Vepřová krkovice s bramborovým knedlíkem a špenátem je klasickým příkladem bohaté a výživné české kuchyně. Tento recept kombinuje šťavnatou vepřovou krkovici, měkké bramborové knedlíky a jemný špenát do dokonale vyváženého jídla, které zahřeje na těle i na duši. Pokud hledáte nápad na tradiční nedělní oběd nebo jen chcete pohostit svou rodinu a přátele něčím opravdu chutným, tento recept je skvělou volbou. Pojďme se podívat, jak na to.
Co budeme potřebovat
Pro maso:
- Vepřová krkovice (množství dle počtu osob)
- Sůl, pepř
- Osmahlá cibule
- Voda, sojová omáčka pro dochucení
- Zahustit (např. hladká mouka nebo kukuřičný škrob)
Pro bramborové knedlíky:
- Brambory
- Hladká mouka
- Sůl
- Vejce (volitelně)
Pro špenát:
- Čerstvý nebo mražený špenát
- Česnek
- Máslo nebo olej
- Sůl, pepř, muškátový oříšek (volitelně)
Jak budeme postupovat
1) Příprava masa: Krkovici osolte, opepřete a položte na osmahlou, na oleji zpěněnou cibuli. Maso restujte z obou stran dozlatova, poté zalijte vodou a přidejte trochu sojové omáčky pro zlepšení chuti. Nechte pomalu dusit, dokud není maso měkké. Nakonec omáčku zahustěte podle potřeby.
2) Příprava bramborových knedlíků: Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nastrouhejte nebo rozmačkejte. Přidejte mouku, sůl a vejce (je-li použito), a vypracujte těsto. Vytvarujte knedlíky a vařte je v osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.
3) Příprava špenátu: Špenát krátce povařte nebo rozmražte. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, přidejte nadrobno nakrájený česnek a následně špenát. Ochutnejte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem. Restujte, dokud špenát není plně prohřátý.
Závěr
Vepřová krkovice s bramborovým knedlíkem a špenátem je vynikající volbou pro každého, kdo si chce vychutnat klasiku české kuchyně. Toto jídlo je nejen chutné, ale také poskytuje všechny důležité složky pro vyvážený oběd. Užijte si tento tradiční pokrm v kruhu svých nejbližších a nechte se unášet bohatými chutěmi, které tento recept nabízí.
Krkovici dělám dost podobně, ale dávám místo sojovky trochu worcester a je to pak takové „hlubší“ v chuti. Bramborové knedlíky jsou podle mě základ, když jsou vláčné, tak celé jídlo jede samo.
Špenát k tomu sedí překvapivě dobře, hlavně když ho jen rychle orestuju s česnekem. Jediné, co bych upravil, je se zahuštěním omáčky nespěchat, ať není moc hutná.
Tenhle recept mi připomíná neděle u babičky. Já dávám knedlíkům radši trochu víc soli do těsta a vejce nechávám skoro vždycky, jsou pak hezčí na krájení.
Za mě super tradiční oběd, ale krkovice podle mě potřebuje dusit aspoň tak dlouho, aby se fakt rozpadala. Když to člověk stáhne dřív, tak to pak není ono ani s dobrou omáčkou.
Zkoušela jsem poprvé přidat do omáčky trochu sojovky a fakt to zvedlo chuť, i když to samotné vůbec není výrazné. Špenát ale dělám spíš „na sucho“ s máslem, protože mi přijde jemnější.
Líbí se mi, že je to jednoduché a použitelný recept i pro víc lidí. Jen dávám pozor na knedlíky – když jsou těsto moc tuhé, tak pak nejdou hezky nakrájet.
Krkovice s knedlíkem je u nás klasika, ale špenát bývá někdy problém, protože manžel ho nemá rád. Tady jsem mu ho ale dala jen jako vrstvu navrch a snědl to úplně v klidu.
Přijde mi, že s cibulí a následným zdušením jde chuť nahoru, ale místo sojovky bych asi zkusil trochu vývaru a místo zahuštění jíšku škrob. Textura omáčky pak bývá podle mě čistší.