Krok za krokem vám představíme skvělý recept na vídeňský jablečný závin. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vídeňský jablečný závin
Co budeme potřebovat:
Na základ:
- 500 g listového těsta
- 60 g másla
- 6 lžic strouhanky
Jablečná náplň:
- 1 kg nastrouhaná jablka
- 100 g cukr krystal
- 1 PL citrónová kůra
- 3 PL rum
- 5 PL sušené rozinky
- 2 hrste mandle
- 1 KL vanilkový extrakt
Jak budeme postupovat:
1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. V míse smíchejte nastrouhaná jablka s citronovou kůrou, rumem, rozinkami, nasekanými mandlemi, cukrem a vanilkovým extraktem.
3. Těsto rozválejte na tenký plát (obdélník) a posypte strouhankou, okraje (asi 2 cm) nechte ze všech stran neposypané. Na strouhanku rovnoměrně navrstvěte jablečnou náplň. Kratší okraje přehněte dovnitř a delší stranu srolujte.
4. Roládu položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 35 minut. Asi v polovině pečení závin vytáhněte a potřete rozpuštěným máslem. Po vychladnutí je posypeme cukrem a nakrájíme na zhruba 1,5 cm silné role.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na vídeňský jablečný závin zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na třešňový koláč – lahodný a chutný!
Dělala jsem už několik závinů, ale tahle kombinace jablek, mandlí a rumu mi přijde fakt povedená. Hlavně to posypání strouhankou drží náplň pěkně při sobě.
Recept je napsaný jasně a postup sedí, jen bych u toho měření cukru možná zlehka ubráním, když jsou jablka sladká. Jinak po upečení nádherná vůně po celé kuchyni.
Nejradši mám ten moment, kdy v půlce pečení potřu máslem, závin pak krásně voní a není suchý. Peču vždy o pár minut déle, podle trouby.
Strouhanku dávám o trochu víc, protože mám radši víc křupavějšího. Chuť je pak výraznější a závin není tak mokrý od jablek.
Rum tam působí skvěle, ale jako „rum“ to pozná i když ho dám jen 2 lžíce—stejně to stačí. Konzistence náplně byla tentokrát perfektní, možná i díky mandlím.
U mě to vyšlo na 30–35 minut, půlka pečení s máslem je fakt klíčová. Po vychladnutí posypat cukrem—to je přesně ten závěrečný efekt.
Závin dělám každý rok na podzim a tahle vídeňská verze je teď moje nová topka. Jen pozor na těsto, ať se neláme při rolování.
Mně přijde, že citronová kůra dělá hodně—bez ní by to bylo „jen“ jablečné. Když má někdo rád výraznější chuť, doporučuju nevynechat.
S rozinkami to mám spojené z dětství, takže mě recept okamžitě nalákal. Bylo to sladké akorát a hezky to šlo krájet na porce.
S těstem jde pracovat dobře, ale já si radši obdélník dělám o něco tenčí, aby se propeklo rovnoměrně. Jinak super recept na víkendové kafíčko.