Pokud máte chuť na rychlou a chutnou čínu, tento recept z kuřecího masa a jater vás mile překvapí. Kombinace křupavého zelí, hub a pikantní omáčky přinese na váš stůl lahodné asijské chutě.
Co budeme potřebovat?
- 200 g kuřecích prsou
- 200 g kuřecích jater
- 150 g bílého hlávkového zelí
- 100 g podušených hub (např. klouzci nebo jiné houby)
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- Pár kapek citronové šťávy
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička drcené chilli papričky
- 3 větší stroužky česneku
- Sádlo na restování
- Sůl a pepř podle chuti
Na přílohu:
- Linguine nebo jiné ploché špagety, nudle
Jak budeme postupovat?
1) Příprava zeleniny:
Zelí nakrájejte na tenké nudličky a spařte ve vroucí vodě asi 3 minuty. Poté sceďte a odložte stranou.
2) Příprava masa:
Kuřecí prsa a játra nakrájejte na tenké nudličky.
3) Restování:
Na sádle nejprve orestujte kuřecí prsa dozlatova a vyjměte je z pánve. Poté orestujte játra, dokud se nezatáhnou. Obojí maso spojte a přikryjte pokličkou, aby zůstalo teplé.
4) Příprava zeleninového základu:
Do výpeku po játrech přidejte nakrájené spařené zelí, houby, na drobno pokrájený česnek a drcené chilli papričky. Krátce restujte, aby se uvolnilo aroma a zelenina zůstala křupavá.
5) Příprava omáčky:
V misce smíchejte sójovou omáčku, citronovou šťávu, kukuřičný škrob a deci horké vody. Dobře promíchejte.
6) Spojení pokrmu:
Do pánve se zeleninou vraťte orestované maso. Zalijte směsí z omáčky a za stálého míchání nechte krátce povařit, aby se chutě propojily a omáčka mírně zhoustla. Tento proces by měl trvat asi 3 minuty.
Tipy:
- Volba přílohy: Linguine nebo jiné ploché špagety jsou ideální volbou, protože se nerozvaří a dobře drží tvar.
- Houby: Pokud nemáte klouzky, můžete použít například shiitake nebo hlívu ústřičnou pro výraznější chuť.
- Pikantnost: Množství chilli papričky přizpůsobte své chuti. Pokud nemáte rádi příliš pálivá jídla, přidejte jen špetku nebo vynechte chilli úplně.
- Alternativa k sójové omáčce: Pro méně slanou variantu použijte světlou sójovou omáčku nebo tamari.
Závěr:
Maso dvou barev je rychlý a chutný pokrm, který vás přenese do světa asijské kuchyně. Díky pikantní omáčce, česneku a čerstvému zelí se stane oblíbeným receptem ve vaší kuchyni.
Dělala jsem podobně poprvé s kuřecími játry a byla jsem mile překvapená, hlavně to zelí mi chutná křupavé. Jen dávám o trochu méně chilli, a stejně to má šmrnc.
Recept je rychlý a postup dává smysl, ale játra nesmí být přehnaně dlouho na pánvi, jinak ztvrdnou. Jinak dobrá kombinace chutí, nudle k tomu sedí výborně.
Za mě super nápad spojit prsa i játra v jedné pánvi, chutě se hezky propojí. Sójová omáčka + citron je přesně ten kontrast, co dělá jídlo zajímavější.
Zkusil jsem shiitake a výsledek byl výraznější, než když tam jsou jen běžné houby. Omáčku se škrobem jsem míchal chvilku déle a zhoustla tak akorát.
Trochu mě děsí kukuřičný škrob, ale tady to opravdu funguje, omáčka obalí nudle. Na můj vkus bych jen přidal víc česneku nebo špetku zázvoru.
Křupavé zelí po spaření je fajn, ale příště bych ho možná spařil jen 2 minuty, aby zůstalo ještě pevnější. Jinak příjemně pálivé a syté, za mě dobrý recept na všední den.
Játra dávám jen občas, ale v tomhle mi vůbec nechutnají „jaterně“ díky zelenině a chilli. Nejlepší je, že to zvládnu udělat během zhruba půl hodiny i po práci.
Jako čína to zní, ale v dobrém, chutná to fakt asijsky díky sóji a omáčce. Jen jsem zvolil rýžové nudle místo linguine a držely to taky dobře.
Připravovala jsem to pro rodinu a všichni si to dali, i když játra jsou pro někoho novinka. Citron dělá divy, jen bych doporučila přidat ho až na závěr, aby vynikl víc.