Pařížské kostky jsou elegantním a chuťově bohatým dezertem, který spojuje lehký piškotový korpus a lahodný čokoládový krém. Tento recept, který nám zaslala naše čtenářka Mili Milagros, je jednoduchý na přípravu, ale jeho výsledkem je dezert, který vypadá i chutná, jako by byl z profesionální cukrárny.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pařížské kostky
Co budeme potřebovat:
Piškotový korpus:
- 6 vajec
- 180 g cukru krystal
- 6 lžic oleje
- Špetka soli
- 180 g hladké mouky
Krém:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 100 g hořké čokolády (doporučuji 60% kakaa, ale můžete použít i silnější)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava piškotového korpusu:
Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte olej a opět dobře promíchejte. Do žloutkové směsi postupně přidávejte mouku a jemně vmíchejte sníh z bílků. Postupujte opatrně, aby těsto zůstalo nadýchané.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozetřete. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu těsta nevyjde suchá. Upečený korpus nechte vychladnout.
2. Příprava krému:
Smetanu ke šlehání nalijte do kastrůlku a zahřejte, ale nenechte vařit. Do horké smetany přidejte na kousky nalámanou hořkou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne hladký krém. Čokoládovou směs nechte vychladnout a dejte do lednice a vyšlehejte do nadýchaného krému až na druhý den.
3. Sestavení kostek:
Vychladlý piškotový korpus rovnoměrně potřete připraveným čokoládovým krémem. Nechte dezert ztuhnout v lednici alespoň 2–3 hodiny, ideálně přes noc. Po ztuhnutí nakrájejte na kostky požadované velikosti.
4. Dokončení:
Každou kostku můžete ozdobit podle své fantazie. Jako obměnu si můžete připravit i mini dortíky.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte další sladkou pochoutku, určitě vyzkoušejte náš další recept:
Tohle zní fakt jednoduše a hlavně s dobrým výsledkem. Ten krém se nechá v lednici zhutnit a pak je to najednou úplně jiná liga než „jen“ rozpuštěná čokoláda.
Piškot s olejem mě vždycky mile překvapí, není to tak suché. Jen bych při šlehání krému počítal s tím, že když se nechá smetana moc ohřát, tak se pak hůř nadýchá.
Dělala jsem něco podobného, ale tady mě láká ten postup s druhým dnem. Líbí se mi, že i po upečení se dá všechno připravit dopředu a ráno už jen krájet.
Přesně ty „pařížské kostky“ mám rád, ale chutnají mi víc, když použiju čokoládu spíš 70 % kakaa. S 60 % je to takové jemnější, což je taky fajn, jen ne vždy to mám „na sílu“.
Zkoušela jsem je podle receptu a opravdu vypadají profi, i když nejsem žádný cukrář. Největší trik je podle mě ten nadýchaný sníh a netrápit těsto dlouhým mícháním.
Za mě super poměr surovin, nic drahého a výsledek bohatý. Jen bych doporučil nechat ztuhnout klidně déle než 2–3 hodiny, kostky pak jdou čistě a nepatlají se.
Vizuálně je miluju, ale nejvíc mě baví, že se dají udělat i jako mini dortíky. Když mám návštěvu, tak to nakrájím na menší a každý si vezme svůj kousek.
Krém sice zní jednoduše, ale tu smetanu nenechat ani náznakem vařit beru jako klíč. Když se to přehřeje, tak je pak struktura taková „těžší“ a není to ono.
Zaujalo mě, že to není přeslazené a čokoláda tam dělá hlavní chuť. Já jsem přidala trochu nastrouhané čokolády navíc na posyp a bylo to ještě lepší.