Přinesli jste si domů celé kuře a plánujete ho upéct tradičně jen s kořením? Nic proti klasice, ale… Zkuste se předem inspirovat naším netradičním receptem na pečené kuře ve svěží a aromatické citrónové omáčce se šalvějí, který přiláká ke stolu celou rodinu a možná i souseda.
Pečené kuře v citrónové omáčce se šalvějí
Co budeme potřebovat:
na kuře:
- 1 ks kuře
- 2 ks citron
- 6 listů čerstvá šalvěj
- olivový olej
- sůl
na citronovou omáčku:
- 2 PL máslo
- 1 ks šalotka
- 1 česnek
- 2 PL hladká mouka
- 500 ml kuřecí vývar
- 100 ml citronová šťáva
- 1 PL citronová kůra
- podle chuti sůl
- mletý černý pepř
Jak budeme postupovat:
1. Pečené kuře: Kuře osolte zvenku i zevnitř a nechte ho asi 15 minut odležet.
2. Jeden velký citron nakrájejte na plátky a vložte na dno pekáče. Druhý citron osolte a vložte do kuřete spolu s lístky šalvěje.
3. Přivažte stehna provázkem, položte kuře na plátky citronu s prsíčky nahoře, pokapejte olejem, podlijte vodou a dejte péct do trouby asi na hodinu a půl až dvě, podle velikosti kuřete. Posledních 15 až 20 minut pečte odkryté, aby krásně zhnědlo.
4. Kuře a plátky citronu vyjměte na servírovací mísu, slijte vývar a omáčku připravte přímo v pekáči.
5. Omáčka: Do pekáče dejte máslo, a když je horké, přidejte nasekanou šalotku a česnek. Asi minutu smažte, zaprašte moukou a usmažte jíšku, kterou pak zalijte vývarem a pošírovaným vývarem. Vše společně povařte asi 10 minut.
6. Pak přilijte citronovou šťávu, přidejte kůru a ještě minutu povařte. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
7. Kuře podávejte s omáčkou a vařenou rýží nebo vařenými brambory.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento inspirativní recept na pečené kuře v citrónové omáčce se šalvějí zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Inspirujte se také receptem na velmi chutná kuřecí prsa na cibuli a rajčatech s oblíbenou přílohou.
To kuře s citronem a šalvějí zní fakt luxusně, šalvěj mi v kuchyni ale skoro nikdy neleze. Dneska vyzkouším aspoň tu omáčku v pekáči, vypadá to na rychlou jistotu.
Já dávám radši víc šalvěje, protože ta vůně pak krásně prostoupí celým masem. Dělala jsem podobně a nejvíc se mi osvědčilo péct na závěr odkryté kvůli barvě.
Recept je srozumitelný a líbí se mi, že se omáčka udělá přímo z výpeku. Jen bych možná přidal trochu citronu i na konec, aby nebyla omáčka moc zjemněná moukou.
U tohohle typu kuřete mám slabost pro tu kombinaci citron + máslo, je to svěží a přitom ne suché. Podávala jsem s bramborami a rýže myslím bude ještě lepší na vytírání omáčky.
Škoda jen, že se neuvádí, jestli dát víc vody podlévat průběžně. Já jsem jednou pekl podobně a kuře se mi na dně trochu vysušilo, tak si to pohlídám podle velikosti.
Vypadá to hrozně chutně, hlavně ty plátky citronu v pekáči jsou super nápad. Nechávám odležet kuře vždycky aspoň chvíli a tady to dává smysl.