Pařížské ořechy nejsou jen obyčejným cukrovím, ale skutečným šperkem každého svátečního stolu. Křehké těsto z mletých ořechů a jemně vyšlehaných bílků vytváří dokonalý základ pro bohatý čokoládový krém, který se doslova rozplývá na jazyku. Každý kousek je navíc elegantně zakončený tenkou vrstvou lesklé čokoládové polevy, která ořechům dodává nejen luxusní vzhled, ale i neodolatelnou chuť. Tyto rohlíčky jsou ztělesněním sladké dokonalosti a zaručeně udělají dojem na každého, kdo je ochutná.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pařížské ořechy s čokoládovým krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 4 vaječné bílky
- 300 g krystalový cukr
- 300 g mleté vlašské ořechy
Náplň:
- 5 vajec
- 180 g krystalový cukr
- 3 lžíce kakaa
- 500 g másla (můžete použít kombinaci 250 g másla a 250 g Hery)
Ostatní:
- 50 g Nutella
- celé lískové oříšky
Čokoládová poleva:
- 100 g mléčná + 100 g hořká čokoláda
- 1 lžíce oleje (volitelné)
Na zdobení:
- čokoládové tyčinky nebo stočené čokoládové pruhy jako „stopka“
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Vaječné bílky a cukr šlehejte nad vodní lázní, dokud směs nezhoustne a neztuhne do jemné pěny (přibližně 10 minut). Následně ji nechejte mírně vychladnout a opatrně vmíchejte mleté vlašské ořechy. Poté těsto přendejte do zdobícího sáčku bez špičky.
2. Pomocí zdobícího sáčku vytvarujte ořechové kroužky a pečte je v předehřáté troubě přibližně 5 minut při 200 °C. Poté troubu vypněte a nechejte je sušit dalších 10 minut s otevřenými dvířky a nechejte je zcela vychladnout.
3. Každý upečený kroužek potřete malým množstvím Nutelly a navrch položte celý lískový oříšek.
4. Krémová náplň: Vejce s cukrem šlehejte nad vodní lázní, dokud směs nezhoustne (přibližně 15–20 minut). Pokud používáte robot s indukcí, nastavte teplotu na 90 °C a šlehejte 30 minut. Poté nechejte směs vychladnout, pak přisypávejte kakao a po částech zašlehávejte máslo (nebo kombinaci másla a Hery). Výsledný krém by měl být hladký, jemný, pak ho naneste na vychladlé ořechy a dejte schladit do mrazáku.
5. Čokoládová poleva: Mléčnou a hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, dokud se nespojí do lesklé polevy. Poté ořechy namáčejte do připravené polevy, přičemž dbejte na to, aby čokoláda nebyla příliš horká, aby nerozpustila krém a uložte do lednice.
6. Pařížské ořechy s čokoládovým krémem podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vypadají strašně elegantně a přesně ten typ cukroví, které se hodí i na „dobré“ hosty. Jen bych příště ubrala Nutellu, ať víc vynikne ten ořechovo-čokoládový krém.
Zkoušel jsem podobné ořechové kroužky a ten trik je v tom dosušení v troubě, jinak to změkne. Tady je to popsané dobře, 200 °C a pak vypnout mi dává smysl.
Krém nad vodní lázní jsem dělala poprvé a měla jsem obavu, ale nakonec to vyšlo krásně hladké. Jen doporučuju hlídat, aby se směs nepřehřála, jinak se to může srazit.
Polevu bych klidně dělal úplně bez oleje, pokud už je správný poměr čokolád. Mléčná + hořká ale zní jako jistota, to dělá luxusní chuť.