Pizza Capricciosa je dokonalým spojením šunky, hub, artyčoků a mozzarelly, které vytváří jedinečnou harmonii chutí. Tato tradiční italská pizza nabízí bohatou kombinaci ingrediencí, které potěší každého milovníka kvalitní pizzy. Ideální pro rodinnou večeři nebo setkání s přáteli. Připravte si tuto lahodnou pizzu doma a užijte si autentickou italskou chuť přímo z vaší trouby.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pizza capricciosa
Co budeme potřebovat:
Ingredience na 2 pizzy o průměru 32-33 cm:
- Mouka typu „000“ 400 g
- Voda 200 ml
- Čerstvé droždí 7 g
- Olej 50 ml
- Sůl 4 g
- Kurkuma 1 vrchovatá čajová lžička
- Houby 250 g
- Česnek 1 stroužek
- Plátky šunky 150 g
- Čerstvá mozzarella 250 g
- Artyčoky 8 kusů 250 g
- Čerstvá petrželka
- Mletý černý pepř
- Olivy kalamata 150 g
- Rajčatová passata 200 ml
- Čerstvá bazalka
Jak budeme postupovat:
1. Smíchejte 400 g mouky se 7 g soli.
2. Na pracovní plochu dejte mouku a smíchejte ji s práškovou kurkumou. Kurkuma má za úkol pěkně obarvit vrchní část těsta.
3. Do mísy nalijeme vodu a přidáme droždí. Mícháme rukou nebo lžící, dokud se droždí nerozpustí. Tekutou směs přidáme na mouku.
4. Hněťte rukama, dokud nevznikne pevné těsto.
5. Po uhnětení, až je těsto tuhé a hladké, vytvarujte těsto rukama do kulata a přilijte část oleje (olej přidávejte po 4 částech).
6. Hněťte těsto s olejem, dokud nezískáte pružné a homogenní těsto.
7. Po přidání veškerého oleje a důkladném prohnětení, abyste získali pevné těsto, vytvořte kouli a nechte ji 10 minut odpočívat/odpočívat.
8. Těsto rozdělte na dvě stejné části.
9. Z každé části těsta vytvarujte kouli. Každou kuličku těsta vložte do mísy vysypané moukou. Mísy pevně přikryjte plastovou fólií.
10. Misky nechte přes noc v chladničce. Droždí se pomalu aktivuje a dodá těstu dokonalou pružnost. Těsto můžete v lednici uchovávat několik dní.
11. V den, kdy chcete pizzu připravit, rozehřejte pánev s trochou oleje. Přidejte stroužek prolisovaného česneku a 250 g žampionů nakrájených na plátky. Dochuťte solí. Zahřívejte na prudkém ohni, dokud houby pěkně nezhnědnou. Nepřevařujte je. Odstavte z ohně a dejte stranou.
12. Artyčoky rozkrojte na poloviny a rozehřejte na rozpáleném olivovém oleji. Přidejte trochu mletého černého pepře a čerstvou petrželku. Odstavte.
13. Do mísy dejte 200 ml rajčatového protlaku s několika lístky čerstvé bazalky, solí a olivovým olejem. Promíchejte a dejte stranou.
14. Vyjměte těsto z chladničky. Nechte ho hodinu při pokojové teplotě.
15. Rukama rozetřete kousek těsta na podklad z mouky.
16. Vytvarujte kruh o průměru 30-33 cm se silnějším okrajem.
17. Přeneste na plech předem potřený trochou oleje a mouky. Navrch rozetřeme polovinu rajčatové omáčky.
18. Předehřejte troubu na maximální teplotu, nejlépe 250-300 stupňů. Vložte pizzu na 5 minut do trouby.
19. Vyjměte plech z trouby a rychle přidejte 75 g šunky nakrájené na plátky.
20. Přidejte polovinu připravených artyčoků.
21. Přidejte polovinu připravených žampionů.
22. Navrch dejte 125 g proužků mozzarelly.
23. Vložte zpět do trouby na dalších 8-10 minut při teplotě 250-300 °C.
24. Po vyjmutí pizzy z trouby přidejte olivy.
25. Ozdobte několika lístky čerstvé bazalky.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Capricciosa je moje srdcovka a tahle kombinace šunky, žampionů a artyčoků mi dává přesně ten italský vibe. Jen bych příště ubrala kurkumu, těsto má pak divně výraznou barvu podle mě.
Dělám pizzu doma už roky, ale nápad nechat těsto přes noc v lednici je top. Houby pěkně podusit nenechat, jak píšou, jinak to pak pustí moc vody.
Recept je hodně detailní, což oceňuju, protože u pizzy se člověk snadno přehlédne. Mozzarellu dávám klidně o minutu dřív, aby víc táhla, a olivy dávám až nakonec stejně jako tady.
Za mě super, že jsou v tom i olivy kalamata a bazalka, chuť je pak komplexnější. Šunka mi přijde, že se na 5 minut/8-10 minut dobře ohřeje, ale záleží, jak tu šunku máte nakrájenou.
Artyčoky miluju, ale někdy jsou dost slané, takže je nechávám chvilku okapat. Tady bych doporučila hlídat sůl v omáčce, rajčatová passata to umí celé pěkně vyhrotit.