Pudinkové měsíčky patří mezi to nejjemnější vánoční cukroví, které se doslova rozplývá na jazyku. Těsto je podobné známým banánkům ze strojku, ale díky tomu, že se dá lehce tvarovat i bez strojku, si je může dopřát úplně každý. Přestože vypadají nenápadně, jejich chuť bývá tak neodolatelná, že zmizí z krabice často ještě dříve než klasické linecké.
Jsou křehké, jemné, voňavé a díky pudinku mají naprosto specifickou, hladkou strukturu. Práce s těstem není tak náročná jako u lineckého, ale i zde platí, že dlouhé hnětení by mu neprospělo. Po upečení stačí jen vychladit, promazat oblíbenou marmeládou a nechat odležet. Výsledek je dokonalý.
Suroviny na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 3 vanilkové pudinky (prášek)
- 1 žloutek
(pokud je těsto drobivé, lze přidat druhý žloutek)
Postup:
1) Do mísy dáme hladkou mouku, moučkový cukr, vanilkové pudinky v prášku, žloutek a změklé máslo. Všechny suroviny rychle spojíme, aby vzniklo hladké a kompaktní těsto. Pokud se těsto drobí a nedrží pohromadě, přidáme ještě jeden žloutek. Těsto není potřeba zbytečně dlouho hníst, aby zůstalo krásně křehké.
2) Hotové těsto necháme odležet v lednici – nejlépe do druhého dne. Odpočinuté těsto je pevnější, lépe se s ním pracuje a výsledné cukroví má jemnější strukturu.
3) Z těsta tvoříme malé měsíčky, různé tvary nebo placky podle vlastních možností a preferencí. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem ve vyhřáté troubě při střední teplotě. Měsíčky by měly zůstat světlé, pouze lehce zezlátnout na okrajích.
4) Po upečení necháme cukroví důkladně vychladnout. Teprve poté je promazáváme marmeládou – nejčastěji rybízovou, meruňkovou nebo višňovou, která krásně vyzdvihne jejich jemnou chuť.
5) Cukroví skladujeme v uzavřené krabici, kde postupně krásně změkne a zesládne.
Tipy pro nejlepší pudinkové měsíčky:
- Máslo musí být změklé, snadno se pak zapracuje a těsto bude hladké.
- Těsto opravdu nehněťte dlouho – krátké spojení surovin stačí.
- Odpočinek v lednici je klíčový pro dobrou konzistenci.
- Měsíčky nepečte příliš dlouho, aby zůstaly křehké.
- Používejte kvalitní marmeládu s výraznou chutí, krásně doplní sladké těsto.
Jak pudinkové cukroví skladovat:
Nejlépe v plechové nebo plastové krabici, v chladu a suchu. Mezi jednotlivé vrstvy doporučujeme vložit pečicí papír, aby se měsíčky nelepily. Během několika dnů krásně zvláční a jejich chuť ještě více vynikne.
Závěr
Pudinkové měsíčky jsou jednoduché, rychlé a přitom chuťově naprosto dokonalé cukroví. Každoročně patří mezi první druhy, které zmizí ze stolu, a není divu – jejich pudinková jemnost, křehkost a sladká marmeládová náplň tvoří kombinaci, která neomrzí. Pokud hledáte snadné, ale přesto výjimečné vánoční cukroví, tento recept je jasnou volbou.
Vyzkoušejte také:
- Išelské dortíčky s ořechovou náplní a meruňkovou marmeládou
- Kávová zrna: Domácí recept na voňavé vánoční cukroví
- Tmavé sádlovky: Tradiční vánoční cukroví, které si zamilujete!
Dělám je už třetí rok a potvrzuju, že zmizí dřív než linecký. Nejvíc mi funguje nechat těsto v lednici přes noc a pak vůbec neřešit hnětení.
Pudinkové měsíčky jsou fakt jemné, ale jednou jsem je pekl moc dlouho a byly takové „tvrdší“ než měly být. Teď dávám pozor, ať jen lehce zezlátnou na okrajích.
Já přidávám druhý žloutek vždycky, když vidím, že se těsto drobí, a je to hned lepší. Marmeládu dávám rybízovou a pak mají takovou svěží chuť, nejsou jen přeslazené.
Chuťově super, ale práce je trochu v tom „drobivém“ těstě—hlavně když je máslo studenější. Když ale změkne do správný konzistence, je to úplně bez stresu.
Na první pohled vypadají nenápadně, ale jak se promažou, tak to udělá úplně jiný efekt. Skladování do krabice s pečicím papírem je za mě nutnost, aby se nelepily a hezky změkly.
Mám ráda, že nejsou pracné jako některá vykrajovaná cukroví. Jen mi přijde, že potřebují opravdu vychladnout, jinak se marmeláda začne „povlávat“.
Dala jsem meruňkovou a manžel prohlásil, že by je klidně jedl i mimo Vánoce. Odležení v krabici jim sluší, chuť se za pár dní fakt spojí.