Ne každý den máme možnost ochutnat dokonalou kombinaci tradičních českých chutí s moderním twistem. Tato pečená uzená krkovička s bramborovým knedlíkem a krémovým špenátem vám přinese gurmánský zážitek přímo na talíři. Ideální pro nedělní oběd či speciální příležitost!
Co budeme potřebovat:
- 600 g uzené krkovice
- česnek
- kmín
- pepř
- vývar
- sůl
Bramborový Knedlík:
Krémový Špenát:
- 500g čerstvého špenátu
- 2 stroužky česneku
- 200ml smetany na vaření
- Sůl, pepř, muškátový oříšek
Jak budeme postupovat:
1) Do uzeného masa vetřeme utřený česnek, posypeme kmínem, podlijeme vývarem (neměl by být moc slaný) a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C doměkka
2) Po upečení masa výpek zredukujeme, naředíme vývarem, přidáme trochu škrobu, krátce povaříme a dochutíme solí, pepřem, případně česnekem
3) Bramborový Knedlík: Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme ještě horké a nastrouháme nebo prošťoucháme. Přidáme mouku, sůl a vejce. Vytvarujeme knedlíky a vaříme ve vroucí vodě cca 20 minut.
4) Krémový Špenát: Česnek nakrájíme nadrobno a osmažíme na troše oleje, přidáme umytý a posekaný špenát. Jakmile špenát ztratí objem, zalijeme smetanou a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Krátce provaříme.
Podáváme pečenou krkovičku s bramborovým knedlíkem a poléváme krémovým špenátem.
Krkovička pečená takhle na 200 °C mi přijde skvělá, kmín a česnek tomu dají úplně jinou hloubku než obyčejné pečení. Dělala jsem i podobnou verzi a bramborový knedlík se k tomu perfektně hodí.
Špenát se smetanou zní lákavě, jen bych dal pozor na sůl v tom vývaru, aby to nebylo nakonec přesolené. Jinak postup je srozumitelný a dává to logiku.
Za mě dobrý nápad ten „krémový“ špenát místo klasické přílohy, i když někdo může čekat spíš jednodušší omáčku. Doma to zmizelo rychle, takže za mě palec nahoru.
Bramborový knedlík dělám hodně podobně, ale při tvarování bych se nenechal zbytečně vyvést hrubou moukou—jde poznat, jak moc brambory vyschly. Každopádně kombinace s krkovičkou je fakt česká klasika.
Na neděli ideál, tohle je přesně ten typ jídla, co chutná i návštěvě. Nejvíc mě baví ten výpek z masa zredukovat a pak to doředit vývarem, je to potom hezky šťavnaté.
Trochu mě mate ten krok s „přidáme trochu škrobu“—nevím, kolik ho tam reálně dát, aby to nebylo slizké. Kdyby článek aspoň naznačil množství, bylo by to ještě jistější.
Krémový špenát s muškátovým oříškem miluju, dává tomu úplně poslední tečku. Já k tomu ještě přidávám trochu pepře na závěr, ale jinak recept sedí.
Uzená krkovice je sama o sobě dost výrazná, takže jsem měl obavy, že česnek přebije vše. Nakonec ale funguje, hlavně když se výpek nepřesolí a dochutí se to až na konci.
Přesně takové jídlo „na domácí pohodu“ — bramborový knedlík a šťáva jsou prostě jistota. Jen mě zajímá, jestli jde špenát udělat i s mraženým, když člověk nemá zrovna čerstvý.
Za mě super, ale já bych zkusil udělat krkovičku o chlup kratší dobu a hlídat, aby zůstala šťavnatá. Jinak je to hezky poskládané a chuťově to musí sednout.