tohle „červený“ znám ze školky a fakt mě vždycky naladí. Dávám tam víc protlaku a sýr potom skoro nepotřebuju žádnou jinou omáčku.
Za mě super nápad péct v troubě, protože rýže je pak krásně stažená a neprská to tolik jako na sporáku. Jen mi to trvalo o trochu víc než 45 minut, ale výsledek byl pořád top.
Kyselé okurky k tomu jsou naprostá klasika, bez nich to pro mě není ono. Maso jsem měl spíš libovější a stejně to chutnalo skvěle, takže krkovička není zas tak přísná.
Překvapilo mě, jak výrazně sladká paprika ovlivní chuť, čekal jsem něco míň „školkovýho“. Příště zkusím přidat i trochu česneku, ale základ držím přesně podle článku.
U nás to vždycky mizelo rychle, hlavně u dětí, co normálně hrášek odmítají. Jen doporučuju dát hrášku fakt jen menší hrst, jinak to vybalancuje celý protlak a bude to víc zelený než červený.
Je to takový pohodovej recept na rodinnou večeři, nic složitýho a všichni se nají. Strouhaný eidam dělá hodně, takže bych nešetřila, ať to není jen „rýže s masem“.