Pštrosí vejce s bramborovou kaší jsou tradiční český pokrm, který spojuje šťavnaté mleté maso, vařené vejce a křupavou zlatavou kůrku. Tento jednoduchý recept na sytý oběd je perfektní volbou pro celou rodinu. Podávaný s jemnou domácí bramborovou kaší a osvěžujícím zeleninovým salátem s balkánským sýrem vytvoří harmonii chutí, které neodoláte.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Pštrosí vejce s bramborovou kaší a salátem
Ingredience (4 porce):
🔹 Pštrosí vejce:
- 500 g mletého vepřového masa
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého pepře
- ½ lžičky drceného kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 1 vejce (na spojení směsi)
- 1 cibule (najemno nakrájená)
- 2 lžíce strouhanky
- 4 uvařená vejce (natvrdo)
- Trocha vody na podlití
🔹 Bramborová kaše:
- 800 g brambor (typ C)
- 50 g másla
- 150 ml teplého mléka
- Sůl podle chuti
🔹 Zeleninový salát s balkánským sýrem:
- 1 salátová okurka
- 2 rajčata
- 1 červená paprika
- ½ hlávky ledového salátu nebo mix listových salátů
- 100 g balkánského sýra
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička citrónové šťávy nebo jablečného octa
- Sůl a pepř podle chuti
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava mletého masa
V míse smíchejte mleté maso, sůl, pepř, kmín, majoránku, česnek, vejce, nakrájenou cibuli a strouhanku.
Důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní směs.
Nechte v lednici alespoň 30 minut odpočinout, aby se chutě lépe propojily.
2️⃣ Obalování vajec
Uvařená vejce oloupejte.
Z masové směsi odeberte část a obalte každé vejce, aby vznikla kompaktní koule.
Pokud vám zbyde maso, můžete z něj vytvořit malou šišku sekané a upéct ji společně s pštrosími vejci.
DOPORUČUJEME: Pečená gurmánská sekaná na cibulce s česnekovými bramborami se žampiony
3️⃣ Pečení
Připravené koule vložte do vymazaného pekáče.
Mírně podlijte vodou, aby zůstalo maso šťavnaté.
Pečte v předehřáté troubě na 190 °C asi 40–50 minut, dokud nejsou pštrosí vejce zlatavá a upečená.
4️⃣ Příprava bramborové kaše
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a vařte v osolené vodě asi 20 minut, dokud nejsou měkké.
Sceďte je, přidejte máslo, teplé mléko a rozmačkejte na jemnou kaši.
Pro hladší konzistenci můžete použít ruční šlehač.
5️⃣ Příprava zeleninového salátu
Nakrájejte okurku, rajčata, papriku a promíchejte se salátem.
Přidejte olivový olej, citrónovou šťávu, sůl a pepř.
Nakonec posypte nadrobeným balkánským sýrem.
Servírování:
Na talíř servírujte nakrájené pštrosí vejce, vedle dejte bramborovou kaši a čerstvý zeleninový salát. Celý pokrm můžete doplnit o lžičku hořčice nebo domácí tatarky.
Tipy na vylepšení:
✔ Jemnější konzistence masa? Přidejte do směsi 2 lžíce smetany nebo trochu strouhaného sýra.
✔ Křupavější kůrka? Před pečením můžete koule lehce obalit ve strouhance.
✔ Kořeněná varianta? Přidejte chilli, mletou papriku nebo římský kmín pro výraznější chuť.
✔ Pikantnější chuť? Podávejte s hořčicí, křenem nebo domácí tatarskou omáčkou.
Závěr:
Pštrosí vejce jsou tradiční český pokrm, který je jednoduchý na přípravu, ale zároveň neuvěřitelně chutný a sytý. Společně s krémovou bramborovou kaší a osvěžujícím salátem vytváří dokonalý oběd pro celou rodinu. Pokud hledáte klasický recept na mleté maso, vyzkoušejte tuto domácí pochoutku!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Zapečené brambory s mletým masem a sýrem podávané s letním salátem
Pštrosí vejce dělám u nás už roky a to odležení v lednici je fakt rozdíl. Nejvíc mi sedí kombinace s domácí kaší a tím balkánem, salát pak není tak těžký.
Zní to dobře, jen bych asi přidal do masové směsi trochu víc cibule, ať to není suché. 40–50 minut mi přijde tak akorát, ale záleží podle velikosti těch koulí.
Mně se na tom líbí, že je to klasika, ale zároveň to není žádná věda. Dávám k tomu ještě trošku hořčice místo tatarky a vždycky zmizí první porce.
Balkánský sýr v salátu je super nápad, dodá to takovou šťavnatost a chuťově to drží pohromadě. Akorát pozor na sůl, protože balkán je sám o sobě dost výrazný.
Zkusil jsem to podle receptu a musím říct, že křupavá kůrka se povede, i když to pak není úplně „knedlíkové“—je to víc pečené maso. Příště zkusím koule lehce obalit ve strouhance, jak píšou v tipech.
Bramborovou kaši dělám radši s vyšším podílem másla a teplým mlékem, takže konzistence je fakt jemná. U salátu dávám místo ledového radši rukolu, aby to mělo trochu pepřovou chuť.
U pštrosích vajec mám největší problém, že se mi někdy vejce rozpadnou—tady se podle mě ty koule dělají dost kompaktně. Průšvih bývá, když je maso moc řídké, tak pozor na strouhanku a odpočinek.
To je přesně ten typ oběda, co zasytí celou rodinu a přitom se dá zvládnout i po práci. Nejradši dělám extra porci a druhý den k tomu jen ohřeju kaši a salát nechám čerstvý.
Trochu nesouhlasím s tím podlitím vodou—já radši podlívám vývarem, aby to mělo víc chuťové hloubky. Jinak recept vypadá prakticky a ingredience jsou dostupné.
Dělala jsem to jednou i s majoránkou trochu víc „na chuť“ a celé to najednou vonělo jako z babiččina stolu. Každopádně salát s balkánem je tam opravdu trefa, hezky to prosvětlí.