Dnes se pustíme do přípravy lahodného a srdcem hřejícího jídla – pečeného vepřového masa se špenátem. Tento recept v sobě skrýt skvělou kombinaci pomalu pečeného vepřového masa, které je díky dlouhému pečení šťavnaté a plné chutí, a k tomu podáváme krémový špenát a bramborové knedlíky nebo šulánky. Jídlo je ideální na rodinný oběd nebo večeři o víkendu, kdy máte dostatek času na to, aby se maso mohlo pomalu péct a krásně se propojily všechny chutě.
Co budeme potřebovat:
Na pečené maso:
- 1 kg vepřového masa (plecko nebo bůček)
- 1 lžíce celého kmínu
- 2 větší cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce hladké mouky
- Sůl, černý pepř
- Sádlo na pečení
Na špenát:
- 250 g mraženého protlačeného špenátu
- 250 g mraženého sekaného špenátu
- 5 stroužků česneku
- 100 ml smetany na vaření
- 3 cibule
- 1 lžíce třtinového cukru
- Sůl, černý pepř
Dále:
- Bramborové knedlíky nebo šulánky (podle balení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Maso nakrájíme na větší kostky a v míse ho smícháme s kmínem, nakrájenou cibulí, česnekem, solí a pepřem.
2. Pečení masa: Na pekáči nebo v pánvi rozpálíme sádlo a maso na něm zprudka opečeme. Poté maso podlijeme vodou, přikryjeme a dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Po 20 minutách pokličku odstraníme a pečeme ještě alespoň hodinu. Podle potřeby podlijeme vodou smíchanou s moukou pro zahuštění omáčky.
3. Příprava špenátu: Špenáty necháme částečně rozmrazit. V hrnci začneme ohřívat prolisovaný česnek, přidáme špenáty a dusíme zakryté na mírném ohni asi 15 minut. Osolíme, opepříme a přidáme smetanu. Dusíme dalších 5 minut.
4. Bramborové knedlíky: Připravíme dle návodu na obalu.
5. Karamelizovaná cibulka: Na pánvi zvlášť osmažíme nasekané cibule se třtinovým cukrem, dokud nezkaramelizují.
Závěr
Pečené vepřové maso se špenátem a bramborovými knedlíky je klasické, avšak neodolatelné jídlo, které potěší každého milovníka české kuchyně. Pomalé pečení masa zaručuje jeho šťavnatost a plnou chuť, zatímco kombinace s krémovým špenátem a sladkou karamelizovanou cibulkou přináší skvělou harmonii chutí.
Kam dál?
Pokud máte rádi klasická česká jídla, určitě vyzkoušejte bramborovou roládu s uzeným masem a dušeným zelím.
A pokud máte rádi opravdu sytá jídla, doporučujeme hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory.
A pokud jste fanoušky bramboráků v různých obměnách, rozhodně vyzkoušejte pravou Cmundu po kaplicku: křupavý bramborák plněný uzeným masem a voňavým zelím.
Maso se špenátem dělám skoro stejně, jen dávám k tomu ještě trochu majoránky. V troubě hodina udělá svoje a omáčka pak krásně drží na knedlících.
Za mě super recept, kmín do vepřového sedí skvěle. Špenát z mrazáku jsem kdysi odsuzoval, ale po 15 minutách dušení s česnekem je to překvapivě dobré.