Dopřejte si hrnek horkého čaje nebo oblíbené kávy, pohodu s rodinou a uspokojte mlsné jazýčky. Tento recept na piškotový koláč s kávovým krémem je tím pravým. Chutná kávová pochoutka, na kterou budete potřebovat jen pár surovin. Jemný, vláčný a neskutečně se rozplývající v ústech i na jazyku!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Piškotový koláč s kávovým krémem
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 4 vaječné bílky
- 85 g jemného cukru
- 1 žloutek
- 1 lžíce rumu nebo studené vody
- 2 lžíce oleje
- 75 g pšeničné mouky
- 13 g tmavého kakaa
Krém:
- 4 žloutky
- cukr – podle potřeby
- 12 g želatiny + 3-4 lžíce studené vody
- 200 g měkkého másla
- 750 g hustého tvarohu
- 120 g sušeného mléka
- 50 g moučkového cukru + volitelně podle chuti
Kávová pěna:
- 2-3 lžičky instantní kávy crema
- 1 lžička cukru
- 1-1 a 1/3 šálky vody
- 500 ml smetany 36%
- moučkový cukr – podle chuti
- 1 lžíce želatiny + 3-4 lžíce studené vody
Ostatní:
- 2 balení malých kulatých sušenek/piškot
- čokoláda – na zdobení
Jak budeme postupovat:
1. Bílky vyšlehejte s tuhou smetanou ke šlehání, poté ke konci postupně přisypávejte po lžících jemný cukr, přidejte žloutek, přilijte rum/vodu a olej – chvíli míchejte. Nakonec přisypejte mouku prosátou s kakaem – promíchejte lžící a následně nalijte na plech vyložený pečicím papírem (21 x 32 cm).
2. Pečte v předehřáté troubě 15-18 minut při 180 °C a po upečení nechejte vychladnout.
3. Žloutky a cukr míchejte ve vodní lázni, dokud nezískáte světlou a poměrně hustou směs (nádobu se surovinami vložte do hrnce s malým množstvím mírně vroucí vody – voda by měla jen jemně bublat) – vařte na velmi mírném ohni – za stálého míchání několik minut).
4. Želatinu zalijte 3-4 lžícemi studené vody – promíchejte a odstavte, aby nabobtnala.
5. Měkké máslo vyšlehejte do nadýchané pěny, pak přidejte vychladlou žloutkovou směs, tvaroh a přisypejte sušené mléko. V případě potřeby přidejte podle chuti ještě několik lžic moučkového cukru.
Doporučujeme: Nepečený dezert ze zakysané smetany a salka hotový za 15 minut: Úžasný krémový dezert s chutí kávy!
6. Želatinu zahřívejte na nejnižší stupeň hořáku, dokud se nerozpustí a nakonec smíchejte 1 lžíci vzniklé směsi s rozpuštěnou želatinou – dobře promíchejte, poté vlijte do ostatních ingrediencí – míchejte, dokud se nespojí.
7. Tvarohovou směs nalijte na vychladlý sušenkový základ a uhlaďte.
8. Kávu a cukr zalijte horkou vodou, poté odstavte – nechejte vychladnout. Následně do ní namočte sušenky a položte je jednu vedle druhé mírně šikmo na tvarohovou směs.
9. Želatinu zalijte 3-4 lžícemi studené vody, poté odstavte, aby nabobtnala a zahřívejte na nejnižším stupni tak dlouho, dokud se nerozpustí.
10. Vychladlou smetanu vyšlehejte do zhoustnutí, nakonec přisypejte moučkový cukr a instantní kávu – míchejte, dokud se nespojí. Lžíci směsi přidejte k rozpuštěné želatině, a když se dobře spojí (bez hrudek) přidejte k celé směsi – ještě několik minut míchejte, pokud se objeví hrudky – znovu zahřejte na mírném ohni.
11. Krémovou směs rozetřete na povrch koláče, odstavte a nechejte vychladnout.
12. Na závěr koláč ozdobte nastrouhanou čokoládou a hotovo!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle koláč vypadá fakt luxusně, hlavně ta kávová pěna. Dělala jsem podobný s tvarohem a vždycky mě překvapí, jak je to pak lehké i přesto, že je to „těžší“ na suroviny.
Recept je poměrně detailní, což ocením. Jen bych trochu zkrátil namáčení sušenek, aby se to po vychlazení nerozmočilo—u mě to tak bývá, když to nechám déle.
Piškotový základ s kakaem mi sedí, ale nejvíc mě láká ten žloutkový krém s máslem a tvarohem. Určitě to budu dělat, protože mám ráda dezerty, co se opravdu rozplývají.
Za mě dobrý kompromis mezi „nepřehnaně složitým“ a přitom efektním. Instantní kávu crema jsem ještě nezkoušel do takového dezertu, ale věřím, že to chuťově bude trefa do černého.
V článku mě zaujalo, že se dá rum vyměnit za vodu—to je fajn, když to děláte i pro děti. Já bych ale rum určitě dala, protože pak je káva hezky kulatá.
Trpělivost u vodní lázně je potřeba, ale aspoň víte, že se to nepřepálí. Naposledy mi smetana občas dělala drobné hrudky, takže doporučuju opravdu míchat a želatinu přidat až když je už vlažná.