Připravte se objevit tajemství přípravy perfektních amerických nadýchaných koblih s naším detailním krok za krokem průvodcem. Tyto koblihy jsou vrcholným ztělesněním sladkého pečiva, kde se spojuje měkká, vzdušná textura s lahodně sladkou chutí. S našimi tipy a triky se stanete mistrem v pečení amerických nadýchaných koblihů, které oslní nejen vaše chuťové buňky, ale i vaše blízké.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Americké nadýchané koblihy
Na koblihy:
- Mouka 470 g
- Teplé mléko 200 g
- Droždí 20 g
- Celá vejce 2 ks
- Cukr 25 g
- Máslo 50 g
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- Vanilková esence
- Sůl
- Olej na smažení
Na zdobení:
- Bílá čokoláda
- Hořká čokoláda
- Mléčná čokoláda
- Potravinářské barvivo
- Jedlé ozdoby
Jak budeme postupovat:
1. Do velké mísy dáme 200 ml vlažného mléka, 25 g cukru a 20 g čerstvého droždí, nadrobno rozdrobeného.
2. Metličkou mícháme, aby se ingredience rozpustily.
3. Necháme 10 minut, aby se droždí aktivovalo, a poté promícháme. Přidáme 2 celá vejce a opět promícháme metličkou.
4. Přidejte 470 g mouky, sůl, vanilkovou esenci, nastrouhanou kůru z 1 citronu a 50 g rozpuštěného a vychladlého másla.
5. Ručně dobře hněteme asi 10 minut, dokud není těsto měkké a mírně lepivé.
6. Mísu i těsto lehce vymažte lžící oleje.
7. Mísu přikryjte fólií a nechte 40-60 minut kynout.
8. Pracovní plochu posypeme moukou a těsto rozválíme nejprve rukama a poté válečkem.
9. Vytvoříme plát silný asi 2 cm.
10. Pomocí pomoučeného vykrajovátka vykrajujte koblihy o průměru 9-10 cm.
11. Poté menší pokličkou rovněž poprášenou moukou vykrojte vnitřek koblížků o průměru 3-4 cm.
12. Přikryté (fólií nebo kuchyňskou utěrkou) nechte kolečka 10-15 minut kynout.
13. Na pánev dáme silnou vrstvu rostlinného oleje na smažení. Olej dobře rozehřejte.
14. Koblihy smažte 1 minutu z každé strany.
15. Osmažené koblihy vyjměte na papírové utěrky, aby se do nich vsákl přebytečný olej.
16. Na zdobení jsme použili pouze čokoládu.
17. Rozpustíme bílou a hořkou nebo mléčnou čokoládu. Rozpuštěnou bílou čokoládu můžeme obarvit potravinářským barvivem.
18. Každý koblížek namočíme do čokolády a poté posypeme jedlým zdobením.
Hotovo! Dobrou chuť!
VIDEO RECEPT:
Koblihy podle tohohle postupu dělám už potřetí a musím říct, že těch 10–15 minut druhého kynutí dělá fakt rozdíl. Jen dávám o kousek víc citronové kůry, protože to pak krásně voní.
S droždím jsem se dřív trápil, ale tady je napsané aktivovat 10 minut a to mi konečně zabralo. Konzistence těsta je lehce lepivá a je lepší se s tím „nepřesypat“ moukou.
Nejvíc oceňuju, že je to krok za krokem a člověk se v tom neztratí. Smažení jednu minutu z každé strany mi vyšlo akorát, jen záleží na síle plotny.
Vypadá to jednoduše, ale těch 470 g mouky je podle mě dost přesné, takže doporučuju vážit. Chuť je hodně „klasická“ a nadýchanost byla skvělá i druhý den, když jsem je jen krátce ohřála.
Čokoládové máčení je za mě top, ale jedlé ozdoby mi pak trochu zvlhnou, takže je dávám hned před podáváním. Jinak těsto se dobře zpracuje, když vymažete mísu.
Spíš nesouhlasím, že je nutné rozválit válečkem až tak hned; já to dělám rukama a pak jen lehce dorovnám, aby se to zbytečně nezhmoždilo. I tak to ale kynulo perfektně.
Měla jsem strach z kynutí, ale 40–60 minut je fakt rozsah, ve kterém si to člověk pohlídá podle teploty doma. Vyřezávání je nejhorší, ale těch 9–10 cm je ideální velikost na jedno sousto.
Smažil jsem na poloviční dávku oleje a taky to šlo, jen to chce trpělivost a nepřepéct. Barvenou čokoládu jsem nedával, ale i bez toho to vypadá hezky.