Medovník je klasickým sladkým pokrmem, jenž osloví každého milovníka medových dezertů. Jeho charakteristická chuť a vláčná textura činí z medovníku dokonalý zákusek pro chvíle, kdy chcete pohostit rodinu nebo přátele něčím opravdu výjimečným. Recept je sice trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Díky tomuto podrobnému návodu si můžete být jisti, že váš medovník bude dokonale chutný a na pohled atraktivní.
Na těsto potřebujeme:
- 675g hladké mouky
- 225g krupicového cukru
- 75g másla
- 2 vejce
- 3 lžíce medu
- 7,5 lžíce mléka
- 1,5 lžíce jedlé sody
Postup:
1) Všechny přísady na těsto kromě mouky dáme do většího hrnce a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme, dokud směs nezačne vařit, hnědnout a tvořit se na ní bublinky.
2) Hrnec na 5 minut odstavíme z ohně a necháme směs chladnout, přičemž občas promícháme.
3) Přidáme větší část mouky a mícháme. Poté, co se těsto začne formovat, nasypeme zbytek mouky a pořádně prohněteme, dokud se vše nespojí.
4) Na pomoučeném stole rozdělíme těsto na stejné hromádky podle počtu plátů, které chceme připravit, a necháme chladnout.
5) Těsto vyválíme na tloušťku přibližně 3mm. Doporučujeme pečení na pečícím papíře nebo podložce, aby se těsto nelepilo na stůl.
6) Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 5-6 minut, dokud pláty nejsou zlatavé.
7) Po upečení vykrojíme požadovaný tvar a zbývající okraje rozdrobíme na posypání medovníku.
8) Vykrojené pláty prokapeme uvařeným, scezeným turkem s rumem, natřeme krémem a posypeme mletými ořechy. Postup opakujeme až na poslední plát, na který také naneseme krém a celý medovník obmažeme zvenku.
9) Celý medovník zasypeme rozdrobeným těstem a necháme uležet 2-3 dny v lednici, aby se krásně rozležel a zvláčnil.
Na krém:
- 1 máslo
- 1 salko
Vše vyšlehat při pokojové teplotě. Množství si upravte podle potřeby.
Závěr
Medovník je dokonalým dezertem, který přináší nejen radost z vlastní přípravy, ale také z výsledného chutného výtvoru. Jeho vláčná a bohatá struktura z něj činí ideální zákusek na speciální příležitosti nebo jako lahodné pohoštění pro rodinu. Dopřejte si tento tradiční sladký pokrm, který v sobě ukrývá bohatost chutí a dokáže zahřát na duši.
Tenhle postup na zahřívání směsi mi vždycky vychytá chuť, medovník pak není takový „placatý“. Jen bych možná s ořechama nešetřila, u nás mizí jako první.
Dělám medovník podobně, ale 5–6 minut mi u trouby často nestačí—pláty pak blednou. Záleží na tom, jak pečou vaše trouby, tak bych hlídal zlatavou barvu, ne jen čas.
Krém ze salko + máslo je jistota, tohle nemá chybu. Nejvíc ocením, že se píše uležení 2–3 dny—bez toho je to pořád spíš „sušenka“, ne luxusní medovník.
S sodou opatrně, já jsem ji jednou přepískl a těsto se mi pak dělalo hrubší. Jinak ale ta metoda prokapání rumovým „turkem“ dává dezertu fakt výraznou vůni.
Luxusní medovník dělám už roky podle rodinné receptury, ale tahle varianta s propečením a rozdrobením navrch mě zaujala. Uložení do lednice funguje dokonale, druhý den je to nejlepší.
Za mě trochu pracnější než běžné medovníky, ale výsledek stojí. Jediné, co bych upravil, je tloušťka plátů—3 mm je na můj vkus tak akorát, když je to víc, tak je to pak suché.
Mám ráda, že je tam přesný postup krok za krokem, hlavně vychladnout a pak zpracovat mouku. Salko krém dělám úplně stejně a vždycky to skvěle drží i na řezu.
Trochu nesouhlasím s tím „nejdokonalejší“ – u medovníku je podle mě zásadní kvalita medu a konzistence těsta po ohřevu. Když se to chytí a nepřipeče, je to fakt top.