Hledáte moučník, který sklidí ovace u každé návštěvy? Margot buchta s pudinkovou vrstvou a jemným krémem z mascarpone je sázkou na jistotu. Je to jeden z těch receptů, které vypadají složitě, ale přitom je zvládne i začátečník. Tajemství spočívá v kombinaci horkého čokoládového pudinku, který se peče přímo s těstem, a závěrečného posypu z nastrouhané tyčinky Margot, která dodá dezertu exotický nádech kokosu a rumu.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | 30 minut |
| Náročnost | Střední |
Co budeme potřebovat?
Na nadýchané těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g krystalového cukru
- 100 ml oleje
- 100 ml mléka
- 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 1 balíček prášku do pečiva
Pudinková vrstva:
- 1 balení čokoládového pudinku
- 500 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce kakaa
Krém a posyp:
- 250 g mascarpone
- 1 kelímek kysané smetany
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 tyčinka Margot (nastrouhaná nahrubo)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta a sněhu
Troubu předehřejte na 180 °C. V míse smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidejte olej, mléko a žloutky a vypracujte hladké těsto. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a ten nakonec velmi opatrně, jen ručně, vmíchejte do těsta. Tím zajistíte, že buchta bude po upečení krásně pórovitá.
2. Pudinkové „ostrůvky“
Z mléka, pudinkového prášku, cukru a kakaa uvařte klasickým způsobem hustý pudink. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Ještě horký pudink nanášejte lžící rovnoměrně na syrové těsto – vytvoříte tak nepravidelné skvrny, které se při pečení částečně propadnou dovnitř.
3. Pečení a chladnutí
Pečte v troubě přibližně 30 minut. Po upečení nechte buchtu asi 10 minut lehce zchladnout, ale ne úplně – krém se pak lépe spojí s povrchem.
4. Krémový finiš
Smíchejte mascarpone, kysanou smetanu a vanilkový cukr do hladkého krému. Ten rozetřete na vlažnou buchtu. Nakonec vše bohatě zasypejte nastrouhanou tyčinkou Margot. Před podáváním nechte dezert v lednici alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc), aby se chutě propojily a pudink ztuhl.
Tip: „Pokud chcete mít krém ještě nadýchanější, můžete do něj zašlehat 100 ml dotuha ušlehané smetany ke šlehání. A malý trik pro strouhání Margotky: dejte ji předem na 15 minut do mrazáku, půjde to mnohem lépe a nebude se vám lepit na struhadlo!“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít jiný pudink než čokoládový?
Samozřejmě, skvělý je i vanilkový nebo kokosový, který ještě více podtrhne chuť Margot tyčinky.
Musí se pudink dávat na těsto horký?
Ano, je to lepší. Horký pudink je tekutější a lépe se s těstem při pečení propojí, čímž vytvoří tu správnou mozaiku na řezu.
A kam dál, pokud milujete vrstvené a krémové moučníky?
Jestli vás baví dezerty, kde se těsto potkává s pudinkem a krémem, určitě zkuste
jablečné řezy s pudinkem a piškoty. Jsou krásně svěží, jednoduché a chuťově dokonalé.
A pokud hledáte efektní moučník na plech pro návštěvu, doporučujeme piškotový koláč s jemným krémem a kakaovým těstem🤎. Vypadá slavnostně, ale příprava je překvapivě snadná.
Dneska jsem to zkoušela poprvé a musím říct, že i když je to „střední“, šlo to překvapivě dobře. Pudink jsem dávala trochu horký a mozaika uvnitř fakt vypadá skvěle na řezu.
Krém z mascarpone mě vždycky láká, takže tahle Margot verze mě okamžitě zaujala. Jen bych příště ubrala trochu rumový/coco nádech té Margotky, protože pro mě je to hodně výrazné.
Za mě super dezert na návštěvu, protože vypadá luxusně a přitom není to žádná věda. Nejvíc boduje ten ztuhnutý pudink a pak studený krém po pár hodinách v lednici.
Ráda peču, ale ten trik s nožem/strouháním Margotky do mrazáku je fakt vychytávka. Bez toho se mi tyčinka lepit nedokázala a bylo to utrpení, teď už je to rychlé a rovnoměrné.
Nechal jsem buchtu přes noc a chuť se fakt spojila, to je pravda. Textura byla taková jemně krémová, ale ne rozbředlá, takže za mě úplně top.
Já nejsem úplně fanoušek mascarpone do všeho, ale tady to sedí. Kdyby měl krém ještě trochu víc vanilky, bylo by to ještě o úroveň výš.
Pudink na těsto horký jsem dodržel a výsledek byl krásně „propadlý“ dovnitř, žádné suché kousky. Trochu mi vyšel plech vyšší, takže příště asi zkontroluju, jestli nepeču o pár minut déle.
Vypadá to jako dezert z cukrárny, ale zvládne to i člověk bez pekáčských ambicí. Pro mě je to ideální, když chci něco sladkého a zároveň nekomplikovaného na akci.
S alternativou pudinku s kokosovou bych si to klidně dal, ale čokoládová klasika mi chutnala nejvíc. Tahle kombinace Margotky s pudinkem je prostě návyková.
Udělala jsem to podle receptu a všichni se hned ptali, kde se to kupuje. Akorát jsem si musela pohlídat sníh z bílků, ať se zbytečně „nezplácne“, jinak by to nebylo tolik nadýchané.