Připravte si „Ženský rozmar“ – tradiční koláč, jehož recept je starý přes 60 let a provoní vaši kuchyň. Tento jednoduchý, ale dokonalý moučník kombinuje křehké kynuté těsto, šťavnaté ovoce a nadýchaný sníh z bílků. Je to dezert, který se hodí ke kávě, čaji i jen tak jako sladká tečka za obědem.
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- Hladká mouka: 300 g (můžete přidat i více, aby bylo těsto pevnější)
- Margarín: 250 g (např. Hera)
- Moučkový cukr: 250 g
- Vejce: 4 ks (žloutky a bílky zvlášť)
- Čerstvé droždí: 1 balení (nebo sušené)
- Mléko: trochu (na kvásek)
- Sůl: špetka
Na dokončení:
- Ovoce: (kompotované nebo čerstvé – ostružiny, borůvky, rybíz)
- Moučkový cukr: (na sníh)
Jak na to krok za krokem?
1) Příprava kvásku: V troše vlažného mléka rozmíchejte droždí s trochou cukru a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
2) Příprava těsta: Na vál prosejte mouku, přidejte margarín, 4 žloutky, vzešlý kvásek a špetku soli. Zpracujte na hladké těsto.
3) Kynutí: Hlubší plech vymažte tukem a vysypte polohrubou moukou. Těsto vyválejte na tloušťku asi 1 cm, přeneste na plech a nechte v teple kynout asi 90 minut.
4) Pečení a sníh: Na vykynuté těsto rozprostřete ovoce. Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25 minut. Mezitím ze 4 bílků a moučkového cukru ušlehejte tuhý sníh.
5) Dokončení: Na upečený koláč navrstvěte sníh a nechte ho ještě chvíli zapéct, dokud nezezlátne.
Tipy pro dokonalý koláč
- Druh ovoce: Můžete použít jakékoli sezónní ovoce, které máte rádi. Třešně, švestky nebo meruňky se skvěle hodí.
- Těsto: Pro nadýchanější a kyprější těsto dbejte na to, aby bylo v teple a mělo dostatek času na vykynutí.
- Sníh: Pro pevnější sníh můžete přidat do bílků špetku soli, která jim pomůže se lépe vyšlehat.
Závěr
Užijte si tento voňavý a neodolatelný koláč, který je jednoduchý na přípravu, ale chutná jako z pohádky.
Ten koláč „Ženský rozmar“ jsem dělala podle téhle logiky před pár lety a musím říct, že fakt voní jako z dětství. Sníh nahoře dělá kouzlo, jen si hlídám, ať ho nepřepálím.
Mně osobně sedí víc s čerstvým ovocem než s kompotem, i když chápu, že je to rychlejší. Jinak postup na kynutí a ten čas 90 minut mi přijde úplně trefný.
„Hera“ používám vždycky a těsto je pak krásně vláčné, žádná suchota. Poprvé jsem dala méně mouky a bylo to řidší, tak souhlasím, že 300 g je spíš základ a pak se dolaďuje.
Zaujalo mě, že se peče nejdřív s ovocem a sníh se dodá až na závěr, takže hezky drží. U nás to mizí k čaji během chvilky, i když přemýšlím, jestli příště nespíš přidat víc ovoce.
Recept je celkem jednoduchý, ale chce to trpělivost s kynutím. Když to dám do teplejšího místa, je to pak nadýchané a nikdo nemá pocit, že je to „jen obyčejný“ koláč.
Sníh z bílků dělám vždycky se špetkou soli a mám stejné zkušenosti, že se líp vyšlehá. Jen pozor na to pečení druhýkrát, stačí krátce, aby nezhnědl moc.