Tyto nadýchané palačinky na tři způsoby mají skvělou strukturu a jejich příprava je velmi snadná. Uvedené těsto je také vhodné pro jakýkoli druh náplně, což si ukážeme v dnešním receptu!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Palačinky na tři způsoby
Co budeme potřebovat:
Na 30 palačinek:
Na těsto:
- 6 vajec
- 6 lžic cukru
- 1 lžička soli
- 400 ml mléka
- 400 ml vroucí vody
- 300 g mouky
- 6 lžic slunečnicového rostlinného oleje
Na masovou náplň:
- 350 g mletého masa (podle vlastního výběru)
- 1 cibule
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- sůl a mletý černý pepř podle chuti
- kořeniny nebo bylinky (kopr, petržel a koriandr)
Na vaječnou náplň:
- 2-3 vařená vejce
- 1 stonek zelené cibule
- 2 lžíce slunečnicového rostlinného oleje
- sůl a mletý černý pepř podle chuti
Na tvarohovou náplň:
- 350 g tvarohu 5% tuku
- 3 lžíce cukru
- 1 vejce
- 60 g rozinek
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: do hluboké mísy dejte vejce, sůl a cukr. Míchejte metličkou do hladka. Poté přisypte polovinu mouky.
2. Přilijte vlažné mléko, dobře promíchejte a přidejte zbylou mouku. Velmi dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
3. Přidejte vodu a promíchejte, poté přilijte rostlinný olej (rafinovaný) a znovu promíchejte.
4. Před smažením každé palačinky rozehřejte pánev a potřete ji olejem. Pomocí naběračky na ni nalijte tenkou vrstvu těsta a rychle ji naklánějte různými směry. Měla by vám vzniknout tenká placka. Smažte je na vysokém ohni z obou stran dozlatova.
*Pro urychlení smažení jsme použili dvě pánve.
5. Připravte si masovou nádivku: rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji osmahněte do hněda.
6. Přidejte mleté maso a několik minut vařte, poté nádivku podle chuti osolte a opepřete. Pánev přikryjte pokličkou a vařte mleté maso, dokud se neodpaří všechna tekutina (asi 20 minut). Po dokončení přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a přendejte ji na talíř.
7. Připravte si vaječnou náplň: cibule nakrájejte nadrobno a osmažte je na pánvi rozehřáté na oleji. Poté je přendejte na talíř a smíchejte s vařenými a na kostičky nakrájenými vejci. I tuto nádivku podle chuti osolte a opepřete.
8. Připravte si tvarohovou náplň: do mísy dejte tvaroh, rozinky, vejce a cukr a vidličkou dobře promíchejte.
9. Vezměte palačinku a do jejího středu přidejte vrchovatou lžíci masové nebo vaječné náplně. Přikryjte náplň vedlejším okrajem, pak přehněte boční okraje placky dovnitř a srolujte ji do rolády. Položte je na talíř.
10. Palačinky s tvarohovou náplní také srolujte, pouze je vložte do formy potřené trochou másla. Palačinkové závitky potřete žloutkem a pečte 15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
11. Palačinky jsou hotové! Zbývá si je jen užít!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Vyzkoušejte taképikantní slaninové tyčinky z listového těsta – vhodné na každou příležitost.
Tyhle palačinky dělám přesně podle toho těsta a vždycky jsou krásně nadýchané. Nejvíc se mi líbí, že se dají plnit skoro čímkoliv, takže se nemusím rozhodovat dopředu.
Vodu dávám vroucí, takže se těsto rychle sjednotí a nemám hrudky ani při začátečnické péči. Jen pozor na pánvičku, chce to fakt rozehřát, jinak jsou tlustší než čekáte.
Masová náplň je super, hlavně když cibuli osmahnete dozlatova. Když jsem to zkoušela poprvé, místo zeleniny jsem přidala jen pepř a bylo to trochu fádní.
Tři způsoby jsou fajn, ale nejvíc mi chutná ten tvaroh – s rozinkama to má takovou domácí klasiku. Jen bych ubrala trochu cukru do těsta, pokud dávám sladkou náplň.
Smažení na vysokém ohni mi fungovalo, palačinky se dělaly rychle a nezasychaly. Skvělé je i použití dvou pánví, člověk tím pádem neztrácí celý večer u plotny.
Recept je srozumitelný a ingredience jsou běžné, to oceňuju. U mě to ale chce trochu tréninku s tou tenkou vrstvou, první dvě palačinky byly spíš „na tortillu“ než na roládu.