Vítejte v říši sladkých lahůdek! Dnes vám představíme recept na milovaný „Mléčný řez“ – dokonalý dezert, který okouzlí každého. Tento recept je nejen chutný, ale také snadný na přípravu. Připravte se na chuťový zážitek, který si zamilujete a budete ho chtít připravovat znovu a znovu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Recept na „Mléčný řez“
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 2 vejce
- 80 g cukru
- 30 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 65 g kefíru (pokojové teploty)
- 80 g hladké mouky
- 25 g kukuřičného škrobu
- 15 g kakaa
- 3 g prášku do pečiva
Pro krém:
- 140 ml smetany na šlehání (min. 30%)
- 60 g slazeného kondenzovaného mléka
Pro polevu:
- 30 g másla
- 50 ml mléka
- 40 g mléčné čokolády
- 40 g hořké čokolády
Naším pekáčem byla čtvercová forma o rozměrech 20 x 30 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: V míse šlehejte vejce s cukrem do té doby, dokud směs nezíská objemnou a světlou konzistenci.
2. Postupně přidejte rafinovaný slunečnicový olej a kefír. Míchejte mixérem na nízké rychlosti.
3. Přidejte prosetou mouku spolu s kakaem, kukuřičným škrobem a práškem do pečiva. Ručně promíchejte lžičkou, provádějte kruhové pohyby směrem shora dolů.
4. Dno pekáče vyložte pečicím papírem. Přendejte do něj těsto a rovnoměrně jej rozprostřete.
5. Pečte těsto asi 10 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Ověřte hotovost špejličkou.
6. Nechte těsto chladnout 10-15 minut, pak jej oddělte od okrajů formy tenkým nožem a vyjměte z ní. Odstraňte pečicí papír z povrchu a nechte zcela vychladnout.
7. Těsto nakrájejte na dvě stejně velké části (vodorovně).
8. Připravte krém: Smetanu na šlehání (chladnou, právě vyjmutou z lednice) šlehejte mixérem do vzniku měkkých špiček. Poté do ní přidejte slazené kondenzované mléko a nadále šlehejte, dokud krém nevytvoří stabilní špičky.
9. Složte dort: Položte jednu část těsta na podnos. Krém rovnoměrně rozetřete na celý povrch.
Aby nedošlo ke znečištění okrajů podnosu, můžete je zakrýt papírem na pečení.
10. Krémem přikryjte druhou část těsta.
11. Dort dejte do lednice.
12. Připravte polevu: Másla a mléko přivedete téměř k varu, pak odstavte.
13. Do horké směsi přidejte nakrájenou mléčnou a hořkou čokoládu. Míchejte lžící nebo šlehačem, dokud se poleva úplně nerozpustí.
14. Polevu naneste na povrch a okraje dortu.
15. Dort nechte minimálně 2 hodiny v lednici nebo 20-30 minut v mrazáku.
Nakrájejte a podávejte s potěšením!
Mléčný řez jsem pekla podle podobného postupu a ten krém z kondenzovaného mléka je fakt návykový. Jen dávám o minutu míň péct, ať to není vysušené.
Zní to jednoduše, ale těch 10 minut na 180 °C mi přijde dost málo—u mě to vždycky chtělo trochu déle. Jinak chuťově to ale sedí a těsto se dobře řeže.
Krásně to popsaný máte, hlavně ten způsob vrstvení a chlazení. Já navíc ještě po ztuhnutí nechám stát 5 minut mimo lednici, je to pak měkčí.
Poleva s oběma čokoládami dělá ten správný „řez“ vibe. Akorát jsem použil kvalitnější čokoládu a rozdíl byl znát hned.
Za mě super dezert na návštěvy, vypadá to jako kupované, ale doma je to daleko lepší. Kefír do těsta mi přijde taková jistota, díky za tip s pokojovou teplotou.
Nejvíc oceňuju, že není potřeba nic složitého a jde to i bez vážení na kila. Jen pozor na propečení, špejle je opravdu nejlepší kontrola.
Kondenzované mléko dává krému skvělou sladkost, ale příště asi ubrám trochu cukru v těstě. I tak to ale chutná hodně „domácím“ způsobem.
Já jsem měla smetanu spíš řidší, tak jsem krém šlehala déle, než se povedly stabilní špičky. Jakmile se to chytí, drží to a řezy vypadají krásně.
Mám rád dezerty, co se dají dopředu, takže 2 hodiny v lednici jsou ideální. Tenhle mléčný řez ale mizí rychle, takže obvykle stejně skončím u druhé dávky.