Prožijte nezapomenutelné chvíle s naším lahodným receptem na smetanový dort s lesním ovocem a želé polevou, který je jako stvořený pro oslavu zvláštních příležitostí. Připravte se na to, že tento dort bude středem pozornosti každého stolu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Smetanový dort s lesním ovocem a želé polevou
Co budeme potřebovat:
Ingredience na korpus:
- 125 g másla
- 125 g cukru
- jeden balíček vanilkového cukru
- 4 vejce
- 200 g mouky
- 1 balíček prášku do pečiva (5g)
Ingredience na ovocný želé:
- jeden balíček ovocného želé (Dr. Oetker)
- 10 g cukru
- 250 ml šťávy z lesního ovoce pro přípravu ovocného želé
- 2 lžíce višňovice
- 500 g čerstvého lesního ovoce
Ingredience na krém a ozdobu:
- 5 žloutků
- 5 lžic cukru
- 200 ml mléka
- 20 g želatiny
- 400 ml ušlehané smetany
- 2 lžíce citronové šťávy
- 200 g lesního ovoce na ozdobu
- 2 lžíce moučkového cukru
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu: Oddělíme bílky od žloutků. Máslo necháme při pokojové teplotě a utřeme ho s polovinou cukru, vanilkovým cukrem a postupně přidáváme žloutky. Bílky vyšleháme s zbylým cukrem do pěny a vmícháme je do směsi. Směs promícháme a doplníme postupně prosátou moukou smíchanou s práškem do pečiva. Důkladně promícháme a nalijeme těsto do kulaté formy o průměru 25 cm, vyložené pečicím papírem. Pečeme na 180 °C asi 25-30 minut a necháme vychladnout, než připravíme krém.
2. Příprava krému: Do kovové mísy dáme žloutky s cukrem a postupně přidáváme mléko a mícháme ve vodní lázni. Mícháme neustále, dokud směs nezhoustne a cukr se nerozpustí. Želatinu namočíme do malého množství studené vody a necháme asi 10 minut. Želatinu přidáme do krému, promícháme asi 2-3 minuty a necháme vychladnout. Ušlehanou smetanu přidáme do krému, přidáme citronovou šťávu a promícháme.
3. Příprava želé: Želé připravíme podle návodu na obalu, ale místo vody použijeme šťávu z lesního ovoce smíchanou s višňovicí. Když trochu vychladne, smícháme ho s lesním ovocem.
4. Sestavení dortu: Korpus pokropíme trochou šťávy z kompotu, rovnoměrně rozetřeme krém a přelijeme teplým želé. Dort dáme chladit na asi 2 hodiny, poté ho můžeme nakrájet a podávat.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Tenhle smetanový dort vypadá vážně slavnostně, akorát bych příště nechal krém trochu déle vychladit, aby se želé při nalití tolik nemíchalo s povrchem. Lesní ovoce mám taky nejradši a voní to pak neskutečně.
Recept je přehledný a dávky sedí, zkoušel jsem podobný dort a vždycky to dopadlo. Jen u té vodní lázně si hlídejte, ať se žloutky nesrazí, chce to trpělivost.
Mně se líbí, že je v tom i citronová šťáva, dort pak není tak “těžký”. Želé z lesního ovoce je přesně ten detail, co to celý vytáhne, a pro oslavu je to top.
Smetanu umím dobře vyšlehat, ale s želatinou jsem měl jednou smůlu, byla moc teplá a krém se mi povolil. Tady mě zaujalo, že ji dávají až po vychladnutí, takže to zní bezpečněji.
Korpius peču na 180 °C bez problémů, jen bych příště dal spíš o chlup menší formu, aby byl dort vyšší. Jinak chuťově věřím, že bude skvělý hlavně díky šťávě z lesního ovoce.
Dělala jsem jednou ovocné dorty s kupovaným želé a většinou jsou sladké až moc, ale tady je tam višňovice, takže to může být vyváženější. Určitě bych ochutnala želé před nalitím, ať si to případně dosladíte.
Vypadá to na dort, který zvládne i někdo, kdo běžně nedělá komplikované dezerty. Nejvíc se mi líbí krok s pokropením korpusu šťávou z kompotu, to pak dort drží vláčnost.
Já bych lesní ovoce dala i do krému, nejen na ozdobu, protože mám ráda, když je v každém soustu něco “navíc”. I tak to ale vypadá moc dobře a na rodinnou oslavu ideál.
Ne úplně fanoušek vodní lázně, ale postup je jasný a podle mě to stojí za to. Jestli dodržíte míchání a správnou teplotu, krém by měl vyjít krásně hladký.