Dvě vrstvy křupavého listového těsta, mezi nimi piškoty, šťavnaté meruňky a hebký vanilkový pudink. Snadný plechový dezert, který vypadá efektně a mizí z tácku rychlostí blesku.
Parametry receptu: Příprava ~ 20 min • Pečení 25–30 min • Výnos 1 plech (cca 20×30–25×35 cm)
Tip k inspiraci už teď: Pokud miluješ krémové a rychlé řezy, líbí se ti idezert z BeBe sušenek s pudinkem nebo bleskový dezert z listového těsta s jablky – skvělé parťáky k těmto řezům.
Ingredience
Těsto a vrstvy
- 400 g listového těsta (chlazené nebo rozmrzlé mražené)
- 240 g piškotů
- 1 litr mléka
- 3 sáčky vanilkového pudinku
- 4 lžíce cukru
- 1 velká plechovka kompotovaných meruněk (okapaných a osušených)
Na dokončení (volitelně)
- 1 vejce nebo mléko na potření vrchního plátu
- moučkový cukr na poprášení
Postup krok za krokem
1) Předehřej troubu: 170 °C horní/spodní ohřev. Plech vylož pečicím papírem.
2) Pudink: Uvař z mléka, cukru a pudinků hladký pudink. Stáhni z plotny a nech pár minut zchladnout – má být teplý a hustý, ne vařící.
3) Spodní plát: Těsto rozděl na dvě poloviny. První rozválej na velikost plechu, dno propíchej vidličkou a přenes na plech.
4) Vrstvení: Na těsto rozprostři piškoty, na ně rovnoměrně rozlož meruňky a zalij teplým hustým pudinkem.
5) Vrchní plát: Druhý díl těsta rozválej, přiklop náplň, okraje přimáčkni. Udělej pár mělkých zářezů pro odvod páry. Potři vejcem/MLÉKEM (volitelně).
6) Pečení: 25–30 minut do zlaté barvy. Nech vychladnout, popraš moučkovým cukrem a krájej na řezy.
Ještě během pečení: Pokud chceš další krémovou rychlovku do krabičky, mrkni i na BeBe řezy s pudinkem nebo ovocný jablečný plech.
Proč se to povede
- Piškoty nasají šťávu z ovoce i pudinku a drží řezy pohromadě.
- Zářezy ve vrchním těstě pustí páru – vršek je krásně křupavý.
- Pudink trochu zchladlý nepromočí těsto, ale pořád se krásně rozprostře.
Variace, které stojí za zkoušku
- Peach & cream: meruňky vyměň za broskve nebo kombinuj půl na půl.
- Čoko verze: jeden pudink nahraď čokoládovým a na povrch přidej čokohoblinky.
- Kokosový dotek: do pudinku vmíchej 2–3 lžíce kokosu a část piškotů posyp kokosovou „prachovkou“.
- Mřížka navrch: místo celého plátu vytvoř proužky a spleť mřížku.
Skladování & servírování
- V lednici 2–3 dny (přikryté). Nejlépe chutná vychlazené, dobře se krájí horkým nožem.
- Spodek potřebuje křup: krátké prohřátí 160 °C / 5–7 min vrátí lehkou křehkost.
Mini-FAQ
Spodek je rozmočený – co s tím?
Příště dno lehce posyp strouhankou nebo jemně drcenými piškoty. Pudink lij horký, ale ne vařící, a okapané meruňky dobře osušte.
Vrchní plát se nafukuje?
Udělej 4–6 šikmých zářezů. Pomůže i pár vpichů vidličkou.
Řezy špatně drží tvar?
Nech zcela vychladnout a krájej horkým nožem. Pro perfektní řezy zchlaď 1–2 hodiny v lednici.
Dělala jsem tohle už dvakrát a musím říct, že tenhle poměr piškotů + pudinku fakt drží řezy pohromadě. Jen dávám meruňky líp okapat, aby to nebylo zbytečně šťavnaté.
Recept vypadá jednoduchý, ale největší trik je podle mě v tom „teplý a hustý“ pudink—když je moc horký, začne to dělat nepořádek. Jinak chuťově super, křupavý vršek miluju.
Já mám radši, když je pudink spíš hustší, takže uberu trochu mléka a vyjde mi to na jistotu. Vrchní zářezy dávám určitě víc, protože mám troubu, co ráda nafukuje.
Zkusil jsem čoko verzi (jeden pudink čokoládový) a bylo to pro děti mega. Trochu mi ale spodek zůstává měkčí, příště zkusím ten tip s krátkým prohřátím nebo strouhankou.
Vypadá to fakt efektně na plechu, a přitom to není žádná hodinová otročina. Meruňky používám radši čerstvé, ale kompotované fungují taky, jen je osuším fakt pečlivě.
Křupavost podle mě dělá hlavně ten čas pečení—když to vytáhnete moc brzo, nebude vršek takový. Na druhou stranu, když zhnědne víc, tak to je úplně ono.
Skladování v lednici je pravda—nejlíp chutnají vychlazené, i když krájení chce opravdu ostrý nůž. Jednou jsem to krájela hned po vychladnutí a řezy se trhaly, poučení pro příště.
Mně se líbí, že to je „rychlovka“ bez zbytečných kroků, ale stejně to má hezkou strukturu. Použila jsem i kokosový dotek a bylo to překvapivě dobré, jen s kokosem opatrně ať to nepřehluší meruňky.
Rozhodně doporučuju pohlídat, aby piškoty nebyly úplně nasáklé—jestli je pudink moc tekutý, tak se to pak hůř krájí. Jinak chuť top a do krabičky do práce to mizí rychle.
Já nejčastěji dělám půl na půl meruňky a broskve a vychází mi to takové šťavnatější, ale pořád v mezích. Vrch popráším cukrem až těsně před podáváním, ať nezvlhne.