Hledáte recept na poctivé české jídlo, které chutná jako od babičky a vykouzlí úsměv na tváři? Toto kuře na paprice je přesně to! Jeho tajemství spočívá v bohaté, krémové omáčce s intenzivní paprikovou chutí, která se snoubí s dokonale měkkým kuřecím masem. Je to klasika, která nikdy neomrzí a vždycky sklidí obrovský úspěch.
Co budete potřebovat?
- Kuřecí maso: (např. 4-6 kuřecích stehen nebo 2-3 prsa)
- Cibule: 1 velká (nakrájená nadrobno)
- Olej: (na restování)
- Mletá paprika: (sladká maďarská nebo lahůdková, hojné množství dle chuti)
- Voda: (na podlití)
- Sůl: (dle chuti)
- Zakysaná smetana: 1 balení (cca 200 g)
- Smetana ke šlehání: 1 balení (cca 200 ml)
- Hladká mouka: 1–2 lžíce (na zahuštění)
Na podávání:
- Těstoviny: (nebo jiná oblíbená příloha, např. knedlíky, rýže)
Jak na to krok za krokem?
1) Základ omáčky: Ve větším hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova.
2) Maso a paprika: K osmahnuté cibuli přidejte porce kuřecího masa a ze všech stran ho zprudka orestujte, aby se zatáhlo a získalo barvu. Poté hrnec odstavte z plotny (aby paprika nezhořkla) a zaprašte maso velkým množstvím mleté papriky. Důkladně promíchejte.
3) Dušení: Maso podlijte vodou tak, aby bylo téměř ponořené. Osolte. Hrnec přiklopte poklicí a pozvolna vařte, dokud nebude kuřecí maso dokonale měkké (asi 40-60 minut, v závislosti na druhu masa).
4) Příprava omáčky: Když je kuře uvařené, opatrně ho vyjměte z hrnce a dejte stranou. Do výpeku v hrnci si připravte směs na zahuštění: v misce smíchejte zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání a hladkou mouku. Vše důkladně prošlehejte, aby nevznikly hrudky.
5) Zahuštění a dochucení: Smetanovou směs pomalu za stálého míchání vmíchejte do výpeku v hrnci. Nechte provařit několik minut, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku dochutíte – přidejte další sůl a především hodně papriky, aby získala intenzivní barvu a chuť.
6) Finální úprava: Pro dokonale hladkou a sametovou konzistenci omáčku na závěr rozmixujte ponorným mixérem. Vraťte kuřecí maso zpět do omáčky a prohřejte.
Příprava přílohy:
1) Mezitím uvařte těstoviny (nebo jinou oblíbenou přílohu) dle návodu.
Přečtěte si další skvělé recepty:
Připravte si luxusní záhorácký závitek s rýží
Listové jednohubky: Rychlé a efektní pohoštění s paprikovou pomazánkou
Strouhaný jablečný koláč s drobenkou – tradiční recept s máslovým těstem
Závěr
Vaše kuře na paprice je připraveno k podávání! Věřte mi, díky kombinaci zakysané smetany a smetany ke šlehání bude omáčka opravdu famózní. Servírujte s čerstvě uvařenými těstovinami a užijte si tento nezapomenutelný oběd, který vždy sklidí největší pochvaly! Dobrou chuť!
Kuře na paprice dělám podobně, ale nejvíc se mi osvědčilo tu papriku osmahnout opravdu rychle a pak hned podlévat, ať nechytá hořkost. Rozmixování na konci je za mě gamechanger, omáčka je pak sametová.
Za mě dobrý recept, sedí i čas u stehen, 50 minut většinou úplně stačí. Jen dávám o trochu méně smetany ke šlehání a víc zakysané, chuť je pak podle mě výraznější.
Dneska jsem to zkusila podle kroků a fakt to chutná „jako od babičky“. Do toho těstovin to je perfektní, akorát jsem měla strach z množství papriky a nakonec nelituju.
Připomíná mi to školní jídelnu, v dobrém slova smyslu, ale já preferuju zahuštění spíš moukou na začátku než ve smetanové směsi. I takhle to ale musí vyjít, když se dobře vyšlehá a nejdou tam hrudky.
Já mám ráda, když je kuře víc rozpadavé, takže dusím klidně hodinu. Ten trik s odstavovaním kvůli paprice je super nápad, několikrát jsem už měla omáčku zbytečně trpkou.
S omáčkou musím souhlasit, kombinace zakysané a šlehačky je fakt krémová. Jen bych doplnil, že cibuli dávám radši do barvy, ale ne spálit, protože to pak udělá chuťově zbytečný problém.
Když do omáčky nakonec dám ještě trochu sladké papriky na chuť, barva je krásně sytá a není to „jen“ krém. Popravdě, rozmix už nedělám pokaždé, ale dneska jsem zkusila a bylo to fakt jemnější.