Připravte si nádherně křehké ořechové řezy s bohatým krémem a lahodnou čokoládovou glazurou. Toto cukroví je dokonalým spojením chutí a textur, které si zamiluje každý milovník ořechů a čokolády.
Ingredience:
Těsto:
- 4 bílky
- Špetka soli
- 150g cukru krystal
- 150g másla
- 100g hladké mouky
- 150g mletých ořechů
- 1 lžička prášku do pečiva
Krém:
- 4 žloutky
- 150g cukru krystal
- 1 sáček vanilkového cukru
Čokoládová glazura:
- 100ml mléka
- 150g cukru krystal
- 100g hořké čokolády
- 150g ořechů
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 lžíce rumu nebo rumové tresti
- 100g másla
Postup přípravy:
1) Příprava těsta: Ve velké míse vyšlehejte 4 bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. V druhé míse krémově vyšlehejte 150g másla s 150g cukru krystal. Postupně přidávejte hladkou mouku, mleté ořechy a prášek do pečiva. Nakonec opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh. Rozetřete těsto na plech a pečte na 180°C po dobu 30 minut.
2) Příprava krému: Ve vhodné míse smíchejte žloutky s cukrem krystal a vanilkovým cukrem. Po 30 minutách pečení tento krém rovnoměrně nalijte na ořechový korpus a vložte zpět do trouby. Pečte dalších 20 minut na 150°C.
3) Čokoládová glazura: V malém hrnci na mírném ohni zahřejte mléko, cukr krystal, čokoládu, vanilkový cukr, rumovou trest a máslo. Míchejte, dokud se vše nespojí do hladké glazury. Hotovou glazuru rozetřete na vychlazený krém a posypte mletými ořechy.
Domácí věnečky: Klasika z dětství, která nikdy nezklame
Závěr:
Tyto ořechové řezy s čokoládovou glazurou jsou ideální volbou pro všechny speciální příležitosti, nebo když máte chuť si zpříjemnit obyčejný den. Užijte si každý kousek!
Tohle jsou přesně ty ořechové řezy, co voní ještě v chodbě. Krém je krásně jemný a glazura s rumem to úplně pozvedne, jen peču o chlup míň času, aby korpus nebyl suchý.
Recept vypadá srozumitelně a suroviny jsou běžné, takže se k tomu člověk snadno dostane. Jen mi přijde, že 150 °C na druhé pečení je dost, příště zkusím o 10 minut kratší dobu.
Mám ráda, když jsou řezy křehké a krém není „přeslazený“—tady to podle mě sedí. Dávám místo rumové tresti radši trochu rumu a výsledek je hodně voňavý.
Ořechy v těstě i v glazuře dělají super chuťovou linku, to se musí nechat. Glazuru dělám na větší porci, protože druhý den už mizí rychleji než první den.
Zkoušela jsem podobné řezy, ale tady mě baví kombinace sněhu v těstě a krému ze žloutků. Konzistence po vychlazení je top, jen doporučuju krájet až úplně studené.
No, tohle je klasika s velkým „K“. Jen jsem měl jednou problém, že se mi krém při nalití na korpus lehce rozlil—pomohlo nechat korpus chvíli zchladnout v troubě.
Za mě hodně povedené, ale chce to trpělivost s pečením na dvě fáze. Kdybych měla vytknout, tak glazura by mohla být o chlup hustší, když používáte sladkou čokoládu.
Dělala jsem na oslavu a všichni se ptali na recept, takže to byla jistota. Nejvíc chutnají rohy, protože tam je nejvíc ořechů a glazury, takže se o ně vždycky hádáme v rodině.