Pomalu tažené vepřové maso, voňavé koření a poctivá domácí BBQ omáčka. Přidejte k tomu svěží coleslaw a nadýchanou žemli – a máte dokonalý pulled pork sendvič, který potěší každého strávníka. Tento recept se připravuje v pomalém hrnci nebo troubě a výsledek je vždy famózní. Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Sendvič s trhaným vepřovým masem (pulled pork) a domácí BBQ omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na suché koření:
- 2 lžíce třtinového cukru
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička česnekového prášku
- ½ lžičky mletého římského kmínu
- ¾ lžičky hořčičného prášku
- 1 lžička soli
- ½ lžičky černého pepře
Na maso:
- 1,5 – 2,2 kg vepřové plece bez kůže a kostí
- 180 ml jablečného moštu nebo 100% jablečné šťávy
- 6–8 žemlí
- Porce coleslawu (viz poznámky)
Na BBQ omáčku:
- 1 hrnek výpeku z masa (po uvaření v pomalém hrnci)
- 2 a ½ hrnku kečupu
- ½ hrnku jablečného octa
- ⅔ hrnku třtinového cukru
- 1 a ½ lžičky černého pepře, cibulového nebo česnekového prášku a hořčičného prášku
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce worcesterské omáčky
👉 Náš tip: Domácí vreckové sendviče
Jak budeme postupovat:
1. V misce smíchejte všechny suroviny na suché koření a vetřete je důkladně do masa. Volitelně nechte marinovat 1 hodinu.
2. Vložte maso do pomalého hrnce a přilijte jablečný mošt. Vařte 8 hodin na nízký stupeň nebo 1,5 hodiny v tlakovém hrnci.
3. Hotové maso vyjměte, přeneste do pekáče a ponechte výpek.
👉 Náš tip: Vyzkoušejte tento domácí salát Coleslaw
4. (Volitelně) Pečte maso v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–30 minut, dokud není povrch pěkně zkaramelizovaný.
5. Mezitím připravte BBQ omáčku – všechny ingredience dejte do kastrůlku, přiveďte k varu, ztlumte a vařte 1 hodinu do zhoustnutí.
6. Maso natrhejte dvěma vidličkami. Vmíchejte BBQ omáčku podle chuti – část nechte stranou na dochucení.
7. Podávejte v opečené žemli s coleslawem a případně extra omáčkou navrch.
💡 Tipy a poznámky:
- Coleslaw: Použijte klasický zelný salát s mrkví a jednoduchou majonézovou zálivkou.
- Jablečný mošt je zde spíše pro aroma než chuť – nevadí, pokud použijete nealko variantu.
- Příprava v troubě: Pečte maso zakryté s trochou vody 3 hodiny, pak odkryjte a dopékejte dalších 30 minut dozlatova.
- Skvělé i na přípravu dopředu – maso i omáčku lze zamrazit až na 3 měsíce.
- Tento recept se výborně hodí i pro hovězí maso.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Přečtěte si také
