Ořechové řezy jsou skvělou volbou pro každého milovníka sladkého. Tento recept kombinuje medové těsto s bohatým ořechovým těstem a krémem, vytvářející nezapomenutelný dezert, který je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako sladký závěr rodinného oběda.
Co budeme potřebovat:
Pro medové těsto:
- 45 dkg hladké mouky
- 15 dkg cukru moučka
- 4 – 5 lžic medu
- 10,5 dkg másla
- 3 celá vejce
- 1,5 čajové lžičky jedlé sody
Pro ořechové těsto:
- 6 vajec
- 5 dkg cukru krupice
- 2 dcl vody
- 0,5 dcl oleje
- 15 dkg hladké mouky
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- 10 dkg mletých vlašských ořechů
Pro krém:
- 4 žloutky
- 22 dkg cukru krupice
- 3 sáčky vanilkového pudinku
- 1,5 l mléka
- 1 sáček vanilkového cukru
- 38 dkg másla
Postup přípravy:
1) Příprava medového těsta: Vypracujte těsto a nechte ho v chladu odležet cca 1 hodinu. Poté rozdělte na 2 části a vyválejte pláty o velikosti plechu. Pečte při 180°C asi 10 minut.
2) Příprava ořechového těsta: Z bílků ušlehejte tuhý sníh. V druhé míse smíchejte ostatní suroviny na ořechové těsto a opatrně vmíchejte sníh. Těsto vlijte na plech s pečícím papírem a pečte na 180°C asi 25 minut.
3) Příprava krému: Uvařte pudink s žloutky, cukrem, vanilkovým cukrem a mlékem. Po vychladnutí zašlehejte máslo.
4) Sestavení řezů: Na první medový plát natřete polovinu krému, přiložte ořechový plát, opět natřete krémem a položte druhý medový plát. Vrchní plát zlehka potřete krémem a ozdobte nasekanými či namletými ořechy.
Závěr:
Ořechové řezy jsou dokonalou volbou pro sladké chvíle. Tato lahodná kombinace medového a ořechového těsta spolu s bohatým krémem zaručí, že si tento dezert zamiluje každý.
Tyhle ořechové řezy dělám skoro stejně, jen dávám o chlup víc medu a vždycky to krásně provoní kuchyň. Krém s pudinkem je podle mě základ, bez něj by to nebylo ono.
Recept vypadá super, hlavně kombinace medových plátů a ořechového korpusu. Akorát mi přijde, že u 180 °C může ořechové těsto rychle hnědnout, hlídal bych minutku dřív.
Krém se dělá krásně, ale ten krok „po vychladnutí zašlehejte máslo“ je potřeba nepřehnat, ať se to nesrazí. Jednou jsem spěchala a výsledek nebyl úplně hladký, takže doporučuju trpělivost.
Tohle je typ dezertu, co se hodí i na návštěvu, protože vypadá efektně a přitom není zbytečně složitý. Mně chutná víc na druhý den, kdy řezy hezky změknou.
Ořechy jsou v tom receptu fakt výrazné, takže kdo má rád sladko-oříškovou chuť, určitě si pochutná. Já dávám namísto vlašských někdy směs ořechů a taky to funguje.