Křehké a šťavnaté zároveň! Pohádkové čokoládové kostky s karamelem a smetanovým tvarohem jsou pro milovníka sladkých koláčů tou pravou delikatesou. Jemná kombinace kakaového těsta spojená s karamelem a smetanovým tvarohem vytváří pohádkovou symfonii chutí a vůní a zároveň potěší vaše chuťové pohárky. Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v sladké fantazii.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pohádkové čokoládové kostky s karamelem a smetanovým tvarohem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 5 vaječné bílky
- 8 g vanilkový cukr (1 lžička)
- špetka soli
- 150 g cukru (3/4 šálky)
- 5 žloutky
- 120 g mouka (3/4 šálky)
- 30 g kakaový prášek (2,5 lžíce)
- 1 lžička prášek do pečiva
- 50 g vroucí vody (1/5 šálky)
Karamel:
- 200 g cukru (1 šálek)
- 120 g horká smetana 33 %
- 50 g másla (2 lžíce)
Krém:
- 200 g smetana ke šlehání 33 %
- 600 g smetanový tvaroh
Poleva:
- 120 g tmavé čokolády (1 hrnek)
- 60 g másla (2,5 lžíce)
Na zdobení:
- zbylý krém a karamel
- toffifee čokolády
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy vlijte vaječné bílky, přisypejte vanilkový cukr a přidejte špetku soli – šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr. Šlehejte do bílé pěny, dále vlijte žloutky a nasypejte prosáté smíchané suché přísady: mouka, kakaový prášek a prášek do pečiva. Ke konci nalijte vroucí vodu smíchanou s trochou těsta – pořádně promíchejte.
2. Následně těsto nalijte do formy vyložené pergamenem o rozměru 28 x 18 cm a pečte v předehřáté troubě 35 minut při 180 °C. Po upečení nechte těsto jemně vychladnout.
3. Karamel: Do pánve nasypejte cukr, promíchejte a zkaramelizujte ho na mírném ohni. Pak přilijte hořkou smetanu 33% – míchejte a nakonec přidejte máslo. Vařte dokud nebude vřít. Po uvaření karamel přelijte do misky, přikryjte fólií a nechte vychladnout.
4. Jemně vychladlé těsto vyndejte z formy a odstraňte z něho alobal, pak ho překrojte na 2 stejné díly.
5. Krém: Do mísy nalijte smetanu ke šlehání – vyšlehejte ji a přidejte tvaroh. Šlehejte do nadýchané pěny, do které vmíchejte karamel – pořádně vyšlehejte a promíchejte. 3-4 lžíce si nechte stranou.
6. Potom krém přendejte do zdobícího sáčku a pomocí něho na prvním díle těsta vytvarujte vlnky. Pak pomocí zdobícího sáčku vytvarujte na kréme karamelové vlnky, poté přikryjte další vrstvou krému a druhým dílem těsta a uložte na 4 hodiny do lednice.
7. Poleva: Do malé misky nalámejte tmavou čokoládu a přidejte máslo. Společně rozpusťte v mikrovlnce nebo ve vodní lázní – promíchejte.
8. Po 4 hodinách vyndejte koláč z lednice a nakrájejte ho na kostky, které přelijte připravenou čokoládovou polevou.
9. Na závěr ozdobte zbylým krémem, také karamelem a toffifee čokoládou.
Pohádkové čokoládové kostky s karamelem a smetanovým tvarohem podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to fakt skvěle, hlavně ten karamel se smetanou – dělám podobné věci a vždycky to má „wow“ efekt. Jen bych příště trochu zkrátila pečení, protože moje trouba dělá rychleji.
Těsto z bílků a žloutků vypadá lehce, ale těch kroků je celkem dost. Každopádně chuťově to musí být parádní, tvarohové krémy mám rád.
Já bych se nebála ani karamel přidat do celého krému víc než jen „vmíchat“ – mám ráda výraznou chuť. Na kostky to bude super na zabalení, kdyby někdo přišel na návštěvu.
Recept je sice náročnější, ale suroviny jsou normální a logicky to na sebe navazuje. Zajímalo by mě jen, jestli se to krájí nejlíp studené, nebo po chvilce venku.
Ten postup se šlehačkou a tvaroh se mi líbí, protože krém pak drží tvar. Dělala jsem už podobnou kombinaci a opravdu to připomíná sladké pečení z cukrárny.