Fazolová polévka s uzeným kolenem a smetanou je výživný a lahodný pokrm, který zahřeje i zasytí. Kombinace jemné smetany, aromatického česneku a voňavého uzeného masa dodává polévce jedinečnou chuť. Fazolové lusky jí propůjčují příjemnou texturu a svěžest. Tato polévka je skvělou volbou pro rodinný oběd nebo večeři a nejlépe chutná s kouskem čerstvého pečiva či nakládanou pálivou papričkou.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Polévka z fazolových lusků s uzeným kolenem a smetanou
Co budeme potřebovat:
Hrnec 5–6 litrů:
- 800 g zelených fazolových lusků
- 500 g uzeného kolena
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 6–8 stroužků česneku
- 2–3 loupaná rajčata (čerstvá nebo z konzervy)
- 4–5 lžic oleje
- 400 ml smetany (min. 24 % tuku)
- 1 svazek čerstvé petržele
- sůl podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Uzené koleno nakrájejte na kostičky.
2. Do hrnce (5–6 litrů) dejte nakrájené uzené koleno, nadrobno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou mrkev a olej. Osolte podle chuti. Restujte na středním plameni asi 6–7 minut, často míchejte.
3. Zalijte 3–4 litry horké vody, promíchejte a přikryjte pokličkou. Vařte na středním plameni přibližně 20 minut.
4. Mezitím nakrájejte fazolové lusky na kousky dlouhé 3–4 cm. Loupaná rajčata nakrájejte na drobné kousky.
5. Přidejte fazole a rajčata do hrnce. Promíchejte a přikryté vařte dalších 15–20 minut, dokud nejsou fazolky měkké (ochutnejte).
6. Do střední misky dejte smetanu a prolisované stroužky česneku. Promíchejte metličkou.
7. Postupně přilévejte horký vývar z polévky (asi 2 naběračky najednou), vždy promíchejte metličkou, aby se smetana postupně temperovala a nesrazila. Pokračujte, dokud nebude miska téměř plná.
8. Smetanovou směs pomalu vlijte do polévky a dobře promíchejte.
9. Nakrájejte čerstvou petržel a přidejte ji do polévky.
10. Promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut odpočívat, aby se chutě spojily.
11. Podávejte teplé, ideálně s nakládanými pálivými papričkami.
Dobrou chuť! 🍲
Tahle polévka je přesně ten typ jídla, co člověka zasytí a ještě je „lehké“ na žaludek díky fazolkám. Dávám ale o kousek míň smetany, ať je chuť víc od uzeného kolene.
Uzené koleno jsem zkoušel a nikdy jsem nebyl zklamaný, jen dávám pozor, aby se to nepřesolilo na začátku. S nakládanou pálivou papričkou to pak má fakt šmrnc.
Recept vypadá super a hlavně ten postup se smetanou, aby se nesrazila, je dobrá rada. Já to dělám stejně a pokaždé to vyjde krémově bez hrudek.
Mám rád, když je polévka hutnější, takže prodlužuju vaření fazolek klidně o pár minut. Jinak chuťově je to hodně příjemné, česnek a petržel tomu dobře sednou.
Za mě skvělá rodinná večeře, kterou můžu uvařit i když přijedou lidi bez dlouhého rozmýšlení. Jen doporučuju pořádně odpočinout, těch 10–15 minut fakt udělá rozdíl.
Nečekala jsem, že fazolové lusky udělají takovou „čerstvou“ texturu v polévce, ale sedí to výborně. S pečivem a trochou česneku na rozpraženém chlebu je to úplná bomba.
Trochu mi tam chybí víc kyselosti, tak si na talíři vždycky přidám kapku citronu nebo víc rajčat podle chuti. Jinak je kombinace uzeného a smetany taková klasika, co se neomrzí.
Dělala jsem poprvé a držela se receptu, smetana se opravdu nesrazila. Pálivá paprička je za mě nutnost, protože jinak je to až moc jemné.
Za mě super, ale u kolene bych příště zkusila o trochu víc zeleniny, třeba ještě celer nebo kousek pórku. Jinak vůně z hrnce byla taková domácí, až mě to nalákalo hned k druhému talíři.